2011年11月3日—6日，第十三届中国连锁业会议在湖南长沙举行。让零售业者有机会跨出本企业，领略同行的观点和经验，对正在急剧变化的市场环境做多角度的审视，并与业内人士建立广泛而长久的沟通管道，是“连锁业会议”的一贯追求。
“第十三届中国连锁业会议”将围绕“多元零售时代——新规则、新格局、新生态”的大会主题，对资本运作和行业重组、互联网与微博时代的多渠道发展、商业模式的转型升级展开对话。
同时，本届会议还将提供多样化的交流平台，包括“零售领袖峰会”以及系列平行论坛，从战略和技术层面，研讨交流零售的创新实践、零售物流与信息技术应用、店铺的精细化管理、购物中心的发展等，为企业的决策者和管理人员了解行业的最佳实践和最新动向。
期间，联商网编辑专访了天津津工超市的总经理卢代盛。以下为专访实录：
联商网：能否谈谈津工超市今年整体的销售形势?
卢代盛：销售形势很不错。原因：今年津工超市配合政府，在一些重要的民生商品上连续得做了几个大的项目。
1、当猪肉的价格涨至最高位的时候，天津市场为近20元一斤，津工超市以14.7元的价格销售猪肉，保持低价位。因此，整个猪肉的销售量翻番，社会影响较好。
2、土豆采购。津工超市带着现金下定单，现场收购，马上发货。销售“爱心土豆”，不到两个星期，卖出1000多吨，拉动销售。
下调利润计划有两个方面考虑：
1、配合政府，应对通胀的局面，在保障民生上，付出一些代价。猪肉的成本价销售，提高员工收入上，增加了2600多万。通胀压力大，物价上涨，员工生活压力大，因此提高员工收入，关照员工生活。
2、租金成本提高、主动上调工资，这两项的支出近3000多万，相当于2010年利润的总和。
3、另外，配合政府的一些支出。因此，2011年津工超市的销售会相当的不错，但是利润相比较于去年会低一点。
联商网：物价上涨对津工超市有怎样影响？
卢代盛：物价上涨对顾客的消费影响比较大。猪肉价格上涨，津工超市以成本价销售猪肉。有一个数据分析：消费者一次性购买猪肉100块钱以的上占30%，刺激消费的作用相当大，甚至还有很多顾客一次性购买500块钱以上的猪肉。
津工超市自今年7月20号承诺，成本价卖猪肉，承诺到年底猪肉不涨价。
因此，适度的通胀对零售业有利，持续的高通胀则将产生不利。
联商网：您觉得传统零售企业面临最大的冲击是什么？最大的竞争来自于哪里？
卢代盛：津工超市正在逐渐得变成不是一个“传统零售业”。如今正从零售企业向服务企业转型。个人感受：零售业不能光在零售的角度，应该“跳”出来，站在更高的角度。津工超市站在服务的角度，津工超市还有其他的服务项目。客源的分流，单店的交易额。一年卖1万张火车票，因此就会有10000人进店，同样也有10000人的消费。
联商网：如何看待明年的行业发展形势以及行业格局的演变？
卢代盛：方便。大卖场向远处走、城市里的店向小地方建。
例如：英国的乐购（Tesco），在中国门店的单店面积为7000多㎡，世界其他国家单店面积为2300多㎡，英国的单店面积则只有1000多㎡。
可以看出：在英国的单店面积在不断缩小，200㎡的店占50%以上，每年会新增200家左右的门店。这是一个趋势，城市里的店在不断缩小，过去的大卖场，具备“一站式”购物的满足能力，而如今，正在向顾客靠拢。
中国零售业的格局，“做大”、“走远”。业态多元化，商业中也应该有一个生态平衡，也需要多元化。
联商网：对于行业政策方面，您觉得有什么需要改变或期待的？
卢代盛：郭会长提出，国家正在研究“超市经营农产品免征增值税”的问题，这是津工超市最关心的问题。所有的农产品，从农民开始到城市里的菜市场，全部是免征税。只要进超市，就得缴纳增值税，这一点很不公平。希望政策能够尽快实行，给予一个公平。
联商网：面对越来越多的外资企业竞争，超市发作为本土企业，如何看待?是否感到竞争压力?
卢代盛：如今，津工超市已经有门店开在距离家乐福、沃尔玛500米的地方，在同一个商圈里，仍然保持盈利状况。
因此，内资企业只要好好去研究顾客需求，我们是中国人，比外国人更了解中国人。只要功夫深，不要整天去研究对手，去相互竞争。而是研究如何更好得满足顾客需求。
津工超市最近开了新店第584店，就距离华润万家50米的地方。华润万家大卖场门店面积为20000多㎡，津工超市则为130多㎡。只要能更好得满足顾客需求，顾客自然而然会来关顾。
联商网：对于未来十年，您对零售行业有什么展望？
卢代盛：津工超市将来要做的不是零售业，而是生活型的现代服务业。
津工超市有两个重要目标：
第一，一定要做“社区型”的店。
第二，“一站式”得满足社区居民服务需要。
因此，“社区型”与“一站式”是将来要研究的重点目标。
津工超市在展望自己的10年，我们很有信心，还有大量项目要去实践、许多问题需要去解决。项目做好、问题解决好，都将会成为企业的增长点。
联商网：电子商务与网络零售目前在国内很火，津工超市将如何看待和应对？
卢代盛：津工超市有一个计划，几百家门店基本上以食品店为主，将来会在网上会做一个百货店。实体门店的食品与网上的百货结合起来，提高满足顾客需求的能力。顾客在网上买百货，订完货之后，再配送到门店，顾客既可以上门店提货，也可以配送到顾客的家里。
因此津工超市不需要建立物流系统，我们有实体门店，将来就是一个庞大的“快递网络”。津工超市坚持不打“价格战”。
联商网：作为津工超市的总经理，您觉得津工超市最大的魅力在哪里?
卢代盛：津工超市是我们的事业。我们不是要办一个企业，而是一直在探讨以一种什么样的企业模式去成就一项为社会大众服务的事业。所以津工超市不是纯粹做零售业，我们不以利润为唯一目的，一个企业能够为社会的发展作出贡献，这个企业的存在才有价值。根本上，津工超市希望做一项为社会大众服务的事业，具有盈利能力的企业才能做得到。
因此，今年，津工超市宁可下调利润指标也要配合政府一起解决好民生问题。
联商网：新十年，您的新梦想是什么?
1、建立好“一站式”服务的商业模式。
2、希望更好得服务好家乡的1300万父老乡亲、兄弟姐妹，在他们身边，每时每刻为他们提供服务，满足他们的生活需求。
（联商网 章莉/采访/文 转载请注明出处！）
