很多咖啡的爱好者，把牙齿变黄、变黑归咎于是长期喝咖啡而导致的结果。他们认为，长期喝咖啡会使牙齿沉浸在咖啡渍中。其实咖啡不会使牙齿变黑，它还有可能保护牙齿的健康。
美国有牙科医生建议“喝咖啡的时间越短，咖啡引起牙齿变黑的可能性越小”这个说法是没有根据的，美国人平常吃番茄沙司，番茄沙司比较经常用在一些食物的着色上。当我们喝咖啡的时候，咖啡在口中停留的时间远远短于吃番茄沙司（深红色）或胡萝卜（深黄色）时它们停留在口中的时间。而牙科医生从来没有建议过不能经常吃番茄沙司。
长期口腔卫生不洁导致牙石和菌斑附着在牙齿表面，也会使牙齿颜色逐渐变黄、变黑。牙科医生进行的科学研究显示，吸烟对牙齿着色有显著影响，而吸烟的人通常也会喝咖啡。所以喝咖啡会使牙齿变黑这个说法应该予以改正。
另外有研究资料显示，咖啡中的一种水溶性成分-胡芦巴碱是使咖啡具有某种芳香和风味的主要原因，'可能也是使咖啡具有抗黏附活性的主要物质'，所以人们猜测咖啡可能还会保护牙齿健康。
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