所谓的西式甜点，在中西餐谱上通行的英文（Dessert）乃是借自于法文，它特指在正餐之后的那一道甜点，区别于Tea Time的闲情，又被称作‘甜品’而通行于中餐馆中。与甜点对应的当然也就是开胃菜了，后者是很少有甜的，种类上也远不如甜点的那般丰富。倘若说开胃菜相当于一本书的前言又或者导读的，那么甜品也就相当于这本书的后记或跛了。
众所周知，西式的甜品花团锦簇，尤以意、法为盛。当提拉米苏和萨芭雍这个华丽的甜点一出场后，餐桌也就变成了春装发布会的那座天桥。提拉米苏作为法国甜点的佼佼者，其外貌绚丽、姿态娇媚，早已风扉全球了。提拉米苏。以Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。
而制作西式甜点的材料主要有：面粉、糖、黄油和牛奶等等。西式甜点的脂肪、蛋白质含量较高，味道不仅香甜且不腻口，而且甜品的式样美观。
接下来，知念甜品的小编就为你推荐几款美味的西式甜点吧。
鸽蛋核桃酪
特色：补脑润发，甜香鲜嫩
材料：
主料：核桃150克
辅料：糯米50克,鸽蛋200克,
调料：白砂糖50克
做法：
1. 核桃仁用开水泡片刻捞出剥皮，用油炸脆；
2. 用温水泡好糯米，放入小型电动粉碎机粉碎成泥状，倒入碗中；
3. 干净员放入清水1000毫升，烧开后加白糖和搅拌好的核桃酪，搅成稀糊状；
4. 分10个小碗，或装在一个罐子内；
5. 碗盛清水打入鸽蛋，另烧开一锅水，推起漩涡后离开火口；
6. 将鸽蛋轻轻滑入锅中，放回火上，减小火力不使大开，慢慢浸熟后捞在盛核桃酪的小碗内即可。
香蜂起司蛋糕
材料：
主料：奶酪300克
辅料：牛奶90克,吉利丁4克,奶油200克,香蜂草10克,
调料：赤砂糖100克,白酒100克,柠檬汁10克
做法：
1. 柠檬挤汁、香蜂草洗净以研磨机磨成粉末状备用；
2. 奶油起司以隔水加热的方式使其回温软化；
3. 加入细砂糖、牛奶一起拌至呈无颗粒状；
4. 再加入薄荷酒搅拌均匀；
5. 吉利丁用冰水泡软沥干，倒入奶油起司中一起拌匀；
6. 动物性鲜奶油用打蛋器打至6分发时，倒入奶油起司中；
7. 再加入香蜂草粉一起搅拌均匀；
8. 最后把奶油起司倒入圆形小烤模中，以刮刀抹平；
9. 最后放入冷冻库中，以-18℃冻藏约30分钟即可。
水晶凉糕
特色：此糕味道鲜美，清凉爽口。
材料：
主料：稻米300克
辅料：车前草25克,
调料：白砂糖500克
做法：
1.将大米淘洗干净、车前草洗净，切成细粒。
2.将大米、车前草加入水，磨成细浆。
3.将锅内倒入水烧沸，放入米浆，搅拌均匀，煮熟后倒入木制模子内，晾凉收干，淋少许水，以免硬皮。
4.将糖放入碗内，倒入水化开，备用。
5.将凉糕切成薄片，放入碗内，倒入糖水，即可食用。
