由于受到大的经济环境的影响，超市业遭遇着销售增长乏力和成本大幅上升的双重夹击。相关数据表明，前三季度超市行业不管是收入增速还是利润增速都没有明显好转的迹象。
超市类上市公司日前发布的前三季度运营数据显示，宏观经济形势对超市行业的影响远没有消失，这个“冬天”不仅时间长还异常寒冷。备受煎熬的各大超市公司，除了运用市场营销手段扩大销售外，还采取了精细化管理来严控成本，而减少开新店、调整经营模式的杀手锏也被广泛运用。但是，这些发展策略能否扭转颓势尚需时间验证。
无可奈何成本上涨
目前，大部分港股和A股超市上市公司都已对外发布截至9月底的运营数据。增速放缓、利润下滑的企业不在少数。除了受CPI持续下跌、消费低迷影响外，人工、租金、水电等成本大幅上涨又进一步蚕食了利润空间。
前三季度超市类别8家A股上市企业中，有5家净利润出现了不同程度的下降。此外，发布数据的3家港股企业也不容乐观。其中，亏损户人人乐的境况更是雪上加霜，亏损额已经从上半年的5777万元上升至7941万元，三季度净利润同比减少了321.16%，为-2164万元。
目前，即便是北京京客隆、联华超市和物美商业等做得还算不错的企业也难掩利润下滑的现状。截至9月底，北京京客隆实现营业收入69.34亿元，同比增长9.18%，纯利则同比下降了36.15%，为1.07亿元;营业收入大大超过去年同期，为239.45亿元的联华超市，净利润也下降了30.77%，为3.6亿元;物美商业营业收入尽管取得了131.41亿元，但净利润也只有4.93亿元。
截至目前，超市类上市公司同店增长普遍放缓。上半年联华超市同店销售同比下降了1.69%。物美商业的可比较店铺销售增长率也由去年同期的12%下降为3.9%。该公司证券部工作人员透露，三季度同店增长并没有好转。与此同时，有着“中国沃尔玛”之称的永辉超市三季度同店增速也随着CPI下行而出现了下滑。
零售业资深人士丁利国表示，目前，大环境已经造成了零售企业客流及客单价下降，销售增长非常困难。而作为劳动力密集型行业，又面临着刚性成本不断大幅上涨，利润空间就进一步被压缩。
事实上，步入2012年零售业的日子就不好过，超市业也遭受着销售增长乏力和成本大幅上升的双重夹击。国泰君安证券研究所刘冰表示，受CPI和成本刚性上涨的影响，前三季度超市行业不管是收入增速还是利润增速都没有明显好转的迹象。据宏源证券统计，超市类A股上市企业中销售费用同比增速基本都有不同程度上升，管理费用也有7家呈现上升状态。
数据显示，北京京客隆销售、行政以及其他成本同比都上涨了不少。其中，销售及分销成本增长幅度最大为18.56%。成本上升已经给超市业带来了极为严峻的挑战，联华超市就明确表示，由于各地纷纷上调最低工资标准，人工成本急剧攀升，外加租金和水电费上涨也迫使上半年该公司整体费率同比增长了0.63个百分点。
极力瘦身渠道下沉
事实上，三季度超市业开店速度普遍减缓已是不争的事实。为了扩销增盈，企业更是无所不用其极，而更值得关注的是，不仅仅家乐福、TESCO乐购等外资品牌频传关店消息，内资品牌也纷纷采用关闭店铺来止血疗伤。
目前，包括北京京客隆、物美商业、联华超市在内的诸多超市企业都在极力瘦身。截至9月底，北京京客隆新开15家门店，比计划减少了13家，店铺总数为253家，开店数明显少于去年同期的20家。数据还显示，该公司采取了收缩加盟店策略，直营店占比正在逐步扩大，已经由去年的62%上升至64%。
无独有偶，收缩加盟店的还有联华超市。上半年，联华超市门店数与2011年相比已经减少了92家，为5058家。公司坦言，减少的原因主要是采取了加盟店优化方案，超级市场业态加盟店减少84家，直营比例进一步提升至35%。
此外，总店数为529家的物美商业，上半年虽然开了31家门店，但是也关闭了21家，增加的10家店铺全部为直营店，占比上升至77%。数据显示，该公司加盟店并不覆盖其大本营北京周边，重点在偏远地带浙江区域布局。
长期关注物美商业的丁利国还表示，三季度物美销售收入增长放缓与其外延扩张策略不无关系，随着对超市发、美廉美、天津易初莲花等并购浪潮的渐行渐远，物美外延扩张就并不顺利，除了开店数量不多外，新开店铺的质量也不高。
值得注意的是，在经济不好时，采用关店策略不失为一个保守疗法，而加盟店由于管理和管控难度大，先调整则是必然。海通证券批发和零售贸易行业首席分析师潘鹤表示，与A股以直营模式发展不同的是，港股上市超市企业中基本都有加盟店或托管店，当加盟店效益不好时，就不可避免地会遭到调整。
另外，三江购物三季度门店数新增1家关闭2家，截至9月底，净增门店数为零家，门店总数依然为149家。业内人士表示，由于受经济环境影响，超市行业的新店培育期普遍延长，企业亏损额加大，这迫使不少企业纷纷收缩了开店计划，开店数量较前两年相比已有所减少。
事实上，关闭门店对于企业而言，更多的是出于无奈，关店的同时也增加了企业的经营损失。人人乐三季报显示，该公司因关闭门店产生的非流动资产损失就有759.25万元。丁利国表示，同店增长和外延扩张是企业创收的左膀右臂，面对环境变化时，中资企业宁可降低成本渡难关，不到迫不得已是不会轻易关闭门店的。
在调整开店策略方面，除了开关门店两收缩外，采取渠道下沉的企业也不在少数。惯用突击开店策略的永辉超市，三季度新开的18家店铺为前两季之和，但是却鲜有涉及一线城市的门店，基本都是二三线城市甚至以下。步步高和三江购物三季度的门店增长也是在三四线城市，前者热衷于拓展湖南和江西地区，后者则偏爱于深根浙江区域。此外，联华超市、物美商业、北京京客隆也都在往三四线城市布局。
西南证券商贸零售行业研究员刘正表示，目前，一二线前沿城市，零售业的竞争都比较激烈，外加前三季度三四线城市的GDP都要高于北上广深，区域性经济发展后劲十足，区域市场也需要零售业提供支持，渠道下沉将是趋势所在。
调整结构寄望生鲜
凭借着自营生鲜食品而得以大肆扩张的“中国沃尔玛”永辉超市，一度成为业界的标杆，对其看好者不在少数。如今，资本黑马永辉超市创造的生鲜模式正在吸引无数企业竞折腰。
目前，物美商业就明确表示，本年度最重要的工作就是提升生鲜食品的经营管理水平。该公司证券部工作人员表示，今年的工作目标是通过基地直采为主，把生鲜占比从现有的20%提升至30%。而人人乐今年的计划也是把生鲜占比从20%提高至25%，希望能够借此解决客流量问题，从而带动门店营业收入。
此外，北京京客隆也表示，目前该公司生鲜商品采购已经形成京郊区域、津冀环京区域、冀鲁蒙远京区域三个环状蔬菜采购链和云南、海南两个采购点，全年能够供应近400种商品。同时，今年联华超市蔬菜直采基地也将增加5个。
超市行业提升生鲜占比的做法获得了深圳市零售商业行业协会会长花涛的认可，他表示，零售业近年来饱受电子商务的冲击，而生鲜食品由于对新鲜度要求较高，网购很难满足这点，为了把电子商务的影响降至最低，提升生鲜商品的占比对于超市企业来说是不错的选择。
尽管生鲜模式广受业内人士青睐，但是该模式的创造者、生鲜超市中的佼佼者——永辉超市却风光不再，前三季度虽然实现营业收入178.91亿元，同比增长43.42%，但归属于公司股东的净利润则同比下滑了9.81%，为3.35亿元。在业绩走下坡路的同时，公司还遭遇了仅存的公募基金——博时价值增长证券投资基金的无情离开。
值得注意的是，永辉超市上市后的疯狂扩张之举，已经使公司遭遇了资金瓶颈。10月8日，该公司发布公告称，拟募资10.16亿元用于补充流动资金，但是由于估值太高，鲜有买账者。
（来源：中国商报 见习记者 陈 芳）
