从单一商业公司销售业绩来看,日本的便利店中7—11公司在2001年就已摘取了零售第一的桂冠。目前在全日本有便利店40000多家,光东京都地区(1200多万人口)就集中了6121多家便利店,说日本是便利店的王国一点也不为过。日本便利店的发展在新的竞争形势下,出现了许多新的特点:
1、便利店公司进一步向大型商社实行规模集中。与1996年时去日本不同的是,日本前三位的便利店公司中7—11、罗森和family-mart,已有后两家易主,分别归属于三菱商事和伊藤忠综合商社。这种变化除了有原有的母公司的财务危机的原因外,也说明了小型连锁店铺的规模化需要大公司的介入,以便实现商业的规模化集中。日本连锁便利店规模化的集中速度如此之快至少说明了两个趋势:第一,便利店的连锁化经营的技术含量越来越高,投入也越来越大,如7—11的计算机系统已换到了第五代;第二,便利店公司之间的竞争越来越激烈,我亲眼在大阪看到在不到一百米的距离里,就集中了6家便利店公司的便利店。不管是投入大还是竞争激烈,事实是便利店只能是大公司才能做,小公司不能做,个体点加盟做。在中国现在小公司和个体店还能做,是因为市场的发展阶段和竞争的激烈程度未到。就日本而言,商业的集中程度会与工业的集中程度一样的快,以便利店行业为例,专家认为目前日本70多家便利店公司会很快整合到15家左右,而又主要是由4家大公司来领导,即7—11、罗森、family-mart和sun’ks公司。
2、在中小型商店的发展中出现了以便利店为竞争目标的态势。由于日本的便利店在经济低迷时期没有出现象大型综合超市、百货店等的较大衰退,又由于日本便利店在整个日本零售业中所占的比重很大且店铺数最多,因此,日本的便利店已成了中小型商店竞争的主要目标,各种类型的中小型商店都瞄准便利店的弱点进行着更细分化的竞争。如快餐店与便利店进行着快餐盒饭的价格竞争,日本的麦当劳已经连续两年以半价销售,日本本地的快餐连锁店除在价格上与便利店竞争,同时在创新菜肴、口味、便利性和环境上与便利店抢夺顾客。而连锁药店则在便利店的弱项洗化用品、纸制品和个人护理品上,与便利店进行着价格和品种别的竞争。日本的百元(一百日圆相当于5—6元人民币)均一店,这种商店任何东西都卖一百元,它瞄准便利店日用杂货和身边细物经营的弱项,利用其价格低,品种齐全(大的百元均一店品种可达6万多种)的优势与便利店进行着竞争。更令人吃惊的是,标准化的食品超市也加入到与便利店竞争的行列,开始在超市中卖盒饭、卖自组式快餐,并且将营业时间延长到深夜12点以后。这些中小型商店对便利店的竞争给便利店造成了巨大的压力,如7—11的老店铺从1998年到2001年连续四年销售额下降,并且在2001年关了265家销售额上不去的店铺。罗森公司也关了500家店铺,family-mart则关了500家店铺。但便利店在日本仍然处在上升的发展通道,罗森公司在2001年又开了600家新店。便利店要生存发展下去,必须要有新的竞争对策了。
3、便利店的自身发展开始了新的一轮内容。日本便利店的发展在激烈的市场竞争的条件下,开始了新一轮的发展内容,主要体现在这几个方面:
1)开设新型功能的便利店,以开发新的目标顾客。罗森便利店已启动了一种使用了紫红色店招的便利店系统,专卖健康商品,如绿色食品、健康食品等,商品中不使用防腐剂和合成色素。另一家开在名古屋的便利店专门以女性为服务对象,改变了以往的便利店以男性为主要服务对象的做法。如专门出售妇女用的化妆品、袜子和现做的盒饭等;
2)开发便利店新的市场发展空间。去年以来日本的便利店开始在宾馆、医院和大学中开设便利店,取得了成功。罗森公司准备在医院里开500家便利店,family-mart已与几家连锁型宾馆签了约,要在宾馆里开便利店。宾馆里开便利店一个重要的功能是能替代宾馆客房中冰箱功能等;
3)强化商品的开发。日本的便利店在商品的开发上也开始注重低价商品的开发以应对其他连锁店的低价竞争,如开发低价的盒饭面包、保健食品,设立百元专柜等。同时在廉价商品的销售上具有两个鲜明的特征,第一是不同的连锁店公司联手采购低价销售;第二是同一个集团的不同业态的连锁店共同采购来销售同一种商品。日本便利店较清醒地认识到便利店光靠廉价销售是不行的,因此非常注重与品牌商来共同开发新商品,如与著名品牌商DOLE共同开发软饮料,与著名连锁商星巴克共同开发在便利店中销售的咖啡等。这种共同开发的好处是,对生产商来说计划容易制定、销售变的简单且费用低、商品不可能被贱卖。一般来说,与品牌商共同开发的商品会提升毛利率10%。
4)个性化和特色。便利店要生存和发展在日本这样一个消费十分成熟和理性的国家,个性化和特色是至关重要。商店是卖商品的,个性化和特色必须首先在商品上得到体现。如在7—11便利店里有这样一些指标非常有价值,第一,独创商品要占到50%,才能达到30%的毛利率,才能使商店具有独特的个性;第二,在7—11便利店里即食品基本是独创的,日配品80%是独创的,加工食品20%是独创的;第三,只经营常规品牌商品的便利店,销售额和毛利率肯定要下降。
5)改变便利店的陈列布局和购物环境。日本的便利店凡是新开的一般面积都较大,走道也更宽敞,改变了便利店狭小拥挤的印象。在商店的商品陈列布局中开始实行新的方法,将原先靠四壁的商品往中间放,而将中间的商品往四壁放,以更特出即食品、日配品、饮料在便利店中的主力地位。也使的顾客一进店后更直接和更便利地买到高频率周转的商品。
6)服务项目的增加和服务方式的改变。日本的便利店之所以能在激烈的竞争中发展,服务项目的增加和服务方式的改变是其竞争的利器。除了传统的服务项目外,现在又增加了网上购物(一些无法在店铺中销售的商品,如书籍等)、查询、下载音乐节目、明星照片下载、旅馆预定(因为便宜)、报纸订购、搬场公司预约、大学考试资料查询预定、定票等等的服务。便利店的ATM机还增加为顾客提供信贷的服务内容,便利店公司也发放自己公司创办的银行信用卡。这些服务之所以能大规模地开展,是因为提供这些服务项目是运用了一种叫做“电子便利点”的设备。便利店借助这些电子设施把连锁店塑造成一个社会化的服务网络。所以许多日本也说,离开了便利店日本人怎么办!便利店在日本的发展再清楚不过地说明了传统的零售业与现代的信息技术的必然联系。
日本的便利店在激烈的市场竞争中仍然保持着良好的发展的势头,我们看到许多新开的便利店都是在原有银行的店址上开设的,不由地发出感叹,在市场经济条件下永远不要言胜,永远要头脑清醒!
分析反思篇——便利店的市场在中国仍是战略性的的投资市场,未来世界最大的便利店市场在中国,在中国便利店的发展需要社会环境的配合,如适合便利店的商品开发、信息技术的发展、服务项目的增加等。便利店的功能在中国有两个方面是特别需要整个社会来支持的,一是盒饭的开发。目前就上海市来说,每一天中午的盒饭需求量就达200多万盒,其中相当大的部分是由不符合卫生标准的个体摊贩来供应的,这对消费者的饮食卫生潜存着很大的危机,如由全市2000(2002年底将达3000多家)多家连锁便利店来供应,卫生状况就会大有改观和保证,因为连锁便利店的商品供应是一个严格的质量保证系统。二是公用事业费的收取,目前上海的可的便利店公司与光大银行联合推出了电子化收费项目,很受上海市民的欢迎,但目前的障碍有两个,第一,受公用事业垄断性行业的行业利益限制,目前的公用事业费收取只限制在很小的部分,使一项为民利民的事业得不到规模化的推广,第二,便利店在收取公用事业费的活动中所获利益太低,影响了便利店员工的积极性。在日本便利店收取此类费用的的得益率是帐单金额的1%,而上海仅为3‰。国际化的大都市在很多方面要加快与国际接轨。日本便利店发展经验中有一个特别值得我们吸取,当日本便利店发展到30000多家的时候,整个日本的便利店的单店营业额都下降了,所以上海的各大便利店公司要审事度势,不能一味拼店数规模,适时地调整发展计划?
