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台湾统一超商便利店的经营之道

  统一超商可以说台湾成立最早、连锁店最多的便利商店,1994年店铺数943家。为了配合公司的成长,商店自动化运作应用而生。1991-1994年,统一超商的年营业额年年超过连锁经营的台湾远东百货。

  (一)采用EOS系统,迅速补充货源

  早在1985年,统一超商便成立了一个“POS推进小组为委员会”研究自动化。首先他们从美国、日本取得最新商店自动化讯息,然后再针对公司本身的经营情况及未来的发展做一番仔细的研究与详实的评估。结果发现,先实施电子订货系统(Electronin Ordering System,简称EOS)后,再转入POS系统最为恰当,就现在公司进行EOS系统作业。

  掌握时间、控制实际订货数量、避免缺货现象,是零售
商店经营的基本原则,因为经常性的缺货,会流失许多顾
客。采用EOS系统作业后,既可保持安全库存,又能迅速
补充货源。这个系统使用后,成了统一超商货源不会短缺的
利器o

  (二)重视人才,把心留住

  统一超商深知,零售业最怕的是上有“昏才”、下有
“冗员”,这两者结合,经营必败无疑。他们认为,零售业的
管理,不管是资源或组织,都要持续不断地注入新血与新
知。统一超商有计划和有系统地吸收人才、培育人才、选拔
人才、运用人才、留住人才。为避免一般零售业人员流动率
超高的现象,统一超商对于人员的挑选、训练、任用、调职
(薪),自有其“把心留住”的一套方法—,使人才不致外流,
而且能与公司同心一致,为共同的目标而努力,整个公司就
如一块吸铁石,将全体员工的心紧紧地吸引在一起o

  (三)遵循四大原则,终能异军突起

  (1)鲜度管理。统一超商特别注重产品的新鲜,只要食
品一过食用期限,立即从陈列架上撤掉。统一超商的重视信
誉程度由此可见一斑。

  (2)保持畅销品的齐全。便利店的主要顾客群为年轻
人,年轻人对电视的商品广告极为敏感且反应迅速,如果店
主在广告刊登后,没有进货,那些年轻人对CVS的评价就
会一落干丈。CVS经常要备妥销售频率高的商品,如果不
能备妥,则CVS的最大特色“便利”,就会消失无踪。因
此,适时订货、迅速交货,是统一超商奉行的宗旨之一。

  (3)保持清洁卫生。第一印象是非常重要的,有时只因
为小处稍不注意,就失去了即将上门的顾客。统一超商知道
顾客的眼光与感受远比店主想象的要敏锐得多,所以应该留
神店内每一个地方,保持卫生清洁。

  清新店格,是统一超商给消费者的整体印象。从店面布
置到商品陈列,统一超商已发展出一套现代化的管理技术诀
窍(Know—How),令消费者感受亲切舒适。

  (4)服务亲切。亲切的服务,使顾客能自在愉快地完成
购物。便利店的特色之一便是自助式购物,顾客与店内的人
接触的机会,除了特别情形之外,通常是隔着收银台的极短
时间而已,这一短暂的接触,如稍有不慎.,就会给顾客带来
不愉快的感受,造成有形或无形的损失,而无法弥补。统一
超商设有冷气与音响系统,舒适的气氛加上服务人员亲切微
笑,使顾客享受购物乐趣。

  统一超商很注重店长与店员的应对能力,他们认为一位
优秀的店员应了解商品的名称、容量、使用方法及售价等,
对替代品也要求深入了解,这样才能随时为顾客提供更多、更实用的新商品资讯。

  (四)重视市场调研,充分掌握消费者需求

  既然商品的改变如此频繁,那么资讯的搜集与资讯网的
完整,更是不容忽略。经常听到零售经营者说“搞不清顾客
到底喜爱什么”,这句话在统一超商中却绝少发现,因为统
一超商几乎完全掌握与商品经销有关的消费者信息、价格信息、行业信息、商品信息、畅滞销商品信息、顾客信息、地域信息等,因而奠定了其在台湾零售业中领先的地位。

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