在上海,便利店与超市竞争激烈的根本原因在于便利店与超市业态分流并不完全。一方面,超市自身的发展特点(与国外相比),例如卖场面积不是很大、商品种类不是很多、在距离上更靠近消费者等,使得超市购物并未给顾客带来太多的不便利,便利店便利的业态特征无法充分体现;另一方面,便利店在商品结构、服务特色等方面缺乏与超市有明显区隔的正确定位,从而导致便利店与超市的正面竞争,其优劣胜负是不言自明的。
便利业与超市的竞争是困扰便利店经理人员的主要问题之一,也阻碍了便利店进一步的发展。面对超市的竞争,便利店何去何从?
首先,便利店单体规模小,可采取灵活的选址策略,除居民区、居民商业区外,办公区、文教区、医院以及车站、码头等都适合便利店而不适合超市进行选址开店。在当前,便利店的选址远离超市,特别是中小型超市应是可行之策。灵活选址可使便利店享有地利的优势,这对零售店的经营来说是至关重要的。
其次,便利店的营运能力所能覆盖的区域即所谓商圈比较小。有调查显示,便利店的商圈为250米,这就使便利业较为准确地把握这一范围内消费者的特征及需求成为可能,从而有利于便利业及时地调整商品组合,以更好地满足商圈内顾客的需要。例如,位于文教区的便利店增加文化用品在商品中所占的比例;位于办公区的便利店给工作人员提供盒饭。试想一下,仅上海市一天所销售的盒饭就达200万盒之巨,这是一个多么大的市场。
再次,便利店需要摆脱“小型超市”的印痕,努力形成具有便利店特色的“集客力”因素:1.除在超市商品的基础上选择商品外,便利店还应致力于开发自己的主力商品;2.根据便利店的自身条件,协同有关部门,创造“顺路购物”的机会以扩大便利店的商圈。例如:便利店门前ATM机和公交车站的设立将会给便利店带来可观的客源;3.充分发挥营业人员的服务功能。由于便利店具有小商圈营业并以经营日常生活用品为主的特点,其顾客大多为购物频率较高的“常客”,如果营业人员能够与顾客保持良好的人际关系,将会增强顾客对便利店的忠诚度。
第四,连锁型便利店公司需要建立以POS系统、EOS系统为代表的现代化信息系统。由于便利店存货的功能非常有限,时有发生的缺货严重影响了便利店的正常营运,只有通过POS系统和EOS系统才能避免这种现象的出现。而且,通过信息系统,连锁总部可以实现对众多的、分散的便利店进行管理,POS系统中所产生的数据也是便利店经营决策的重要依据之一。
第五,中国的便利店从超市中脱胎出来以后,其业态的转形有一个过程,不要太操之过急,否则代价太大,可能导致事业还未成功就中途夭折。但方向和目标必须明确,把握好时间上的过度和节拍。
第六,便利店是小型店,通过连锁经营方式也可达成规模,但需要比一般连锁超市更多的门店。因此,发展便利店不是小公司可做的,必须是有实力的大公司进入。同时在方式上应以特许加盟连锁方式为主,这即可保护和增加业主的利益与积极性,又可以分散投资风险。
