客单价

客单价低而客流大，劳动强度加大，营运成本过高；
生鲜商品差异化竞争中，损耗严重，无法有效提升销售和毛利率；（如：熟食的新品研制跟不上）
在竞争中的被动跟进，缺乏主动出击和狼性竞争；
营采（供应商）的沟通不是很畅通；（营运在无特价资源的情况下，随意操作折扣价，形成恶性循环。采购到处忙于救火；供应商也是哭笑不得；）
竞争迟缓等等！生鲜商品竞争分析生鲜商品的竞争误区生鲜商品竞争分析生鲜商品竞争分析对生鲜商品的分析 对生鲜商品的分析常用的方法：（四象限分析法）其目的都是为了划分出品类之间的主次，找出生鲜经营的优势和劣势，使我们在竞争中更有目的、有针对性制定相关策略，改变被动竞争的格局，永远走在竞争对手的前面。四象限分析法：生鲜商品竞争分析 （1）第一类商品
市场占有率高，销售增长率高的商品。这类商品非常有发展前途，且价格敏感度高，是顾客长期理性消费的商品。如：叶菜、大米、鱼、肉等。
此类商品需保持价格的主动性和竞争性，要求重点跟进，是日常工作的重点，必须清楚地了解商品信息，灵活运用价格竞争技巧，保持竞争优势（品质、价格、品种）。
（2）第二类商品
市场占有率高，销售增长率低的商品。这类商品销售高、毛利高，价格敏感度适中，能带来很大的利润，是商场目前的主要收入来源。如：熟食、面包等。
此类商品需采取努力改造、维持现状和提高盈利的对策。重点维护，重点跟踪，为第一种商品提供厚实的竞争保障，保持充足的库存、保持稳定的价格、保持合理的有效陈列，以保障销售和利润的实现。四象限分析法：生鲜商品竞争分析 （3）第三类商品
市场占有率低，销售增长率高的商品。在市场上处于成长期，在商场尚未形成优势，具有一定的经营风险，在进行整改后有些会变为第二类商品，有些则会变成第四类商品被淘汰掉。如：精品蔬菜、进口水果等。
此类商品应在一定的范围内保持价格的上下浮动，找出最佳的价位水平，以最大限度地提升销售额和毛利额。
（4）第四类商品
市场占有率和销售增长率都低，说明商品无利或微利，甚至负毛利率，处于衰退期，它是商场的衰退或失败商品。如：野山猪肉等。
此类商品属于滞销淘汰商品，不需做价格策略的竞争，该类商品只有一种价格变动，即在供应商的授权下，以低于半价的价格清场甩卖。四象限分析法：