悬赏金额：
1个联商币 未解决
诚如大家所知，利润=收入-费用，收入约等于毛利，费用约为四大项（房租、水电、人工、折旧）之和。但超市经营的各品类房租面积和水电都摊上了一些公共面积和水电（生鲜各个品类也难逃这个魔掌），这两项加起来就额外增加了很多费用，结果生鲜利润减少了......可是生鲜区的员工仍然要按品类利润和销售来考核工作绩效，员工苦啊。
大家来说说，生鲜应该作为一个获利品类还是一个吸引客流的品类来做啊？分别应该怎样设计绩效考核要求呢？希望大家以身说法，为我指引......
回复格式：
商场：XXX；
考核指标：
（1）XXX——（指标值）
（2）XXX——（指标值）
......
请各位精英不吝赐教！谢谢！！
关于生鲜考核,已推行操作:
1\工资总额核算:
生鲜盘点毛利率/指标毛利率*销售额*生鲜部类员工工资占比=生鲜部类员工工资总额.
在这个公式中,指标毛利率及工资占比是个关键指标,也是最难确认指标,需要很多数据进行推算.
2\生鲜部类员工工资额.
即生鲜部类人员每月工资.
3\奖金:即工资总额-已发工资
在这项生鲜考核游戏设计中,生鲜部类人员奖金基本由自已说了算.
想拿奖金,第一:控制好损耗,增加毛利率.
第二:想办法提升销售
第三:减人增效,把人减少,每月工资就会少,奖金也会多.
这项考核现已操作一年,通过数据对比评估,操作考核后,生鲜部类人员工资占比没有提升,但生鲜人员奖金增加了,生鲜主管级人员,有的门店每月可得奖金达1500元/月.员工也可拿到300-500元.
可达到减人增效作法.
生鲜的问题的发生并不仅仅是采购出现了道德问题，同样生鲜搞不好也不见得就是考核制度的问题。有些东西是很难体现在指标里的！楼主说生鲜采购这一关把严了，就可以排除上游因素未必准确！生鲜经理不贪就是采购上游就健全了可以高枕无忧了吗就是合格了吗，那他的配货是否准确（给不同的店分配质量数量不同的商品），培训员工的能力，获得人支持的能力和安排工作处理突发事件的能力以及员工经营的意愿与能力的培养通过什么样的考核能考核出来呢？而这些东西有办法通过一张问卷甚至是几年年的业绩得出结论吗？现场管理和经营没有什么秘密可言了，同时生鲜只是商场的一部分，它是可以给商场锦上添花的东西，而并非整体业绩不佳时的救命稻草！局限于生鲜区讨论生鲜，好像答案真的对实际没有什么意义！
生鲜的问题的发生并不仅仅是采购出现了道德问题，同样生鲜搞不好也不见得就是考核制度的问题。有些东西是很难体现在指标里的！楼主说生鲜采购这一关把严了，就可以排除上游因素未必准确！生鲜经理不贪就是采购上游就健全了可以高枕无忧了吗就是合格了吗，那他的配货是否准确（给不同的店分配质量数量不同的商品），培训员工的能力，获得人支持的能力和安排工作处理突发事件的能力以及员工经营的意愿与能力的培养通过什么样的考核能考核出来呢？而这些东西有办法通过一张问卷甚至是几年年的业绩得出结论吗？现场管理和经营没有什么秘密可言了，同时生鲜只是商场的一部分，它是可以给商场锦上添花的东西，而并非整体业绩不佳时的救命稻草！局限于生鲜区讨论生鲜，好像答案真的对实际没有什么意义！
