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主题:探索生鲜便利店加盟模式

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RE:探索生鲜便利店加盟模式
我们是农业公司,在云南昆明也打算开生鲜便利加盟店,以前没有做过,希望多多指教。

126生鲜便利

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RE:探索生鲜便利店加盟模式

你好,首先非常感谢你的回复与见解!  没开店之前我一直是在本地做快速消费食品业务的,现因我有一位兄弟现在在我市一家调料公司做业务,手上有一批超市客户资源,与他商量明年计划一起合作开一家农副产品配送中心,客户群主要是小超市和夫妻菜店与农贸市场。产品主要做瓶装调料包装腌菜,粮油面条,干货等一系列农副产品!目的很简单:1.为以后发展生鲜加盟模式积累资本,同时对自己现经营的单店在这方面也有所竞争优势! 2.培养和引导以后发展加盟对象的客户关系  3.为以后吸引加盟对象培养自己的竞争砝码!  这条路也不知我现所想的是否正确,但也是根据自己的资源与业务优势做出这个决定!   请大家给予见解,3年来付出那么多,不想就这么放弃!

126生鲜便利

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RE:探索生鲜便利店加盟模式

longjifen- 该帖于 2013/11/16 20:46:00 被修改过

名扬天下

积分:72  联商币:37
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本人做生鲜便利超市已经7年时间,目前公司32家门店,有机会可以交流。

126生鲜便利

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RE:探索生鲜便利店加盟模式

很有幸认识,方便联系你吗?我想有许多问题还需请教你....等候中..

积分:42  联商币:15
  |   只看他 26楼
很荣幸能看到这个话题!我在做生鲜店店长12年了,感觉这几年很吃力了,这几年房自租不断的上涨,但竞争越来越大,倒至费用在涨,销量不涨,一直很困惑,在想该怎么突破与改变这样的局面呢??我也是一个连锁中的一家店,我店65平米,经营一个品牌鲜肉,与品牌腊制品与卤制品,加点米面油,和调味品,但现在销量只有5000一天,而房租就要7000一个月了,感觉今年感觉有点吃力,前几年利还可以,可今年,隔壁开了一家生鲜加便利店形式的小超市,但面积比我大30个平方。他的鲜肉走平价路线,比我这个品牌更聚人气了,生意在8000元左右。导致我现在很多老顾客因价格原因流失了,我现在很有压力,也想问部大家,我该怎么变动?我是应该做他那种生鲜加便利店的形式还是(主攻加上蔬菜和水果品类呢)???大家给点意见和见议!!!2014-04-17 15:02被设为骨贴,积分加20,金币加4

先知了。

积分:61412  联商币:741542
  |   只看他 27楼
RE:探索生鲜便利店加盟模式
引用“ 彭 ” 发表于 2014-04-17 14:29 的帖子:
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很荣幸能看到这个话题!我在做生鲜店店长12年了,感觉这几年很吃力了,这几年房自租不断的上涨,但竞争越来越大,倒至费用在涨,销量不涨,一直很困惑,在想该怎么突破与改变这样的局面呢??我也是一个连锁中的一家..

彭,你可以单独发个帖问问呢~

skyleaf24

积分:1639  联商币:752
  |   只看他 28楼

农业公司开连锁生鲜便利超市有供货渠道优势,关键需要解决以下问题:
1.品牌定位:选址定位(社区,外来人口密集区),标准化(装修设计,设备,作业流程等)。
2.供货支持:同品质商品的价格支持,初期最好能提供退换货渠道。
3.连锁管理:积累工具、方法,培养管理团队,这是有门槛的。市场上到目前为止都没有出现比较大的生鲜便利超市连锁商,主要原因是生鲜的连锁门槛高。很多生鲜连锁店都是靠信任模式支持,超过六家店后,就陷入弱连锁管理模式,资源没有真正意义上的集约,基本没有跨城市连锁能力。

有个类似案例可以分享,成立于1997年的深圳民润,定位于社区小超市,生鲜占比40%左右,其母公司是深圳市农产品股份有限公司,是家农业公司,规模曾经达到了过114家店。早期的运营是良性的,但后来年亏损亏额达到六、七千万,负债近六亿,被华润接手,其失败的原因应主要有以下几个:
1.连锁管理能力
早期的民润运作还比较良性,但是民润本质上来讲,还没真正积累足够的连锁管理能力,网点增加后,运营就出现了困难。2000年左右,笔者住在一家民润附近,可以说亲眼看着民润的服务能力下降。
2.快速扩张
如果只是新增网点,困难还小一些。民润收购了外地几家小型连锁超市,应是过激的操作,跨城连锁能力,收购整合能力,对任何连锁公司(包括大型零售商),都是高难度操作,特别是收购整合,到目前为止,少有成功案例,比如沃尔玛收购好又多就是个非常复杂痛苦的案例。
3.资金链断裂
快速扩张后,新股东汇科(李嘉诚系)的二期承诺投资未到位,直接导致民润的资金链断裂。
以上只是粗浅的归纳,民润作为一个案例,研究它各个阶段的情况,归纳整理成功和失败,是可以单独成文的。如果想开连锁生鲜便利超市,这个案例值得好好学习。

2014-04-18 13:13被设为骨贴,积分加20,金币加4

skyleaf24

积分:1639  联商币:752
  |   只看他 29楼
生鲜因损耗和标准化程度低,是所有零售商品中最难运营的商品分区,连锁加盟运营的困难比较高。
作为农业公司,如果希望打造一个生鲜连锁品牌,相对稳健的发展步骤可以划分为以下:
1.整体供货作业
寻找在营的生鲜店,提供价格优势,为其供货。这个过程既可以整理供应作业流程,也可以了解零售市场的消费规律。
2.自营店
提供加盟输出,必须自身就具有经营能力,否则以后无法为经营不善的加盟店提供支持,保障合作伙伴利益。
至少应积累三家店的运营经验,积累架构,流程和规范。积累培训能力、品牌运营、连锁管理、团队管理、顾客消费行为规律等经验。其实,零售做久了,就是一些理念、方法和数据的积累。
这一步不能少,没有足够积累的快速发展往往会事得其反。个人认为完成第一步和第二步,至少需要两年,正常需要三年左右。
3.尝试加盟
第二步做好了,同城连锁直营的困难性不会太大,但是加盟有加盟的复杂性,小步尝试,不断根据实际情况调整。如果需要跨城连锁,需要有归整和小步尝试阶段。
2014-04-18 13:14被设为骨贴,积分加20,金币加4

skyleaf24

积分:1639  联商币:752
  |   只看他 30楼
RE:

"很荣幸能看到这个话题!我在做生鲜店店长12年了,感觉这几年很吃力了,这几年房自租不断的上涨,但竞争越来越大,倒至费用在涨,销量不涨,一直很困惑,在想该怎么突破与改变这样的局面呢??"

从销售数据来看,对手的经营状态不如你

除了鲜肉,其它销售应该很有限,5000元的销售,即便是经营高端猪肉,都有一头猪加不少散货的量。如果是中端,都有一头半的出货量。
8000元的销售,即便只是低价猪肉,对手的猪肉量也应只有一头左右的量。
猪肉的口感比价格重要,你的猪肉做得比对手好,这点可以肯定。

8000元的生鲜销售,果蔬的出货量有限,损耗不低,整体商品利润,他未必能比你多多少,只是看着热闹而已。
但是对手的运营成本应比你高得多,你即便只做一个班次(两头班)应就可以了,13点到16点之间,生意应非常淡,只当是在店内休息,晚七点可以收档。但是对手正常要做两个班次(至少一个半班次),否则会很影响销售。而且就其经营的品项,即便供货商完成了精加工,对手的人手也要比你多。因此,房租,水电,人工等成本对比,对手的运营成本远高于你。

现在的经营状态,只是顾客的正常分流,不用太担心,两种业态对比,其实,你的反倒好些。

对手只有95平方米的经营面积,如果不是店门头面积高可用,可以增加近一倍以上的商品量,他的果蔬的商品齐全性或者商品陈列丰富性会有问题,发展空间有限。其实,你们应该可以共营,对手主做果蔬,你主做肉类,可以形成一个相对齐全的整体带动客流。这种情形在市场上有成功的案例。

从模式角度来讲,结合门头可利面积,超过两百平米使用面积的生鲜店对你的影响会非常大,但是从个人发展角度而言,你将来可以承包这类业态的肉档,毕竟,鲜肉的利润相当取决于刀手,你的生存空间还是蛮大的,
如果将来想从事较大的生鲜店的店长工作,需要补充人员管理,果蔬运营的知识,比单做鲜肉要复杂得多。
2014-04-18 13:14被设为骨贴,积分加20,金币加4- 该帖于 2014/4/18 10:37:00 被修改过

走过

积分:737  联商币:122
  |   只看他 31楼

中国超市毛利在10%左右,日本超市毛利在30%左右,中国超市纯利在2-3%之间,日本超市纯利在1%。有意思吧?

也就是说日本超市用优势的商品挣到的毛利又回馈给了消费者,自然增大了销售额。

2014-04-18 15:39被设为骨贴,积分加20,金币加4

庆农

积分:96  联商币:42
  |   只看他 32楼
@126生鲜便利 朋友这不是失败,我现在处境跟你雷同,可现在我放弃生鲜了,主要是人的问题,一个人进货,摆货,送货太累,关键是必需凌晨进货。我之前的损耗基本上只有5%左右,前景还是有的,可是太累了,如果能找到合适的人我觉得还是可行的。

云灯

积分:823  联商币:226
  |   只看他 33楼
我也是湖南人,我们在湖南邵东120平的生鲜便利店能销5000以上,不知道你那是哪里出了问题。但是我真心佩服你,回湖南我们好好沟通沟通

超市 店长

积分:744  联商币:418
  |   只看他 34楼
RE:探索生鲜便利店加盟模式
引用“ 126生鲜便利 ” 发表于 2013-06-13 22:06 的帖子:
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在这3年中其实不知有过多少次的迷茫与放弃的念头,其中原因包括夫妻感情问题,工作太累而且前2年还面临亏损....一年365天天天自己骑着电动三轮车凌晨去采购,诶....其中酸苦不知怎能用一个词来形容....或许真的就是..

大哥你好首先向你学习,因为做什么都不容易,确定的说,社区便利店是未来超市发展的趋势,一定坚持下来.我和你一样不过我是从09年从事超市管理,那个时候每个月只有600元,还不包吃不包住,一直走到现在,想想以前都值了,无论干什么主要是自己方向要正确,还有就是坚持,因为有些事不是看到了好的结果才去坚持,而是坚持下来慢慢的就有了好的结果.就目前而言中国的社区便利店模式还是夫妻店的发展方向,当然你说的走向连锁也不是不可取,但前提一定要有强大的资金做支持.

  还有一点要做大社区便利走向连锁模式自己一定要学会放权,找点做连锁餐饮,连锁企业的专业管理团队来统一管理,统一进货,切记社区便利店主要是突出<便利>生鲜比利不能少于35%.祝大哥你生意兴隆.财源广进!

超市 店长

积分:744  联商币:418
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RE:探索生鲜便利店加盟模式
引用“ 彭 ” 发表于 2014-04-17 14:29 的帖子:
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很荣幸能看到这个话题!我在做生鲜店店长12年了,感觉这几年很吃力了,这几年房自租不断的上涨,但竞争越来越大,倒至费用在涨,销量不涨,一直很困惑,在想该怎么突破与改变这样的局面呢??我也是一个连锁中的一家..

自己开的灵活好管理,今后你主要从生鲜上入手,每天推出一个物价菜,记住一定要坚持,还要自己加工面条,肉和菜一定要做活,QQ705261919我是一个从事超市管理的工作人员,这几年一直关注社区便利店的成长,和发展,有什么问题加QQ我一定好好根据你的实际情况做出合理整理

烈火

积分:22  联商币:11
  |   只看他 36楼
回复 名扬天下:很想向你学习,能否?

小哥很帅

积分:22  联商币:11
  |   只看他 37楼
回复【126生鲜便利】: 你的情况和我差不多!我也有你这样的想法

木木

积分:44  联商币:22
  |   只看他 38楼
有联系方式啊!加个qq啦

惟真惟实

积分:36  联商币:19
  |   只看他 39楼
RE:
你好、这个问题我想会有很多朋友产生共鸣,我是主营猪肉产品的,在超市有肉摊,自己开着肉食超市,集市上有肉摊,在乡镇上。在开肉食超市前心思连菜品一起卖,但是管理难度大和市场不适应,所以没上蔬菜,我的发展方向还是以生鲜蔬菜、肉食联合经营为主体,但是觉着蔬菜不好管理。dongrun- 该帖于 2015/4/17 22:53:00 被修改过

126生鲜便利

积分:258  联商币:81
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RE:探索生鲜便利店加盟模式
引用“ 彭 ” 发表于 2014-04-17 14:29 的帖子:
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很荣幸能看到这个话题!我在做生鲜店店长12年了,感觉这几年很吃力了,这几年房自租不断的上涨,但竞争越来越大,倒至费用在涨,销量不涨,一直很困惑,在想该怎么突破与改变这样的局面呢??我也是一个连锁中的一家店,我店65平米,经营一个品牌鲜肉,与品牌腊制品与卤制品,加点米面油,和调味品,但现在销量只有5000一天,而房租就要7000一个月了,感觉今年感觉有点吃力,前几年利还可以,可今年,隔壁开了一家生鲜加便利店形式的小超市,但面积比我大30个平方。他的鲜肉走平价路线,比我这个品牌更聚人气了,生意在8000元左右。导致我现在很多老顾客因价格原因流失了,我现在很有压力,也想问部大家,我该怎么变动?我是应该做他那种生鲜加便利店的形式还是(主攻加上蔬菜和水果品类呢)???大家给点意见和见议!!!

给你的建议:个人建议:1.需求,分析你的注要客户群属性(年龄,职业,性别,家庭结构,购物特点,个人喜好等),分析之后看哪一群人多,比例多少,然后根据这个比例你自己再合计一下,你到底应重点(80%的精力)去做哪一块人的生意才让客户稳定与自己赚到钱!2.给自己定好位,接下来你就一切服务与运营80%都是围绕你的细分市场客户做事情!(产品的品类,陈列促销,品质与品类,会员制,服务差异化)

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