超市果蔬损耗大，毛利低，求拯救！_超市大家谈

落絮

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发表于 2013-06-08 15:45 | 只看他楼主

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麻烦问下各位精英，商场超市的果蔬柜组该如何去提高毛利？水果蔬菜在一个柜组，仓库，冷库都不大，每月的计划也挺高的，有什么良策能更好的减少损耗，提高毛利？

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草湾

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发表于 2013-06-09 06:51 | 只看他 2楼

[最佳答案]

果蔬想提高销售（制定单品驱动计划）

想提高毛利（这个问题出发点就多了，根本一点就是你能否把商品和人发挥最大的价值）

　　以上只是营运操作层面的，还有采购专业度、职业操守、专业操盘点，只有经历过了，你才会懂得

2013-06-09 13:26被设为骨贴，积分加20，金币加4

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中国超市耗材网

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发表于 2013-06-08 16:24 | 只看他 3楼

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草湾

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发表于 2013-06-09 06:46 | 只看他 4楼

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牛虻

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发表于 2013-06-09 08:54 | 只看他 5楼

问题比较笼统！

例如你的陈列面积，销售品项等等。

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说事拉理

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发表于 2013-06-09 08:56 | 只看他 6楼

听不懂

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ApocalypseTank

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发表于 2013-06-09 09:07 | 只看他 7楼

这个说不清楚。还要看上层管理人员怎么看这个问题。另外，门店本身集客能力也很重要，不是你想做好就能做好的。

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广东--SPAR

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发表于 2013-06-09 09:23 | 只看他 8楼

具体报数据。。大家才好分析，解决、

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乐购观察者

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发表于 2013-06-09 11:07 | 只看他 9楼

把你的陈列米数、业绩目标、品项定位、来客数的大致情况描述下

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binunix

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发表于 2013-06-09 18:53 | 只看他 10楼

这个要分采购损耗和门店损耗其实大部分损耗是产生于采购损耗就是从供应商处进入门店前产生的损耗一般蔬果会安排一个专职收货人但是光靠这个收货人是无法解决的那就要要求无良供应商他在送货前先检一遍货还有就是要像永辉这样操作它有配送中心它在送到门店前会挑检一遍所以能保证极低的损耗率。

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老刀手

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发表于 2013-06-12 13:09 | 只看他 11楼

须参加相应培训

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游荡的孤魂

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发表于 2013-06-13 13:36 | 只看他 12楼

笼统了

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陶易

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发表于 2013-06-16 17:28 | 只看他 13楼

得从基层人员开始培训，理论是解决不了什么的

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liwei0777

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发表于 2013-06-24 19:31 | 只看他 14楼

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华子

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发表于 2013-06-24 23:06 | 只看他 15楼

生鲜提高毛利最好的办法首先就是降低损耗，其次就是商品的定价和促销管理，至于损耗控制，必须从订货开始，其次是收货把控，最后是销售的损耗控制。

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老刀手

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发表于 2013-09-29 11:00 | 只看他 16楼

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