联商网消息：11月20日-21日，第九届全国连锁超市发展战略论坛在蓉举行。来自全国超市业的专家和企业家就业态创新和差异化经营进行了演讲。在【头脑风暴——应对高成本 突围滞增长】环节，伊藤洋华堂的三位店长：伊藤洋华堂锦华店店长刘虎、伊藤洋华堂高新店店长龚月亨、伊藤洋华堂春熙路店店长徐旭华出席演讲分享。
以下为伊藤洋华堂的三位店长演讲摘录：
伊藤洋华堂在成都的所有门店生鲜90%以上都是自营，熟食如果有没卖完的情况，每天通过专用的弃用通道弃用。
我们的寿司，生产4小时后没售完，就会8折优惠。闭店以后，没有销售完的生鲜商品，全部是登记，废弃，由专业的东西回收掉。97年进入成都开业时，也是非常困难的，融入这个城市后，也和日本的门店发生了一些变化。根据当地顾客进行调整。
每年来客数的增长数、人员培训的晋升、每年有销售的预算和利润的预算，来考核店长。
对零售企业来说，现金流最重要，不买地是战略。中国经济是否像日本那样会出现泡沫?到时候没有现金流，对企业来说可能影响更多。
门店定位，双楠店定位为收入6000元每月左右的人群。高新店定位在4000元每月左右的人群。每年我们会做一次顾客调查，收入多少，顾客群是什么，然后每年不断调整。如锦华店，周边收入在1万以上的人群在17%，所以这样的定位是适当的水平。基本生活用品是对消费者的保证，收入1000元每月的，同样在我们店里也能买到合适的东西。
伊藤洋华堂锦华店基层员工的流失率在10-15%。一是沟通，一是培训。尊重员工，每周七天，一起早礼，一周三次。今年至少每月两次员工沟通会，收集他们的不满，然后其中80%会解决。让员工有能力的提升。工资低是暂时的，能力提升后，不论在哪都会有很好的发展。
伊藤洋华堂为什么能将客户服务做到最好?成都洋华堂一位店长表示，公司对店长的考核首要指标是来客数是否增长，其次是培养了多少骨干员工，最后才是销售额和毛利率。这与本土的超市截然相反。
员工多是现场加工的食品多。换动品，是根据顾客来调整。如锦华店，调整是为了让顾客能多次到店。中午切换成基本卖场，晚上会调整，针对上班回家的顾客。早上有开场迎宾，晚上有夜市开市迎宾。一天调整三次。提供最新鲜的商品和这个时段到店顾客的需求。
伊藤洋华堂的超市每年有两次改装，春季一次，夏季一次。除了设备设施，还有商品品类，主要是根据季节调整。生鲜经营，味道，鲜度，价格。
（联商网 章莉/整理 资料来源：@陈岳峰-mobdom）
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尊敬的三枝富博先生：
您好！我们是一群为伊藤洋华堂工作多年的员工，在经过多次反应无果的情况下，我们在这里对您发出这封公开信。我们的要求很简单，加薪！
伊藤洋华堂立足成都已经14年，拥有四家店铺，上万员工，每年的营业额数十亿，可是员工的薪水同14年相比是越来越少。记得春熙店开业时，我们的薪水是1000多元，1997年的时候，这是一份令人多么羡慕的高薪啊！现在呢？我们还是1000多元，有时甚至不足1000元，这社会进步了，我们的劳动缺反而廉价了。
我们不知道您是否知道每个月从伊藤洋华堂离职的员工有多少？您是否知道，这些员工在离开之后，对伊藤作出了怎样的评价？他们大多数是这样说的，在伊藤你可以学到很多东西，但是不要指望他能给多少薪水。你最恨谁就介绍他去伊藤吧。或许伊藤不怕招不到人，但是，您也明白，这就是一个蝴蝶效应，当它爆发的时候，伊藤失去就不仅是顾客了。
总部来人常说，各店的基本差了，很多顾客也感觉到了伊藤服务品质的下降。一个人每天工作10多个小时以上，薪水最高不过1200，这样的劳动强度如此不合理的薪水，试问有多少人能够接受？包括伊藤的主管、副主管等中下层管理人员的薪水，说出去别人都不会相信这是伊藤洋华堂一个堂堂日企发出来的薪水……他们没有提成，一个月主管不会超过3000，副主管不会超过2000。说不好听点，这些管理人员的薪水还不如川师门外一个卖红薯的工读生。
这就是伊藤，一个不将中方劳工看做人的日企。人事科甚至可以公开说，不想干就走，伊藤不愁招不到人！多么潇洒的一句话啊……是啊，中国有13亿，曾经有数万人为伊藤工作过，当他们将这些负面的评价告诉他们的朋友、家人、邻居等等人群之后，还有多少人愿意为伊藤工作？伊藤的企业文化说，要忠诚于我们的员工，如果这就是伊藤的忠诚。我们只能说，我们无法忠诚于这样的企业。
年前曾大张旗鼓的说过，要加薪水，可是我们等到的是什么呢？年终奖当月，所有店铺拿最低等级的薪水，不伦你的业绩如何，这都意味着，拿到的奖金是最低的，普通员工不到1000块。加薪的是包括收银课、保安科、食品部等最脏、最累的几个工种，入职不满一年的没有加薪，入职一年以上的加薪100元，入职3年以上五年以内的加薪300元，五年以上的500元。这就意味着食品部60%以上的员工没有享受到加薪，就店铺而言，90%的员工也没有加薪，如此加薪形同空文。收银课曾经有上百位员工集体辞职，我们不难想象她们的辛苦，每天要站立7个小时以上平均每天对顾客鞠躬上千次，永无止尽无偿的加班，因为人手不足无法休假，最累的时候曾经有人一个月没有休假，她们大多都是80后的年轻人，大多坚持不了一年。收错了钱还要从她们原本不多的薪水里扣除，她们的平均薪水1100元。换在成都随便哪个超市，都不是这个价钱。
去年成都公布的服务行业平均工资为1200元，伊藤洋华堂的新员工入职时签下的合同上明确写明，薪水是1100元！这其中还包括要扣除的五险一金！我们要求很简单，员工薪水不分部门，最低要达到1200元，这是扣除了五险一金之后的薪水。也就是说，D类员工的薪水是底薪+奖金+福利=1200元。伊藤洋华堂的工资是从A到D，依次是A AB B BC C CD D七类，这其中每类员工的薪水差距只有30元，我们要求将这个差距加大到100元。我们觉得这是我们在伊藤工作多年之后，深知企业文化模式提出的最低要求。如果公司依然置若罔闻，我们将行驶抗争的权利。
伊藤洋华堂员工
2010年5月13日
，百货也就实现超市化无人经营，不过部分优秀商场营业员的工资据说有4-5千再加奖金
