编者按：高端超市是指主攻进口和生鲜食品、立足高档商务区和商业区，依靠高附加值商品获取利润，上海注册公司并提供星级服务的超市细分业态。按照正常情况，北京具备高端超市生存的基本条件：高收入和外籍人群聚集、消费能力强、注重生活质量等。但高端超市在北京的发展却并不顺利。不仅华润Ole'在北京连关两家，其他开在外埠的高端品牌也没有进京计划。从本期开始，记者将探究高端超市在京不温不火的原因，从超市自身和外部因素两方面进行剖析。
高端商业业态一直在北京发展得顺风顺水，惟独高端超市遭遇了尴尬。同为一线城市，上海本土和外来的高端超市品牌达近十家，远远高于北京。而曾经将北京作为发展重地的Ole'也转战二线城市。记者调查发现，北京难成高端超市福地，不仅仅有超市自身的问题，更受制于北京商圈、客群和消费观念等因素的影响。
选址受限
主副商圈差异大
“立足高档商务区和商业区”，这是对高端超市地址的定义，也是目前北京绝大多数高端超市的现状。不过，由于北京的高档商务区和商业区相对集中，造成了高端超市扎堆争抢客流的情况。
“上海各个商业中心发展的比较均衡，但北京的副商业中心就会差一点，成熟程度与主商业中心还是有不小的差距。”中国连锁经营协会副秘书长杨青松表示。以高端商务区为例，上海的商务中心区（CBD）有六处，分布在上海的不同区域，相隔距离也较远。但北京的商务中心区较为集中，覆盖面积仅有4平方公里左右。这也意味着某一高端超市品牌若要在商务中心区开店，那么可以在上海开6家，但在北京仅能开一家。
事实也证明了这一点，上海的高端超市品牌较为丰富，上海代理注册公司不仅有本土的City Shop、新世纪食品城等，也有外埠入沪的City Super、Ole'、BLT等品牌。卜蜂莲花也选择在上海进行转型高端路线的尝试，并开出了主打进口食品的Bazaar by Lotus。对比之下，北京虽然有Ole'、BLT的进驻，本土也有北京华联旗下的BHG精品超市，但与庞大的市场体量相比，依然略显单薄。
客群受限
白领购买力难支撑
高端超市将高端商务人士、外籍友人等对生活品质有较高追求的消费者列为了自己的主要客群。但在零售专家看来，上述消费者的定位是否准确还值得商榷。
“外籍人士在北京一般会扎堆居住，他们更喜欢到社区内专门针对外国人的洋食超市。像婕妮璐、绿叶子、来故乡等。这些针对外国人群的小众超市甚至吸引了众多中国人前去购物。”一位零售人士透露，上述特色超市长期服务外籍人士，商品正宗地道，顾客认可度远比后开的高端连锁超市要高。
“商务人群经常去高档餐饮消费、到高端百货购物都是很正常的事情。但去高端超市购买一家的生活必需品就有点奇怪了，起码从频率上说，富裕商务人群没有时间、也没有需求经常去高端超市。”上述人士说。
“目前北京经常光顾高端超市的还是白领阶层。白领的收入虽高，但在北京生活成本并不低，因此他们消费的客单价并不大，购买的也只能是精品商品而非高端商品。他们的购买力还远不足以达到经常购买高单价商品的程度。”商业咨询师刘晖说。一位接近华润万家的人士也透露，Ole'超市在二线城市的销售反而更好，成为当地富裕阶层频繁消费的场所。
观念错位
高端超市应打“安全”牌
记者在一份有关高端消费的调查报告中看到，高端购物消费的范围涵盖了奢侈品、珠宝、洋酒等，却并未涉及高端超市中所出售的精品生鲜食材、进口食品等。事实上，在绝大多数富裕阶层的观念里，购买奢侈品可以彰显自己的身份与品位，珠宝也可以用于理财，但涉及到入口的生鲜，他们最大的期望是安全和新鲜而非高档。
据记者了解，目前北京的高端超市尚未建立自己的直采基地。而沃尔玛山姆店和麦德龙等会员制超市长期坚持田间直采，并建立了追溯机制。富裕阶层更愿意去这些超市购买生鲜。甚至有些高端人群绕开超市，直接到有机农庄订购生鲜。
作为消费者，在某中型零售企业任高管的陈先生认为，目前高端超市出售的珍稀食材、洋酒、保健品等，高端人群都可以通过其他可信任的特定渠道来获取，包括熟人代购、礼品甚至亲自去国外采购。“高端超市的渠道还没有深入人心，富人之间的口口相传又很重要，现在迟迟打不开销路也在情理之中。”
说的是不错但是从商业角度上来看，人均密集、CBD商业区为中心。
选址可以选择别墅、小区、商场、以及工业区域，这样可以减少各种费用。
客流可以在商品价位上牵制客流人员，以保持客流不会流失，俗称的物美价廉。
记者的观念和客流的观念是不一样的，记者的反映只是当时，但是客流人员反映在以后或是将来，尽量与购物人员那里了解，这样才能够之根本，在任何事情上都有出入的。
我的观点就是以客流为中心，只要扎住客流人员的思想，你就会有所收获。
怎么样扎住客流1：在价位、商品、质量、服务、和管理体系。
价位：价位随时变更，天天都有特价商品和优惠活动。《这样能抓住老年人的思想》
商品：商品补充与更换，及时保持商品的供应。《这样能抓住中老年人的理念》
质量：质量的这个关卡与运输、验收、促销人员有关系，质量不合格也会导致客人流失《这样可以保证自身不会投诉和客人的流失》
服务：在这个服务行业不仅仅是一个微笑能体现出来的要以语气结合在一起才能叫服务《你的服务到位当然会有回头客》
管理：管理只是把你的人员合理非配以及教育指导。《管理体系不到位也会导致下属员工失职》
各各环节都需要去逐一去检查。
以上在各门店都出现过也都实施过，但为什么还会客人流失呢 这个问题要以自身《个门店》来检讨。
所以说要想做好服务行业的确不是一个容易的事情，自身要是有缺陷客人不流失才怪。
我给你个提按吧；
1：库存不要有负库存《及时补上》
为什么有复库存呢不说你也明白，丢失、内盗、和入错等问题。
2：物品以及摆放：
在超市里常常发现就一面有货，货品后面竟然是空的。
3：标牌以及物品对应
有很多的商品和标签不对应。
4：陈列以及员工意见
有很多员工都是保全自己不敢把实事说不来，不愿得罪人相关事情不愿透露，这样会导致你做管理的只是知道其一不知其二。
5：各岗位巡视
在你巡视的过程中可以发现很多的问题，不要走马观花的巡视，对自己负责也是对他人负责更重要的是对客人负责
6：缺岗断岗
员工的缺岗断岗会导致商品各种问题
7：促销商品
很多时候促销商品货源跟不上那就及时用别的商品去替换，商品更换不及时导致投诉
8：人员培训
各项培训都合格为什么还会出现问题呢。
9：员工招聘与员工辞职
员工分配和人员离职问题都要详细的了解是什么原因来到所单位或是什么原因离职、是否还有其他原因。、
10：采购和其他部门
采购采集的商品要与其他部门商议或与店长邮件方式告知，这样才能确保开支和其他问题。
以上几点都是我在超市里亲身看到以及所在平时观察时候发现的问题，希望各位同仁要把号各自的岗位。
以下就是个人信息与闲谈
虽说现在离职状态，但是与个人平时观察却是有着真实的经历。毕竟学的就是管理专业要与现实中结合才能有效的解决各种问题。
