订货程序、补货管理

　　1.生鲜订货必须考虑的因素

　　库存天数、当日库存数量及生鲜库存空间(冷库、冷藏库)。

　　天气、节庆、周日各种“旺日”下单。

　　季节性大宗购物产品。

　　日均销售量及商品的周转率。

　　生鲜基本的陈列面乘以加货次数。

　　促销期及折扣期。

　　依往年的销售记录及购买习性下单。

　　健康、安全、卫生的生鲜绿色食品。

　　市场流行趋势下单。

　　2.订货方式

　　依据生鲜当季(月)的商品组合建立永续订单，生鲜定货要注意时效性、季节性、准确性。为讲究工作效率，生鲜采购务必依据各门店的永续定单作为下单的依据。

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