主题：日本零售变局，小型超市崛起，便利店有何应对之策？

出品/联商专栏

编译/袁雯

原文/NHK经济部记者富岡美帆

最近在日本东京市中心小型超市越来越常见了，为什么小型超市的店铺数会增加呢？随着调研的深入、在物价持续上涨的背景下，消费者“希望能尽量便宜的购买”需求，都市地区特有的开店情况逐渐显现出来。

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小型超市崛起

首先采访的是流通大公司的小组在东京或神奈川等地展开的小型超级市场，店铺的面积，平均50到60平与便利店规模相等。

在店内，水果、蔬菜、肉类等售货区集中在仅三步左右的范围内，2005年开出首店，至今已扩张至约1300家门店。

店内平均备用3300种商品，商品的SKU数精简到与便利店同等水平，在有限的卖场里需要陈列高需求的商品。

据说这家店的卖点之一就是价格便宜。

例如，加量意面售价含税322日元，瓶装茶饮从70多日元起售。有顾客表示：“因为这里价格便宜，所以我把它当作便利店一样来使用。”

该门店依托集团旗下的采购供应链网络，通过对部分商品实行集团统一集中采购，以此压低进货成本；此外，该门店还销售被称为“自有品牌（PB）”的自主开发商品。

另外，集团在千叶县船桥市建设，并于2024年开始投入使用熟食配菜工厂。

这家配置了最新的设备工厂、据说能实现让调味汁充分渗入食材中等工艺复杂的烹调工序。

今后，该品牌计划以公寓及写字楼集中的区域为核心增设门店，到2030年之前将门店规模扩大至目前的约两倍，达到2500家。

日本小型超市扩张也有深层原因，首先是小型超市的店铺数程增加的倾向。根据行业协会的调查，东京都内的店铺数截至到去年10月末1500多家，近10年增长至1.3倍以上，其背后的原因是城市地区特有的因素，或许都市地区给人的感觉是购物便利，「但是有便利店附近没有超市」的区域也是很多。

在东京中央区的一家小型超市采访购物顾客时，也听到了：“要是附近有大型超市就好了，但在市中心很难实现。”这样的反馈心声。

为了抓住这些需求，各家公司正在加速在市中心开设小型超市，若能活用写字楼或便利店的原址等场地开店相对容易，这一点也是该业态扩张的背景因素之一。

总部位于福冈的企业进驻东京

这家以福冈为基地、经营折扣店等业务的集团，为了抓住这一需求，在东京都内开设了新店。去年11月至12月期间，该集团在东京杉并区、中野区等地相继开了4家小型超市，其特点是既分量十足又价格实惠的便当。

招牌里脊猪排盖饭含税价343日元，用料十足的鸡蛋三明治含税价199日元。

该集团于去年7月在关东地区收购了运营着130余家门店的大型连锁超市。

据称，该超市在店内烹制便当、寿司等食品，省去了中间环节、直接摆放到门店卖场售卖，以此实现了低价销售，同时通过活用IT技术，削减成本。

这家从IT行业涉足零售业的集团，正在积极将IT技术应用于店铺的运营管理中。

例如，被安装在便当等售卖区天花板上的这款摄像头。

这是一种将卖场影像实时传输至总部的系统，即便不在店内也能确认库存状况，据说这也有助于减轻了门店现场的负担。

此外，还采用了由顾客用自助收银机进行结账的系统。

如果提前注册好APP，无需刷手机，通过人脸识别也可以完成付款结账。

由于人脸识别技术、在普通自助收银机上需要进行年龄核验的酒类销售，如今也可实现无人化应对。

宣传部长野田大辅

野田大辅称“我们将控制开店时产生的各类费用，并且通过活用IT技术，持续压缩门店运营产生的人力成本。今后也将继续努力，为消费者提供物美价廉的商品。”

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市中心的小型超市现状及发展

围绕这类小型超市的行业动向，今后将会如何发展？

专家指出，企业之间的竞争会变得愈发激烈，恐怕会出现客源争夺的局面。

中央大学研究生院中村博教授表示，“在物价不断高涨的背景下，对价格敏感的消费者越来越多。为了低价买到生鲜等商品，消费者会更多的使用小型超市。虽然东京都心已经遍布便利店，可小型超市不断扩张后，恐怕会演变成争抢市场份额的局面，便利店估计也会调整商品结构等，使竞争会变得愈发激烈。”

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便利店行业该如何应对？

在这样的形势下，便利店行业的危机感越来越强。便利店行业凭借满足消费者“随时便捷购物”的需求，该行业在全国铺设了超过5万6000家的庞大门店布局。然而，目前门店数量的增长已陷入停滞。

在这种背景下，以优惠价格销售商品的小型超市，其市场存在感正在逐渐提升，各大连锁便利店企业一方面把小型超市的兴起当作威胁，另一方面也表示 “无法以低价一决胜负”。原因是参与价格战很可能会让加盟店销售额减少、因此各家企业正持续探索，试图挖掘顾客的新需求。

某大型连锁便利店企业，已在全国范围内开设了约600家门店，主打销售以100日元为中心的低价商品。其中，计划自今年春季起，将位于东京及大阪的6家门店，转型为食品销售比例较以往更高的新型门店。

此外，另一家大型连锁便利店企业，除了增加在店内经营现烤面包的门店数量外，还在部分门店试点销售采用店内自制配菜制作的便当。这些举措均旨在吸引新顾客。这些举措都是为了吸引新的顾客。

除此之外，也有大型连锁便利店企业不仅销售食品，还通过售卖自主研发的袜子、服装等日用品，试图提升销售额。

在物价持续高涨的背景下，小型超市凭借捕捉到消费者“希望能哪怕再便宜一点购买”的需求，不断扩张门店，它们的存在已成为行业格局的颠覆者，如今正推动着整个零售业发生巨大的变化。