尽管目前包括湘鄂情等高端餐饮都往快餐连锁转型，但事实上餐饮行业遇冷也影响到不少成熟的快餐连锁企业扩张的速度。
记者了解到，在这轮扩张中不同企业的扩张速度出现分化。“以前一个铺位放出来就像一个肉包扔到狗群中，大家哄抢，但现在一个好的铺位放出来，各大品牌都按兵不动。”在中式快餐连锁品牌72街总裁周明看来，大家对铺位抢夺态度的悄然变化是当前快餐连锁扩张态度最真实的写照。尽管如此，包括真功夫、72街等中式快餐连锁却开始“逆袭”。
餐饮持续低迷，中式快餐新店却如雨后春笋般涌现，记者了解到，真功夫今年的开店数欲创24年开店数纪录，计划开出超100家店，72街今年也计划从20家扩张至40家。而本地快餐鹅仔饭店至今也已从2家扩张至15家。
中式快餐之所以逆势扩张，主要是考虑目前的成本优势，72街总裁周明表示，“今年以来，原材料成本变动不大，但商铺的租金却降了下来，例如今年72街的一家新店，前一租户的租金是45万元/月，我们以比前任价格低很多的价格拿下了店铺。”
耀华饮食集团董事长区又生也表示，因为目前不少餐饮店铺转让，租金相对低了20%，“鹅仔饭店今年计划新开23家，未来三个月每个月还要开3家。”，“现在即使开这种大众化的中式餐饮业也是没钱赚的，但就是用钱买未来，现在不亏本，以后经济转好了就赚钱了。
所以我们签的合约都是10年以上的，最长的有15年，这些店铺将来还有机会转型做宴会。”他表示，鹅仔饭店计划要在3年内开出100家店。据了解，真功夫也计划在2016年实现店铺数超过1000家。
（来源：中国百货网）
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