连锁便利店是一种运用现代化的经营方式、管埋技术和设施，为顾客提供全天侯的商品和服务的零售企业，在国外已有数十年的发展历史。l 927午，美国的桑斯兰德公司（Southlandice Company）开办了世界上第一家便利店，l 947年改名为7—El even公司，当时有店铺47家。l99l年，公司被7—El even日本公司收买。到90午代末期，7—El even公司已成为全日本最大的连锁便利公司，拥有7000多家店铺，年营业额高达l 7409亿日元，年利润达到1120亿日元。
目前，日本己成为世界上连锁便利业比较发达的国家之一，积累了比较成熟的运作经验，形成了以7一Eleven、Lawson、Familymart、 Circle—K、 Sunkus、Ministop、 Kasumi—Spar和3一F等为代表的8家连锁便利公司，共有店铺5万多家。
透析日本连锁便利店经营的成功原因，是在坚持经营宗旨便利性的前提下，正确理解连锁便利店与连锁超市的差异，合理进行店铺选址和开发、实行高效有序的管理和营运、完善协调运转的现代物流系统、建立以市场为主体的信息系统，重视发挥店铺指导员的作用，无疑是重要的因素。日本的成功经验可资借鉴。
连锁便利店的类型和开发原则
观察日本连锁便利店的形态，财产组织形式以公司制为主，经营方式主要有直营连锁、自由加盟连锁、特许加盟连锁等几种类型。其中特许加盟的连锁便利店己占整个连锁便利公司比重的70％，”而直接连锁便利店和自由加盟连锁便利店分别只占l 5％和9％。特别是，特许加盟连锁便利店近几年来在国际上呈迅速发展的态势，己在便利连锁经营业中占了很大比重。一些单个的、小型的、缺乏资金、难以抵御市场风险的连锁便利店以及小烟杂、小百货店，纷纷更换门庭，将自己的资产、资金和员工加盟到哪些有实力、有规模、有知名度的大型连锁便利公司之中，依托大公词的品牌，按照大公司的管理模式开展经营，通过“联大、靠大”使自己获得发展。同时，连锁便利公司也借助于小企业的自愿加盟，改善了资本结构，建立了法人治理结构，并通过输出品牌和管理，实现了市场的低成本扩张。
包括日本在内的国际经验表明，发展连锁便利经营是人民消费水平和生活质量提高的一个标志，一个国家或地区的经济发展没有达到一定的水平，人民生活没有达到小康，连锁便利店就很难有足够的消费者而导致经营失败。而具备了经营连锁便利业的条件后，店铺一般要达到200家左右才能实现盈亏平衡。公司的决策者必须遵守这一原则。他们认为，重视店铺的选址和开发，特别是把握以下两大要素，是保证确保连锁便利店经营成功的基本原因之一。
一是外部要素。主要考虑选择一个有利于方便顾客的场地，就是要离居民住宅区近、离学校和上班单位近、离医院和车站等与生活密切相关的场所近的场所。
二是内部因素。即店铺形象(企业形象、整洁)、所出售商品的质量、知名度、公司总部的辅导力量、店铺的营运能力。内部因索还包括店铺招牌要简洁、醒目、漂亮；货架、商品、冷柜、收银机、桌椅、微波炉等设备的布局要合理、能够方便顾客购物。
实行店铺的科学管理和高效营运
透析日本连锁便利店的成功秘诀，一个根本原因是坚持为消费者提供便利服务的宗旨，实科学的管理和高效的营运。
合理的营运和管理组织是连锁便利公司得以正常运行的体制保证。日本连锁便利企业一般实行垂直管理的体制，它的营运组织由公司本部经营者、大区负责人、小区负责人、店铺经营指导员和各店铺的店长组成。实践证明，企业的管理和营运需要规范的制度和高素质的员工来执行。日本连锁便利公司从总部到各店铺都层层制订和实施了严格的规章制度及完善的岗位责任制度，采用多种方式加强对员工的教育培训，并月将制度的实施情况与个人的报酬结合起来逐级考核，以促进店铺管理水平的不断提高。
科学的营运和管理的原则是连锁便利店的营运之本。
第一是店铺整治原则。主要反映往店铺环境的整洁、柜台和地面的清洁、商品摆放的合理，使人感到舒适。
第二是友好服务的原则。即牢固树立一切为顾客提供便利的企业理念，在商品的选购、结算、包装、即食等各服务环节，以及语言等各方面想顾客所想，为顾客提供方便。
第三是商品配备的原则。日本连锁便利店通常备有4000多种商品。经商者不断掌据市场的需求变化、了解其他店铺的销售情况，并且根据气候、温度、季节的变化、顾客的风俗习惯和节假日的消费需求特点，统筹安排货源，及时调整商品结构。他们广泛配备生活必需品；重视配备与临时性消费需求、紧急需求相对应的商品；充实加工度高、小装量商品的配备；尽快引进和配备新商品加快开发独创商品。并月。不断开发和丰富服务性商品，如代收水电费和电话费、代售福利彩票和邮票信封、提供复印和照片冲洗扩印服务、免费供应开水和使用微波炉、出借雨伞等便民服务，尽量满足各类顾客即时性消费的需要。
实现企业高效营运的一个重要方面是，把握市场需求，适当调节各类商品的毛利率。其实，这也是企业管理的重要内容。日本的大型连锁便利店对商品的毛利率一般控制在l 0％至45％之间，其中香烟的毛利率最低，它和文具占销售额的比重最大；文具、杂货和家庭用品的毛利率最高，米饭、软饮料、文具占店铺毛利总额的比重最大。根据日本某大型连锁便利公司l 996年到l 998年的资料，l 9种主要商品的平均销售额和毛利率如下（见后面）
部分商品平均销售额、毛利率和占销售额比重表（单位：万日元）
|
商品种类 |
销售金额 |
毛利率％ |
销售构成％ |
占毛利比重％ |
|
快餐 |
125637 |
39．1 |
1．5 |
0．58 |
|
米饭 |
704535 |
32.．9 |
4．6 |
2．7l |
|
熟菜 |
16402 |
33．8 |
2．0 |
0．66 |
|
面包 |
429955 |
25．5 |
5．1 |
1．30 |
|
生鲜食品
|
142081 |
32．5 |
1．7 |
0．54 |
|
牛奶、乳类饮料 |
365226 |
27．3 |
4．3 |
1．18 |
|
加工食品
|
298l 75 |
26．5 |
3．5 |
0．93 |
|
软饮料 |
930696 |
34．6 |
11．0 |
3．78 |
|
冷冻食品
|
276234 |
26．5 |
3．5 |
0．93 |
|
小包装糕点 |
297143 |
26．8 |
3．5 |
0．94 |
|
零食、小吃 |
l 3l 264 |
29．7 |
1．7 |
0．46 |
|
日用、卫生用品 |
145253 |
33．1 |
1．7 |
0．28 |
|
家庭用品
|
58980 |
41．5 |
0．7 |
0．29 |
|
文具 |
68828 |
45．3 |
0．8 |
0．27 |
|
杂货 |
49205 |
41．5 |
0．6 |
0．24 |
|
服务性商品 |
l 26397 |
16．9 |
2．7 |
0．45 |
|
图书 |
857393 |
23．2 |
10．2 |
2．38 |
|
香烟 |
629324 |
10．4 |
7．4 |
0．77 |
组建协调运转的现代物流系统
多品种、少数量、高频度是由连锁便利店经营方式决定的商品配送方式。因此，建立现代物流系统是保证连锁便利公司经留成功的一个关键。
综观日本7—El e v e n、Iawson、 family mart Circle—K、Mini—stop等几家排名前几位的大型便利连锁公司，在货物的进、销、调、存各环节都由计算机实行单品管理。商品组织流程是各店铺事先将需要的商品名称、规格、．数量和需要日期上报公司，由公司配送中心通过计算机发出指令，进行统一采购、统一供货。供货一般采取厂家直送、供货商送货、厂家与供货商共同配送等三种形式。厂家和供货商将受理的订货、生产、分类、配送的流程系统化，通过综合标准模式系统的运用，实现商品的有效生产和配送。
日本便利连锁公司根据不同的商品实行不同的配送频度和配送形式。
l、熟菜、米饭等即用食品，规定前一、二天订货，交货周期为一天三次，由工场直送
2、饮料、糕点等商品，规定前一天订货，每天交货，实行供货商或供货商与厂家共同配送；
3、面包实行前一天订货，一天二次交货，实行工场直送；
4、报刊杂志等信息类商品，定期修正订货，每天交货，由代销店配送；
5、门用杂货类商品，实行前二天订货，每周一到二次交货， 由供货商或供货商与厂家共同配送；
6、消耗类商品实行不定期订货，每周一次交货，由供货商或供货商和厂‘家共同配送。
在物流过程中出现的问题，由公司配送中心进行协调，从而使整个公司的物流系统得以有条不紊地运行。
建立和完善以前场为主体的信息系统
环球广角
正确理解连锁便利店与连锁超市的异同
连锁便利店与连锁超市具有不问的功能。在日本，连锁便利与连锁超市无论公功能定位、消费对象、场地设置上，还是在商品品种、经营方式等各方面，都有十分明显的差异。
连锁便利店与连锁超市的共问之处是，两者均届零售商业范畴，都实行连锁的开放式经营。而它们最显著的差异表现在：
1‘在经营宗旨上，便利店足以提供今天候的、即时便利的商品消费和服务消费为特征，而超市则是突出商品的价格、原材料的鲜度，这是两者之间最本质的差异；
2、在店铺场地上，连锁便利店的经营面积较小，一般为70—l10平方米，而连锁超市的经营面积是它的3—4倍；
3、公营业时间上，连锁便利店是终年无休，24小时营业连锁超市每天有营业时间的规定
4、在消费对象上，连锁便利店住要是学生、收入较南的年轻家庭和夜生活频繁的单身者，而连锁超市是以家庭主妇为主；
5、在供应商品上，连锁便利店主要是冷冻食品、饮料、加工度高的即用食品、日常生活必需品和一些紧急度南的商品，连锁超市则是以生鲜原材料和百货为主
6．在商品价格上，连锁便利店因经营成本较高，商品一般采用中下定价，而连锁超市低中定价，经常开展特价商品促销；
7、校购买动机上，顾客一般进连锁便利店都是有目的地购物，而到连锁超市却常常是进入店内才决定购物，等等。
因此，正确认识和把握连锁便利店与连锁超市之间的异同，是营连锁便利店首先必须具备的充分条件。否则，就会偏离连锁便利店的经营方向而导致失败。
建立和完善连锁便利公的信息系统，正确把握市场需求变化，及时调整经营策略、商品结构和完善服务方式，这是日本连锁便利公司花力气做的一项基础性工作。
信息系统由两部分组成：
第一部分是店铺信息。这是
来自各店铺的第一下、且接的市场信息。包括：1、单品信息，如某一种商品销售动向、脱销时间、顾客反映资料；2、分类信息，即各类商品的销售动向分析；3、销售信息，即各种营业时间段的销售额、顾客层次分析；4、营业信息，如店铺的损益计算表、资产负债表；5、进货信息，主要是商品的质量、规格、品种、进货数量报告书
第二部分是部门信息。主要由公司商品部、经营部、财务部等业务部门提供。如商品部收集某一商品的单品销售信息、全店铺分类别的商品销售数据；经营部制作商品销售动向比较分析、各单品未经营店铺一览表、各店铺单品销售动向、各店铺销售额一览表等；财务部提供各店铺的应收帐款表、设备维修费用表、汇款与利润表等。
依托信息系统的有力支撑，连锁便利公司的信息部门对所获取的源源不断的信息，及时进行数据处理和汇总分析，并且有针对性地提出对策建议，由公司总部研究后迅速作出调整经营策略、加强企业管理、提高服务水平的决策，使企业能够不断随着市场需求的变化而在竞争中获得发展。
充分发挥店铺经营指导员的作用
在日本的连锁便利公司中，店铺经营指导员是一个特殊的角色，在公司的经营活动中发挥不可或缺的重要作用。义主要任务是使连锁便利公司的经营计划、经商策略、经营理念在各家店铺得到贯彻执行，确保其所负责的店铺能达到顶定的经营目标，并取得良好的收益。实践证明，选择好店铺指导员并发挥其积极作用，对于提高连锁便利店的经营和管理水平，进而提高公司的经济效益无疑是十分重要的。这是日本连锁便利店经营成功的又一个因素。
店铺经营指导的职能主要有三条：
一是问公司领导通报王妥商品的信息和店铺的经营信息；
二是向自己所负责的店铺提供管理、信息支援和监督
三是把店铺信息和要求及时反馈给公司。
其具体责任是：在商品经营方面，主要是增加销售额；增加店铺经营毛利；减少库存和控制费用支出。在店铺管理方面，主要是指导店铺方针的贯彻，并提出建议；指导和帮助所属店铺做好损益平衡表，加强对各店铺日常货品、现金和收银帐目的管理；发现店铺员工和经营管理上的问题及时进行教育和改进；妥善处理所属店铺中发生的事故，及时向上级报告。在其他方面，主要是定期进行市场调查研究，开展商圈、消费人群的调查，提出改进店铺经营的方案和措施；检查作业日程表并提出建议；负责提供分管店铺的销售额、毛利率和损耗费。
店铺经营指导员的实际工作能力可根据他对店铺的收益贡献来判断。公司选拔店铺经营指导员的标准，应考虑其是否具备一定的专业知识、管理能力、适应能力和交际能力等基本素质。
