1+1、1+2、2-1…。数字本身的加减并没有实质意义，但硬要和一个企业联系在一起，意义就非同一般。
一向有地产带头大哥之称的万科，在近一个月内，连续创建了“万科2049”、“第五食堂”两种品牌，涉及行业包含商业和餐饮业。人们不禁要问，在上世纪90年代做“减法”的万科，好不容易走上“住宅专一化”之路，为什么现在又要做“加法”了呢?
万科创“第五食堂”试水餐饮业
时间不久，就在本周，万科C E O对外宣称，万科将创建社区餐饮连锁品牌“第五食堂”，并且今后所有万科的社区食堂都将统一采用这个名字。而在此前两周，万科首次推出高端社区商业地产品牌“万科2049”。而2049正是2010年上海世博会万科馆的主题，曾寄寓着“可能”与“未来”。
在如此短的时间内，多年坚守“住宅专业化”路线的万科，连续两次在非地产业的“举动”，可谓是令业界人士“瞠目”。这不难让人看出，万科做“加法”、准备在“非住宅”类大显身手的意图非常明显。
其实，万科进军社区食堂历史由来已久。去年在上海四季花城开业的“四季食堂”就颇具名气，但万科一直坚持认为，食堂仅是作为万科物业配套服务的内容。否认归否认，仍不难猜测出，随着万科“第五食堂”的正式推出，未来不排除将所有万科社区食堂统一运营的可能。
针对“第五食堂”名称的由来，万科C E O解释得颇有文化：“诗经”有云：食于学堂兮，油光无处鉴。食于府衙兮，正襟危坐紧。食于市井兮，君可安心啖?食于家宅兮，狼藉谁人理。吾第五食堂，可为君分忧。自此邻里悦，无间更相亲。
最新消息称，“第五食堂”首家门店或将在深圳万科城正式亮相，上海尚源的“第五食堂”也即将在近期投入运营。
“万科2049”同样吸引人的眼球。在两周前的上海，万科首次推出高端社区商业地产品牌“万科2049”，这个主要针对高端社区及周边业主提供商业服务的高端社区商业品牌，与“万科广场”、“万科大厦”、“万科红”系列品牌一起，支撑起万科商业地产四大产品线，并将在全国得以复制。
“开发商做商业，这已经不是做不做的问题，而是怎么做的问题。上海万科将会投入更大精力和资源，做好商业地产。”上海万科总经理孙嘉在“2049@五玠坊”招商会上如此表态。
源于调控
众所周知，万科是房企中的带头大哥，是坚守走住宅专一化的开拓者，是年度销售额始终独占鳌头的强者。就是这样一家房企，在住宅市场惨遭一系列调控之后，近一年却频繁遭遇投诉门事件。
为此，今年5月11日，在万科的股东大会上，王石明确表示，“我们股东也要做好准备，当你觉得股票值得拥有的时候，你要考虑可能万科为了质量会沦为老二老三。因为，这就是市场的规律。”
万科的担心不无道理，这也是国内不少一线开发商在住宅市场屡遭调控的情况下，不得不思考的转型之路。正如一位房企高管所说，宏观调控走到了这一步，中国城市化走到了这一步。如果万科不变，它的路就越走越窄了———拿地没有优势，产品也没有优势，服务也没有优势。
从N减到1万科做到N O .1
人们已经淡忘，其实，万科曾经是一家以电器贸易起家的多元化公司。在20世纪90年代初期，万科在其多元化顶峰时期，业务涉及进出口贸易、零售、房地产、股权投资、影视、印刷、饮料等13个行业，万科号称拥有105家企业。当时，房地产利润占整个公司利润的30%，所占比例并非最大，但是在当时的发展速度最快。
正当王石为自己多元化之路发展欣喜时，1993年，万科筹备在香港发行B股，渣打(亚洲)有限公司是其国际主承销商。渣打公司的副董事宁志翔对万科“主导业务是什么”提出质疑，给王石上了生动的一课。由此，揭开万科减法战略的序幕。
也就在当年，万科的管理层召开了一个“务虚会”，大家找了个安静的地儿，既不谈利润，也不谈指标，而是提出了将房地产作为公司的发展方向。也就在这次会议上，王石第一次提出其当时备受争议的“减法”理论。当时的“减法”几乎囊括到万科所涉足的数十个行业，其中有零售、广告、货运、服装，甚至还有家电、手表、影视等。
“减法”越做越彻底。从2001年到2002年，万科的万家超市转手华润集团。当时的“断臂”行为甚至令业内扼腕，因为就连首富李嘉诚也都是零售搭着房地产一起做，怎么王石就非要将鸡蛋放在同一个篮子里。
当年，万科做“减法”，可谓是“痛并快乐着”，痛下割肉，在转型为单纯的房地产企业之后，万科的精力放在了精细化、标准化、产业化这三个方面，并用了3年的时间很快成为房地产业内的“带头大哥”。
现在也有不少人说，如果没有王石当初的“减法”，可能万科依然将在“杂乱”中继续混沌着。
回忆起来，王石也认为那次“减负”还是十分必要的，因为当时的零售占整个公司资源的10%，但是房地产已经占到资源的90%。最终，零售业务被砍掉。直到最后决定走“住宅专一化”，并创下了2-1大于2的奇迹。
记者在万科网站上看到，1994年，地产经营规模占集团整体业务规模的57%，较1993年的所占比例增加41%，利润达68%，较1993年所占比例增加了20%。
1加2效果或大于3
而现在，万科做“加法”，进驻非住宅业，是否能创造1加2大于3的奇迹?
从选择走多元化之路的房企来看，商业地产路线是选择最多的。尤其是近两年住宅受政策重压的情况下，商业地产成了众多房企觊觎的对象。不可否认的是，进军商业地产的房企确实取得了不俗的成绩。龙湖地产近期公布的销售业绩报告可以看到，去年龙湖长楹天街整体销售额达20亿，其中商业部分占到10亿。富力地产也称，去年能够“逆市突围”，主要是商业地产助涨整体销售额。
而固守住宅阵地的房企2011的年度目标完成得不甚理想。据报道，绿城、首创置业、雅居乐3家上市房企的销售额相比2010年出现了下滑，下调最多的为绿城，同比业绩下调近四成。
中原地产项目总经理黄韬表示，相比之下，商业地产比住宅市场的空间大很多，政策的限制会小一点。商业地产做得非常好的企业尚属空白，做商业地产更容易树立行业标杆。而就餐饮业来说，作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，一直发展比较迅速，就连2009年在金融危机下，全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元，同比增长16.8%。
数据显示，2010年，全国餐饮业收入17636亿元，同比增长18.0%，占全社会消费品零售总额的11 .4%;2011年，中国餐饮业实现收入20543亿元，同比增长率16.9%。餐饮业同时还得到政策的扶持。2011年11月商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度。
商务部副部长姜增伟表示，近年来，中国餐饮业销售额连续保持两位数增长，预计2015年中国餐饮业销售总额将达到3 .7万亿元，占预期社会消费品零售总额30万亿元的十分之一强。
在知名房产专家韩世同看来，住宅地产是个轻资产，抗风险的能力要低一点，而商业地产是重资产，比如香港四大财团持有的物业，抗风险能力要强一点。而餐饮业风险相对更低，万科的1+2或将大于3.
20年前
王石做减法由跨13个行业减为单一住宅开发，做到NO .1
20年后
郁亮做加法试水餐饮业，加速进军商业地产
(来源：南方都市报 作者：徐凤)
