喝适量咖啡，疾病进展率越低。咖啡中的咖啡因一直被认为是可以降低患肝病风险的有效物质，甚至可以降低肝病患者纤维化程度。
来自德克萨斯州布鲁陆军医学中心的Stephen Harrison博士展开的这项研究所涉及到的病例包括：以往参加过肝病相关研究的参与者以及那些前往该医学中心肝病门诊部接受治疗的患者，人数共306人。研究人员调查了306位参与者咖啡使用情况，并通过超声检查将这些参与者分为四组，没有纤维化迹象的患者（对照组）、脂肪病变组、NASH 0-1阶段组、NASH 2-4阶段组。这四组参与者平均每天摄取总咖啡因的毫克数分别为307、229、351、252，平均每天摄取咖啡的毫克数分别是228、160、225、152.结果发现NASH 0-1组参与者得咖啡的摄取量明显要高于NASH 2-4组，并且NASH 0-1组的参与者体内58%的咖啡因来自于咖啡的摄取，而这一数据在NASH 2-4组仅有36%。
研究的多元分析表明：咖啡的摄取和肝纤维化风险之间呈负相性。研究者称NASH患者适度摄入咖啡后，其肝脏早期纤维化发生的风险会有所降低。
