美特好实践“鲜”度革命
导语：零售业的发展，离不开物流的支撑，但是物流的高效率运转，又有赖于信息化的建设。美特好物流信息化的探索对众多零售企业有重要的借鉴意义。
美特好集团创立于1997年，历经14载，从一家不足百平米的小店发展到今天的中国连锁百强商业集团，旗下所属企业包括“美特好连锁超市大卖场”、“美特好星美影城”、“美都汇SHOPPING MALL”一体的企业集团，员工近10000人，年销售额达30多亿元，目前是山西省、河北省、内蒙古自治区最大的零售企业集团之一。
这一系列的成就，都源于其顺应行业发展潮流的经营理念，从生鲜经营到物流中心的建设，再到中央厨房，每一步都紧扣当下的行业及消费趋势。在顺势而为的同时，信息化的升级建设也成为美特好大发展的“功臣”之一。
引领生鲜革命
生鲜同消费者日常生活关系密切，是购买频率最高的商品。很多时候消费者往往会把超市是否经营价廉物美的生鲜作为购物场所的首选条件。因此超市的“生鲜区”被称为超市经营的命脉，是“集客力”的重要来源。但是，要把生鲜做好却并不是一件容易的事情。一方面，关系到食品安全；另一方面，顾客对生鲜的“鲜”度要求越来越高。
抱着试一试的心态，他们决定把平阳路店做为改造的试验店。接下来的事实让他们喜出望外。
“重新开张才四五天，我们的客流量居然翻了一番，而且销售额是平时的3倍多。”美特好集团执行总裁李海滨说道。经过改造后的下平阳路店，让美特好尝到了甜头，随后，这一模式也在其他门店推广开来，并收到了良好的效果。其实在开业前两天，他们却得到政府修路的通知，心有顾虑，担心销售额会因此受到影响，但经过精心准备后，实际销售情况远远超出了预期。
美特好在生鲜经营方面，突出经营特色，尤其是购物环境和品种的丰富，保证超市生鲜食品的安全，企业建立“食品安全控制体系”，从生鲜食品的采购、加工到销售，全部实行自主经营，并建立了无公害蔬菜生产基地，利用物流优势，打开了农副产品的销售渠道；通过自有品牌的开发，进一步提升企业的形象。
在此过程中，“大生鲜、大食品”也被美特好上升到集团未来的战略高度。
借力物流中心
在生鲜战略的推动下，物流做为生鲜经营的前端保障也被重视起来，美特好的太原物流中心的信息化建设项目就此被提上日程。
在信息系统构架方面，他们曾尝试找国外的软件公司，但是具体到生鲜方面，由于中外饮食文化和习惯都有很大的差异，因此，从国内寻找优秀的合作伙伴成了他们的目标。经过比较后，他们最终选择了北京富基融通科技有限公司。“之前，美特好也没有太多物流中心信息化建设的经验，因此我们需要一家有经验有实力的技术公司来帮助我们完成这个项目。富基之前有过类似的案例，而且其团队、绩效以及在国内的影响力方面都不错。”李海滨说。
在签订协议之前，李海滨考察了富基之前的一家类似的信息化建设案例企业，结果令李海滨十分满意。就这样，双方很快便达成了协议。
因为已经有过类似的经验，加上前期的充分沟通，双方的合作还比较顺利。与之前不同的是，美特好对成本的核算十分重视，因此，富基根据要求“因企制宜”，加强了系统中的成本核算能力，为其打造了一个“美特好式”的物流系统。
“该项目完成后，收到了良好的效果，减少了物流的人工成本，提高了整体的运营效率”李海滨对此十分满意。“以前各超市间的物流配送的传统方式，往往是打电话或是发传真，面对堆满货物的仓库只能慢慢去找。现在，只需在电脑上轻轻一点，便能知道所需货物在哪里，整体流程操作都因为这套系统而变得简单。而每个环节的运输、原材料、人工等成本也更加透明化，对于我们在成本方面的控制起到了很大的帮助。”
内蒙市场是美特好在省外的重要据点，在做“晋蒙第一”“打造低成本的物流配送中心、打造高效的信息系统”战略目标下，内蒙常温物流配送中心在2010年6月30日举行了剪彩仪式。由于之前的成功的合作经历，这次的信息系统方面的建设依然由富基完成。
在接手这个项目时，时间并不富裕，而且内蒙物流项目面积大，配送量多，其工程繁杂性要远超于2009年的太原物流项目。然而，“从接手项目，到系统研发，再到最后的投入使用，只用了50几天的时间，富基团队一度三天都没有合眼。”这让李海滨十分感动，也坚定了日后与富基建立长期合作的决心。
在项目完成后，富基与美特好仍然保持着密切的联系，以协助后者更好地使用及维护这套系统，增强突发情况的应急能力。目前，这两处物流项目的运营都日渐成熟，信息系统也一直很稳定。
物流一直是超市的后勤保障，许多中小型零售企业都迫于自建物流的成本压力，而使用供应商或者第三方物流。美特好的物流中心项目完成以后，也将为其他企业提供第三方物流服务，不仅给其他企业带来了便利，也为自已增加了利润来源。
升级中央厨房
随着行业的发展，消费群体的变化，2011年，美特好再次升级物流中心建设，兴建了一个8万平方米的华北地区最大的生鲜物流加工中心。其最大的特色便是中央厨房的建设。有过之前成功合作的经验，美特好与富基接下来的合作也显得顺理成章了。
“如今，80、90后的人群已经逐渐成为消费的主力军，他们对能快速加工的食品青睐有加；加上现在食品安全也是一个十分重要的关注点，因此中央厨房的建设十分必要。”谈及中央厨房项目的建设，李海滨语气十分坚定。
此次中央厨房项目，美特好要求“集结所有门店的生鲜加工，统一处理、统一配送、统一管理，最终实现在门店能够现场制作熟食并即时销售，同时，还要将食品从采购到最终在门店现场做成熟食的各个环节所耗费的成本计算出来。”然由于饮食方面的差异，尤其是肉类等熟食的烹饪，国外经验没有太大的借鉴意义。而这种大型的中央厨房项目，目前在中国还没有先例。因此，美特好与富基双方都只能一边摸索一边实践。
据李海滨介绍，该项目目前已完成90%，如进展顺利，将在年底投入使用。
如该项目顺利完成，将是美特好的“大生鲜、大食品”战略的重要的阶段性成果，同时，也将为国内其它零售企业提供很好的样板参考。而富基负责该项目的项目经理周学东也表示：“对富基来说，这也是自身技术领域的一个突破和创新。”
