日本大卖场考察商品篇-联华高管吴敏峰_超市大家谈

名剑风流

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发表于 2012-08-03 09:04 | 只看他楼主

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今天将沟通商品板块，见证日本企业神奇的商品部——高度集权，两百多家不同面积、不同物业结构的门店，精细到货架的每一个商品的陈列位都由其商品部进行管理，不可想象。

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这个收银机比较有趣，顾客支付了钱后，收银员不需要数，只要把硬币和纸币扔进相应的口子后，系统自己会整理并计算好差价进行找兑，如果是假币系统也会自动进行提示，这也大量节约了人工的一些环节。

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这个货架也不错，其最下面这层是抽取式的，至于他能够有什么好处，还没想过，只有用了才知道。

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日本商超企业的管理模式是总部高度集权，门店完全执行。而权力基本是集中在商品部，商品部赋予了很大的权力的同时，也承担了巨大的责任。他不仅要选好商品，更要卖好商品。从选择商品到卖场的陈列图纸的设计以及价格的谈判全是商品部一手负责到底。可谓神奇！

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总部对门店的陈列管理：几百到几千方，物业格局各有千秋，对国内很多企业这要进行标准化管理是不可思议的，有多少家门店采购手中就有多少张陈列图纸，虽然进行了店群的分类但最后还是有22个模板，而陈列是具体到单品。实行进一出一商品汰换，每年两次约涉及10%商品的调整。

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高度的标准：如此多的门店要进行从总部进行标准化管理是一项浩大的工程，每个采购手中都会有一本达两厘米厚的册子，里面就是其所管辖的到单品的类别最小陈列标准，内容涉及了每个类别每个模板所陈列的每个单品的陈列面、陈列位置。然后在这基础上根据每个门店的需求增加商品。

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商品的汰换：商品汰换根据进一出一原则，出一个才能进一个，不破坏其陈列标准。而商品的汰换的方法比我们所想象的要简单，主要是三项指标销售额、销售数、损耗进行平衡，决策权在采购。采购是买手，更是卖手，责任在身，一切慎重。

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日本人谈零售必谈消费者调研，当然我们也经常谈，区别在于他们真正去做了。三菱食品展上会陈列以一个主题或客群的相关产品，而旁边一般都会有与此相关的调研数据。谁懂日文，拍了很多相关图片，翻译一下。

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大型商业网点的过度开发、无序规划使零售企业面临不断恶性竞争；商业领域的“法律制度”不健全尤其是税法制度使零售企业面临不公平竞争；恶性价格竞争缺乏机制管控使零售企业利润捉襟见肘，食品安全缺乏管控监督机制使零售企业面临诚信危机。这些都是中国政府在商业环境方面未来亟需去解决的重点问题。

松阪牛肉，约合300元人民币100克。牛的喂养过程中要给它喝啤酒，听音乐，按摩。

（来源：杭州联华华商集团有限公司战略研究中心经理吴敏锋）

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