2.熟食的收、验货标准
2.1为了提高熟食商品的品质，协助卖场收货时有一定的标准，达到减少商品损耗的目的。(一)熟食的收货标准
1、 火鸡腿：色泽金黄、无异味，每只重量在950克左右。
2、 童子鸡：色泽金黄，每只重量在500～700克之间，内膛干净、无异味。
3、 牛腱子：筋腱花纹明显、无异味、色泽酱红。
4、 酱鸭：色泽酱红，每只重量在1000克左右，内膛干净、无杂物、无异味。
5、 猪肚：色泽金黄、无异味。
6、 猪蹄：色泽酱红、无硬毛，肉质松软、无异味。
注意事项：熟食品可以从它的颜色、嗅觉、直觉、感性方面区分好坏。
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