出品/联商专栏
撰文/周半仙
你是否想象过，一个本土品牌能在五年内开出一万家店，在门店数量上超越麦当劳？塔斯汀，“中国汉堡”的创造者，就上演了这样的商业奇迹。
但你可能不知道，与“万店传奇”同时发生的，是高达74.6%的惊人闭店率。它的门店加密策略，究竟是构筑护城河的妙棋，还是引发内耗的昏招？当麦当劳、肯德基携巨资强势下沉，塔斯汀这片“万店江山”，究竟是固若金汤，还是危如累卵？
今天，就让我们一同走进塔斯汀——这个在冰与火中狂飙的餐饮黑马。
01
万店达成，塔斯汀力压麦当劳夺第三
2025年，中国市场迎来一个历史性时刻，塔斯汀门店数量突破10700家，超过麦当劳中国的门店规模，成为中国西式快餐品牌的第三名(前两名分别为华莱士和肯德基)。
其增速远超同行：肯德基入华38年，2023年才达到万家规模；麦当劳入华35年，2025年6月门店数仍只有7200多家，而塔斯汀的扩张速度明显更快。
塔斯汀的崛起离不开两方面，一是下沉市场的深耕，二是“国潮”“中国汉堡”的精准定位。
产品方面，核心差异在于“中国汉堡”的差异化打造。2018年，塔斯汀创新推出核心产品“手擀现烤中国汉堡”，以中国面点制作为灵魂，用中国方式重新定义汉堡。它与传统预制冷冻汉堡不同，坚持手擀现烤的面饼工艺，搭配宫保鸡丁、北京烤鸭等国味馅料，形成了“中国味儿汉堡”的核心差异。
除了产品口味，塔斯汀的差异化还体现在品牌呈现上。装修风格与西式品牌形成对比，以中国红为主色调，品牌IP融入回纹、祥云、梅兰竹菊等中国传统吉祥元素，门店随处可见国风设计。
定价方面，塔斯汀避开了直接的价格战，精准切入麦当劳和华莱士之间的价格带，客单价在15-25元，既比麦当劳低30%，又比华莱士高5%-10%，让下沉市场消费者以更低价格获得不输一线城市的消费体验。
扩张方面，塔斯汀采用“农村包围城市”的思路，重点进攻下沉市场。根据极海品牌监测数据，其一线城市门店占比仅为7.5%，新一线、二线、三线城市占比分别为21.42%、20.07%、24.34%，超过70%的门店分布在新一线及以下城市，其中三线及以下城市门店占比超过48%。
这与竞争对手形成鲜明对比：麦当劳门店集中在一线和新一线城市，三四线城市占比较低。
选址上，塔斯汀更倾向于住宅区，超过48%的门店分布于住宅区。即便在同一下沉市场，它与华莱士的竞争也体现出差异：华莱士80%门店位于住宅区，学校区域占比远低于5%，而塔斯汀抓住这一机会，大力拓展学校区域门店，形成客群定位差异。
为强化竞争优势，塔斯汀在下沉市场采取“门店加密”策略。
根据极海品牌监测数据，一线城市500米范围内有两家塔斯汀门店的概率为21.95%，新一线、二线、三线城市均有不同比例的加密分布；1000米范围内，一线城市该概率升至57.96%，新一线至三线城市均超过45%。其门店保护距离已从2021年的1.5公里调整优化，当前实际执行标准为100米。这种加密模式本质是为了将竞争对手排除在外，构建自身壁垒，被业内称为“塔斯汀的门店加密系统”。
万家规模之后，塔斯汀的下一步或许是上市。
天眼查数据显示，塔斯汀母公司福州塔斯汀餐饮管理有限公司发生两项重大工商变更，变动逻辑与上市相关猜想高度关联，更被业内解读为搭建红筹架构、筹备境外上市的关键操作：
一是股权变更：原股东福建兆乘塔餐饮管理合伙企业、魏友纯、福州高新区聚堡塔餐饮管理合伙企业、福建齐凌塔餐饮管理合伙企业及新增股东YAHUIHU集体退出，由香港公司Tasiting(HK)HoldingsLimited接手全部股权，公司类型变更为有限责任公司(港澳台法人独资)。
这家香港公司注册于2025年2月22日，由注册在开曼群岛的TASITINGHOLDINGSLIMITED全资持有，魏友纯(WEI,YOUCHUN)担任唯一董事。
二是注册资本变更：2025年6月，公司注册资本从约103万元，大幅增至约1.19亿元，增幅超114倍。
不少业内人士指出，这一系列股权集中与注册资本扩容的组合操作，是塔斯汀推进“红筹两步走”境外上市路径的核心环节，大概率为赴港上市铺路。
02
塔斯汀的万店江山坐得稳吗？
塔斯汀凭借“中式汉堡”的精准定位和对下沉市场的深耕，在短时间内实现了门店数量的迅猛增长，成为了西式快餐领域的一匹黑马。
但其狂飙的背后，加盟商盈利困难、食品安全问题以及巨头的正面竞争，也给这个品牌的未来增添了许多不确定性。
然而，塔斯汀在实现高速扩张、突破万家规模的同时，也面临着“高开店率与高闭店率”并存的困境。
极海品牌监测数据显示，塔斯汀目前覆盖了283个城市，近90天新开出了1012家门店，但同期其新关门店数量同样达到755家。闭店数量占新开店数量的74.6%，净增门店仅257家，不足新开门店数的四分之一。
与行业平均水平相比，塔斯汀的闭店状况尤为严峻。2024年，92家连锁小吃快餐品牌整体新开25191家门店，关闭约11761家，闭店率约为41%。
而塔斯汀高达74.6%的闭店率明显高于行业平均水平，呈现出“高开高关”的异常态势，暴露出其扩张策略存在严重缺陷。
相比之下，华莱士通过推行店长持股30%的合伙人制度，构建了稳固的利益共同体，其闭店率长期保持在3%以下。
塔斯汀高闭店率的核心症结主要体现在三个方面：
首先，过度密集的开店策略引发内部竞争。
随着区域保护距离从2021年的1.5公里大幅缩减至2024年的100米，同一区域内塔斯汀门店之间形成直接竞争。数据显示，新一线城市100米范围内出现两家塔斯汀门店的概率高达57.96%，这种过度加密的布局导致客源严重分流。有加盟商透露，门店高峰期营业额已从早期的5万元下滑至3.8万元。
其次，早期加盟门槛过低导致运营质量参差不齐。
2023年之前，加盟审核仅对年龄有基本要求，这使得大量缺乏餐饮运营经验的投资者涌入。
加之培训体系未能跟上扩张步伐，新员工仅经过3天简单培训即上岗，难以保证运营标准和食品质量的稳定性。
第三，后端管理体系滞后于门店扩张速度。
在门店数量突破万家的同时，总部管理能力未能同步提升，对终端门店的管控力度不足。部分加盟商为维持盈利，不惜降低运营标准，甚至使用不合规产品，直接导致食品安全问题频发。
黑猫投诉平台的数据显示，截至2025年，塔斯汀相关投诉量已超过3500条，其中“汉堡未熟”“吃出异物”两类问题占比近70%。而到2025年10月，相关投诉更是突破7000条，产品未熟、含有异物、食品变质等问题仍然是投诉焦点。
除了内部管理问题，塔斯汀还面临日益严峻的外部竞争压力。
一方面，国际品牌加速下沉带来直接冲击。2025年上半年，麦当劳中国门店总数约6800家，其首席执行官张家茵表示，未来将以每年1000家的速度扩张，重点布局三四线城市，计划到2028年实现中国内地门店总数突破1万家，其中半数将位于三四线城市。
肯德基母公司百胜中国同样大力推进下沉战略，计划2025年新增1600-1800家门店，其中肯德基加盟店占比40%-50%。值得一提的是，该品牌还专门针对下沉市场推出了优化方案，将单店投资成本从传统的300-350万元降至180-220万元，显著降低了市场进入门槛。
另一方面，价格战的加剧不断挤压利润空间。塔斯汀长期定位在华莱士与麦当劳、肯德基之间的价格带，但随着麦当劳“1+1随心配”等低价套餐的推出，以及肯德基频繁参与9.9元价格促销，塔斯汀原有的价格优势正在被削弱。
在供应链层面，麦当劳中国联合辛普劳、泰森等10家核心供应商发起“麦当劳中国供应链协同发展倡议”(简称“麦联倡议”)，通过强化供应链协同和数字化管理，进一步巩固其供应链优势，这也给塔斯汀带来了更大的竞争压力。
面对这些挑战，塔斯汀正在积极寻求突破。
在战略布局上，品牌采取双管齐下的策略：一方面开始反攻一线城市，为适应高线城市的租金水平，2025年在上海、北京试点40-65平米的小店模式，突破原有的门店面积标准；
另一方面持续深耕校园市场，截至2025年10月，校园店占比已超过8.98%。这一布局不仅看中大学生对新事物接受度高、乐于分享的特点，更着眼于长期品牌培育——随着大学生毕业步入社会，有望成为品牌的忠实“塔友”，形成持续的消费力。
在运营管理方面，塔斯汀也加大了整治力度。
2024年组建了近百人的专业稽查团队，完成3.6万次实地检查，累计整改超过4.1万次；同时通过动态监管系统，完成2.21万次实时视频巡检，构建全链路食品安全管理闭环。
对于新加盟商的要求也显著提高，除满足基本条件外，还需带领三名核心团队成员参与面试，且前两名必须完成系统培训。这些举措显示出塔斯汀正在调整发展节奏，从追求规模扩张转向提升单店运营质量。
总体而言，塔斯汀凭借国潮定位、下沉策略和校园布局实现了规模突破，但高闭店率、食品安全隐患和外部竞争压力仍是其必须应对的挑战。
在冲刺上市的道路上，如何从“规模优势”成功转向“盈利能力”，仍是这个快餐新贵需要持续探索的课题。
写在最后
塔斯汀的故事，远未到终章。它用五年时间，上演了一场从0到万店的商业狂飙，证明了“中国汉堡”这条赛道的巨大潜力。
但万店，只是一个新的起点。它的前方，是必须攻克的食品安全堡垒、是亟待提升的单店盈利模型、是巨头环伺的残酷竞争。从“规模之王”到“盈利之王”，这道题的答案，决定了它上市之路的成败，更决定了这片“万店江山”是昙花一现，还是基业长青。
塔斯汀的闯关之路，无疑是中国所有新消费品牌的一面镜子。它的下一步，我们拭目以待。
参考资料：
北京商报：门店数量破万却90天关店755家！塔斯汀一边疯狂开店，一边批量闭店？
源Sight：肯德基们杀到家门口，塔斯汀三个月关了快400家店
未来消费：塔斯汀原形毕露了
创业最前线：花90万开家塔斯汀，能赚钱吗？
oeBh5sw1NkSdJQK2kUcSnDktG0cY- 该帖于 2025/11/18 17:13:00 被修改过