制冰常用的盐水是氯化钠或氯化钙溶液。盐水的配置应考虑既要满足制冰工艺所要求的温度，又要尽量减少对金属的腐蚀。
1）浓度的确定。盐水温度与浓度关系很密切，盐水凝固温度随浓度增大而下降，根据确定的凝固温度可以查到对应的盐水浓度。
2）酸碱度。盐水对金属的腐蚀性与盐水的PH值有关，一般以略带碱性为好，即PH值在7~9之间，为使盐水的腐蚀作用减弱，可向其内加缓蚀剂。常用的缓蚀剂用重罗酪酸纳和氢氧化钠配成，其配比每100kg重铬酸钠加27kg氢氧化钠。根据经验，氯化钠盐水的密度在1.15~1.18kg/L、氯化钙盐水的密度在1.2~1.24kg/L之间腐蚀性最弱，使用较为适宜。总之，配置盐水时其浓度不应超过其共晶点。
在使用过程中，由于盐水与空气接触或因系统中有氨漏入盐水池，将使配好的盐水浓度稀释，或使其偏离合适的PH值，为此应定期检查，及时调整。
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