电商冲击，百货为代表的传统零售江河日下，愁云惨淡的商业地产不得不另辟蹊径，餐饮业开始成为握在手中的“魔法石”。由于购物中心体验式消费功能日益突出，餐饮娱乐的比例越来越大，知名的餐饮品牌也将成为今后商业项目招商重点。
纵观全国布局的万达广场，餐饮主力店所占商场业态与日俱增，传统20%-25%左右的餐饮业态比重已经远不能满足，现在的商业体餐饮业态中甚至超过了30%。
在成都金牛万达广场的招商中，就明确要求了租赁面积的30%-35%要做餐饮，中粮大悦城也规定餐饮业态要占25%以上。
为何餐饮成为购物中心的香饽饽？据统计，消费者在超市逗留的平均时间是45分钟，而真正的配有较大比例餐饮、休闲、娱乐的体验购物中心，消费者逗留时间约为2.5到3小时。
另外，对于新开业的购物中心，较之零售业，餐饮的培育期也相对较短，目前餐饮业的整体回报周期为2-3年，若是小面积的餐饮店，最快的回报周期是几个月。比如，200平米左右的特色餐饮，其整个投入项目可能是几十万（暂不考虑招商免租期、装修补贴等等），若一个月能回报十万到二十万，则回报周期会较短……
再因为，餐饮业的租金回报也在增长。传统意义上，餐饮业一般租金在50元-100元/平米左右，承租能力低，多被安排在购物中心高楼层。但现在，繁华地段的餐饮租金已增长到月均200元/平米的水平，而较偏远地区也有100元左右，虽然是少数。
不过，并非所有餐饮都适合进驻购物中心。消费适中、依靠人流量可以获得较高竞争力的是火锅、快餐、特色餐饮等终端品牌。
言归正传，核心还在于餐饮类商家，如何实现招商？
说到餐饮招商，因为有很多的不确定性因素，导致餐饮招商难度较大。而这些招商难点，主要是因为餐饮业态自身属性造成的。与百货超市相比，大部分餐饮企业特别是中餐的产品标准化程度、从业人员的整体文化素质都相差很远。
加上地域因素带来的饮食习惯和文化差异，比如川人喜食麻辣，晋人对醋情有独钟，沿海多吃甜食……，导致餐饮企业除了快速餐饮外，店铺的标准化和复制都相对较难。但按照对商业地产的规划影响和餐饮商家自身的特点，可以简略把餐饮分为快速餐饮和正餐，而快速餐饮又可以分为洋快餐、中式快餐和快速饮品店；正餐又可以分为中餐、异国餐饮、咖啡/茶馆/酒吧。
先说疯狂复制的洋快餐，其整体品牌影响力比中式快餐大很多，在中国大部分一、二线城市地区，快餐行业的标准化和连锁化经营就是受洋快餐进驻的影响开始的。
