以下照片为笔者近日摄录,为外地某大型连锁集团的青岛分店。并不是说他做的陈列有多么规范,至少就笔者观察和了解,该系统没有专门的陈列指导规范,能够做到的也就是垂直陈列罢了,同时存在多种问题,如价签不对应、多规格价签混合使用、价签裸放、叠放等问题。如商品的跨背陈列、卖场补货速度缓慢、大量纸壳长时间存放于卖场等。最重要的是这些以前被我们视为卖场管控打忌的问题并没有人重视。
图(一)
垂直陈列只是基础,这张图要反应的是关联陈列。方便面紧靠常温火腿(旁边的白色瓜条为叉子)这是一种很好的陈列组合。笔者曾为此尝试过,但在经过层层领导过问审批后,此方案不了了之。直至笔者离开原门店。
图(二)
为上图放大细节。在此要说明的依然是关联陈列的重要性,在同样的空间、客单量情况下,我们怎样能让我们的商品陈列发挥最大的促销效果,怎样能让顾客(年轻快速消费层)在短时间内购买到需要的商品,方便面可以与常温香肠并排陈列、同样与榨菜、与筷子、与卤蛋是不是也可以呢,不需要进行大品类调整,仅仅只是一个小排面、一条瓜条即可搞定。关键在于是否有人愿意去这么做。
事实上是,很多人认为门店效益很不错,就不愿意花心思做这些复杂而又不讨好的工作,门店效益不好的觉得这点销售不会改变什么。这还是销售思想的抉择。当大堆头、端架、主题形象、花式陈列已被人们普遍重视的时候,关联陈列似乎被人遗忘了。最经典的啤酒喝尿布的沃尔玛案例对于我们说过于高深,我们还无法利用手头掌握的各式销售数据做出分析,没有人会去考量方便面旁边的火腿的销售到底会是多少,也没有关注购买关联产品的消费者的年龄、消费习惯是怎样的。而对于我们讲,简单的关联陈列想必还是做的来的。
连锁零售业自上世纪五六十年代发展至今,取得了长足的发展,但是我们看到,真正取得发展的是沃尔玛是家乐福,而不是偏居一隅的国企百货。如果超市真的就是开架就能销售,那对于我们零售人来讲还整天做什么呢?大型购物中心、SHOPPING MALL、城市购物综合体、专业超市、社区超市、24小时便利店、生鲜直营商店,我们看到现如今能够给消费提供的业态模式已经多到繁复的程度,这还不去理会传统的市场、地摊忠实客户群体。
如果只是一味的追求大卖场,所谓的好卖一大堆,以单一品种超大规模陈列,超低价格带来的顾客繁荣,外表看起来赏心悦目,但消耗的是毛利、消耗的是整个市场的耐受程度,最终吃亏的还是零售企业自身。我们一直拼的是价格、是质量、是服务。价格和质量已经趋于相当的同质化水平,最后我们喊着拼服务,但是怎样的服务是贴心的,是真正有效果的,没法衡量、没有任何标准,难道要逼着员工天天去拾金不昧吗?
就此,笔者认为,真正的服务,就是以顾客为导向的全员销售思想。垂直陈列、关联陈列只是一个方面我们需要做的更多的是,深入细致的分析顾客的购物需求、向顾客表达准确无误的信息,包括价格、标准,各种提示等。顾客到超市来为了什么?我们的优势到底是什么?如果不弄清楚这些问题,繁荣只是一时,最终我们会面临相当大的压力。而这压力的制造者又何尝不是我们自己呢?
图(三)
大家如果仔细看,货架中的商品价签都是2层,其实很简单,第一层是商品原价、而最上面一层是现售价。我们清楚明白告诉顾客,我们的商品打折销售,你可以去对比,我们不做任何掩饰,它的价格、它的日期你可以去做对比。这时候我们向顾客传达的信息是什么?我们的商品不会隔夜销售、我们的折扣是真实有效的。而这种方式在我市某北部零售巨头却被视为大逆不道。原因笔者至今不明。
图(四)
我们往往重视堆头、端架,但是却忘记了普通货架的末端。利用这个位置进行的大批量陈列和端架、堆头又有什么区别呢?我们是不是可以对所有商品进行有机的分类、对于畅销品、滞销品、普通商品、潜力商品进行陈列规范,使得所有商品可以合理陈列而又能促进销售。
2012-06-25 21:20被设为精华,积分加20,金币加4