不知道喜欢吃葡式蛋挞的你们是否有主意到它层层的挞皮呢？那就是千层酥皮。它不仅应用到葡式蛋挞中，还可以用来制作各种酥皮点心，千层酥皮派等。千层酥皮的制作，是糕点的基础，任何一个烘焙爱好者都不应该放过。在此，就由汉密哈顿的师傅们教大家做一款香酥可口的千层酥皮吧！
烘焙材料：
低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
烘焙做法：（）
1、将面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
2、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
3、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
4、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
5、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
6、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
7、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋，放在长方形面片中央。
8、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。
9、把面片的另一端也放过来，这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
10、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。
11、手移到另一端时，把另一端也压死。并把面片旋转90度。
12、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。
13、将面皮的一端向中心折过来，再将面皮的另一端也向中心翻折过来。
14、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。
15、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
16、松弛好的面片拿出来，重复第8-14步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。
17、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。
要想验证自己所做的酥皮是否合格，汉密哈顿教你一个简单方法：用千层酥皮制作的点心，在烘焙的过程中，如若稍微有少量油脂漏出，则千层酥皮合格，如若很多油脂漏出来，则说明酥皮制作失败了。大家可以尝试一下哦！
