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主题：蔬菜的采购腐败问题

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shishui

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发表于 2013-03-08 08:39 | 只看他楼主

悬赏金额：1个联商币 未解决

无用多言，生鲜对于超市的生存和发展已经越来越重要，我们超市自然也不能例外，但是操作生鲜真的困难重重，现在遇到一个相当头痛的问题，就是如何管理好蔬菜采购的各项工作，我们公司有三家门店，本地批发市场的价格并无多大优势，需要经常到周边进行采购，由于蔬菜采购相当辛苦，没人愿意去做这个工作，现在就一个女性采购员专职采购蔬菜，久而久之，现在这个采购员责任心缺失，采购品质经常不过关，价格也有问题，据调查还有灰色行为，我在此发帖请教，咨询大家如何在采购制度和流程，在人员配置上，上去最大化规避采购腐败！

2013-03-13 17:19被设为精华，积分加20，金币加4

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Franke

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发表于 2013-03-08 09:48 | 只看他 2楼

RE:蔬菜的采购腐败问题

不能人治，而要法制。

不能只靠一个人，必须增加运营成本，将采购流程，环节化、切割化，一个运营小组3-5人，环节不能过多，一般3层最多。环环监督、复核，没有任何一个人能控制全流程。

2013-03-08 12:28被设为骨贴，积分加20，金币加4

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若水不腐

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发表于 2013-03-08 10:10 | 只看他 3楼

如果你们只有三家门店，估计规模不大，其实有很多方式可以选择的，决策起来相对容易一点，稳定货源啦什么的自己认真研究一下就好了。

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疯斗士

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发表于 2013-03-08 10:38 | 只看他 4楼

如果还想用的，就点到为止咯，点轻点重么，看人下菜。。。接下来就看她的了

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konny

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发表于 2013-03-08 11:55 | 只看他 5楼

其实这个已成为行规了，老板现在都默许了，你只要采购保证品质检验合格未缺斤短两，价格可以经常自己去批发市场了解一下，根据经验判断（天气）批价会在什么样的副度升降就行，如果缺斤短两问采购要回，拟定一个可接受的品损率，超过部分问采购要，进价偏高只能时不时提醒（但要有依据）。

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琵琶湖字

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发表于 2013-03-08 16:56 | 只看他 6楼

采购的灰色收入很难查清，最好承包给他，用业绩来压迫管理他，让她手下的员工对她进行监管，如果她有灰色收入，就是侵害手下人的利益。

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孩子老婆

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发表于 2013-03-09 04:26 | 只看他 7楼

考核决定能力

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sclray

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发表于 2013-03-09 09:56 | 只看他 8楼

设多几个流程

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shoemaker

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发表于 2013-03-09 10:30 | 只看他 9楼

所有的老板都反对员工接受回扣，但是基本上所有的回扣都是老板给的！

关键是任务完成否，工作做好了没有。

给与收都是一门学问，别玩过火了就行。

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shoemaker

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发表于 2013-03-09 10:32 | 只看他 10楼

如果因为灰色收入而底线都没有了，不管品质，不问价格，那说明她已经是想鱼死网破，根本没想过要长久呆，赚点块钱就跑路，能开掉就赶紧的吧。不用去顾虑她走了会怎么样了。

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赤子

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发表于 2013-03-09 10:56 | 只看他 11楼

RE:

考核标准：业绩和毛利，辅之以排面陈列、价格优势、到货率保证等KPI，你做超市的目的就是利润，所以抓住这几个数据就好了，其他的什么灰色收入啊，我想行业就是如此，除非你给的工资待遇足以抵制灰色收入对她的诱惑。。。最后水至清则无鱼嘛

mengpeng1986

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Nile

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发表于 2013-03-09 18:51 | 只看他 12楼

其实这个问题根本就不是问题的啦

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游荡的孤魂

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发表于 2013-03-10 10:18 | 只看他 13楼

以上几种方法可以尝试一下

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星硕

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发表于 2013-03-10 14:24 | 只看他 14楼

RE:蔬菜的采购腐败问题
要杜绝采购腐败问题有以下几点建议：1、提高采购工资、捆绑销售利润提成。2、建立店内市调人员及查核人员进行价差对比、品质对比。价高单品检讨分析市调及其安排店内直采人员直采对比价格。3、店内安排直采人员辅助采购，要求：叶菜类毛利率为18%、根茎花果25-30%左右。、控制好毛利率同时也控制售价、同等品质要求低于竞争对手。4、建立职务权责规范：如职务侵占、造成经济损失送司法处理。

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永不止步

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发表于 2013-03-11 15:15 | 只看他 15楼

RE:蔬菜的采购腐败问题

请教叶菜毛利18个点如何做到？

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永不止步

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发表于 2013-03-11 15:17 | 只看他 16楼

14楼的蔬菜毛利做得非常厉害，请教：1.叶菜18个点 2.根茎25-30个点？你的数据是业务毛利还是财务毛利？

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永不止步

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发表于 2013-03-11 15:18 | 只看他 17楼

RE:蔬菜的采购腐败问题

14楼厉害，如果蔬菜毛利能做到15-30个点真的非常非常厉害。请问如何能做到？

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步步高

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发表于 2013-03-11 18:47 | 只看他 18楼

蔬菜价格高与这个关系很大。

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陶易

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发表于 2013-03-13 17:20 | 只看他 19楼

大家都分享一下自己企业的管理方法吧？

这个是很普遍性的问题

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老刀手

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发表于 2013-03-16 12:29 | 只看他 20楼

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