二、排骨米饭的感观 排骨排骨米饭所选排骨应该瘦多肥少、香而不腻、酱油的颜色深浅适中、汤汁在肉的表面形成薄薄的一层油的保护膜、排骨的四分之一浸泡汤中，汤的颜色略浓于排骨。老滋味排骨米饭有其特有工艺，能让排骨米饭的排骨做好后肉松弛不紧缩，保持原有丰腴的感观效果。使得排骨米饭看起来更加实惠美观。如果是排骨米饭的行家，不用品尝，打眼一看便知排骨做的是否地道。
三、排骨米饭的吃法 将全部不能吃的配料捞出单独放置，用小芍舀汤，将排骨从上到下淋，再浇透米饭并拌匀，此时，米饭程浅酱油色，每一粒大米都异常油亮，也散发了排骨的米饭香味。 也可先将爽口泡菜放在米饭上，趁热浇上汤汁，这样排骨米饭的风格会很不一样。一个没有学历和金钱的人也能创造事业奇迹。这就不仅仅是靠好的机遇和聪明的头脑，选择时机和项目才是成功首选。
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