购物中心中，一般餐饮是单分区，火锅味道能够很明显的闻到，那应该是敞开式的大食肆。如果是以这种方式来实现把所有的餐饮小门店聚合在一起，那就把火锅放在最里边，把其他的餐饮比如回转寿司这种味道小的放外围，同时安排通风管道或者抽味等设备，尽量减少气味扩散。
如果是半独立的分隔区，那应该比较简单，装个自动门之类，能够最大限度的防止味道扩散。
购物中心中安排火锅，最好的办法就是放在地下的角落里边，在全楼的通风系统规划少，在这个角落安排出风口，这样，基本温不到任何气味。
如果在帝都的话，建议参考下以下几个门店的设置
1.新光等，火锅在地下，而且是敞开式设计
2.蓝色港湾等，也是大食肆状态，但是是单独分区。
3.华贸中心等，每个餐饮门店都是独立分区，而且小门店都在地下，味道越大离电梯越远，最大限度降低对零售主力店的影响
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