做为新入行的管理人员，我不知道你之前有没有在超市其他岗位上工作过。如果是其他岗位也没有工作过的经验，在这里，有几点是你必须要做到的：
1、新入行的人员对于自己的岗位职责缺乏明确的评判标准。这有两个方面，一个是经验的积累不够，这一点很好理解。不再赘述。另一个是对于公司对该岗位有什么样的要求还不够明确。公司的要求有可能是量化的，比如较大的规范化的卖场，但是还是有一部分民营地方企业是不够量化的。针对规范的企业，要尽快熟悉公司的相关制度规定，包括操作流程的各项要求。而对于不完全规范的企业，应该说绝大多数新人是最容易在这样的企业感觉到茫然的。因为其偏重于人的管理而非流程管理。短期内很难让新进人员能够找到评判自己工作该朝哪个方向努力的标准。
2、新进人员包括新晋人员，都很想做出一些业绩和表现，能够引起足够的重视，并且对自己的未来能有所帮助，毕竟，自己的岗位现在是实习。这里存在一个心态的问题。对于较为规范的企业，新进人员一开始恰恰未必需要有太明确的表现，因为你对企业的了解有限，包括对于组织内可能存在的潜规则。因此这个时候最好的方法不是表现，而是理解上司的具体要求，并且坚持做到不折不扣的执行。对于有些有一些其他企业的资历的人员，尤其是在原单位做过更高职位的人来说，这里还存在着有可能自傲的情结。不能抱持空杯心态的问题，不过从楼主的提问来看，应该不属于这方面，因此也不详加阐述。但新进人员要保持低姿态，先学会如何执行更为重要一些。对于部门的工作要求甚至于组织内的潜规则，要相信时间是解决问题的最好方法。
3、楼主提出的问题，与其说是请教怎么做生鲜，不如说是怎么能做得好一些，能够确立自身的位置。也因此才有前面的解答。对于生鲜，应该首先了解生鲜的陈列要求，和各种生鲜商品的加工工艺要求。保持好奇心，我个人对底下的生鲜主管会要求对方熟悉每一种商品的加工工艺要求，即便不会做，也要学会判断员工对于加工工艺的执行是否到位。比如猪肉的分割，你不会分割没关系，因为你不是刀手，但是如果你没办法判断刀手的工作能力，以及其猪肉分割的标准是否到位。那就是你的失职。
4、做好生鲜，相对而言，要比其他部门更为困难，基本原因在于其他部门销售的是符合规范的商品，即，他们的主要工作范围为销售。一切只要以销售为中心就够了。而生鲜属于半生产加工性质，你要控制的不光是员工的工作流程，还要能控制商品的生产加工工艺流程。要生产加工出符合销售条件的商品，并且要对商品的食用安全性负责。同时，生鲜商品的价格变动性是整个门店中最剧烈的，因此，你要关注的范围更广。学习的东西更多。这也是现在商超生鲜部门管理人员比其他部门需求更强的原因，因为要做到这一点，不是光努力就可以的，在心理承受能力和积极性上，其要求都要强于其他部门。
5、对于新进人员，个人觉得最关键的问题是自己对自己目标的设定，如第二条所说，只是部分。要学会自己给自己设定目标，比如，你要学会随时拿出你的笔和笔记本，对于你了解到的东西做好记录。要养成良好的职业习惯。在这个基础上，每天给自己设立几个可以实现的目标，比如你今天要了解10种蔬菜的加工包装方法。比如，我今天要做哪几种蔬菜的陈列，学会该品种的陈列规范，这都是很简单的东西，但是你要学会去操作，学会判别，这看起来和做到都不难，但如果你连续的这么工作了一个月后，蔬菜方面的加工工艺流程和陈列规范还需要别人教你吗？
其实做好生鲜还有很多其他要求，比如如何去做市调，怎么做市调，熟食加工中原料的配比，水果保存保险方法。但只要你学会利用有限的时间，把它们分成逐个的目标确立自己学习的时间。相对于大多数单位的三个月的实习期，应该是可以学会很多，保证你的基本运用了。
至于作为管理人员，如何做好管理，这方面的资料恐怕非常多了，你可以自己找了看。
1个联商币 未解决
