2003年4月17日至18日在上海天平宾馆召开了“2003’中国便利店发展上海研讨会”，会议由中国连锁经营协会、上海连锁经营研究所与上海联索经营管理咨询有限公司共同组织召开。在研讨会上进行交流发言的有：上海可的便利店有限公司总经理邱源昶、上海21世纪便利店有限公司总经理陶金成、上海良友便利连锁公司总裁王金龙、上海罗森便利店有限公司副总经理郑振祥、上海农工商超市公司总经济师周勇（代表好德便利店）、上海联华快客便利公司财务总监郑勇、苏州美佳倍顺公司总经理严学秋、沧州好日子超市有限公司董事长贾冬梅、上海连锁经营研究所顾国建教授等。参加研讨会的还有来自全国各地二十多家便利店的经营管理人员。中国连锁经营协会会长郭戈平和上海连锁经营研究所董事长方名山参加了研讨会。研讨会主要就两大问题进行了交流，一是如何解决便利店发展中所遇到的各类问题；二是中小城市发展便利店的业态类型。发言代表和与会代表的观点综述如下。
一、 关于便利店的盈利模式
便利店这一业态继超级市场之后开始在中国真正地发展起来，尤其是在超市发展到大卖场这一模式时，便利店开始迅速地发展，到今天为止（2003年5月）上海已有便利店3300家，光2002年一年上海就新开设了2000家便利店。许多便利店公司店铺规模都已超过了500家，但是一些主要的便利店公司都没有盈利，大家都在试问，便利店开到多少家才能盈利？顾国建教授认为，在上海这样的便利店高度竞争的市场里，不能以开到多少家来确定便利店的盈利。与会代表关于便利店盈利的观点主要集中在以下几个方面：
1、 发展加盟店
便利店在全世界的成功发展一条重要的经验是发展加盟店，一般加盟店的比重要占到90%以上，而从上海便利店的发展状况来看，大部分公司没有发展加盟店，一小部分公司发展了加盟店，但比重都没有超过35%。当各大便利店公司必须快速发展时，只能是公司大量的直接投资，这种形式的投资回报还要等待大量新店铺逐渐成熟的营业额的提升，一般需要2—3年的时间。目前上海许多便利店公司新店铺的比重超过了50%，要想在短期内盈利是不可能的。便利店要盈利必须发展加盟店这是与会代表的共识，但是发展加盟店的方式是可以探讨的，上海可的便利店公司的经验是大力发展委托加盟店（职工内部加盟），这种加盟方式既可以保持在与对手的店铺发展的竞争中不落后，又可以保证加盟机制在内部适时地运行。委托加盟方式是用直营店的方式发展店铺，用加盟方式实施店铺的经营。可的便利店委托加盟中的利润分配方式引起了与会代表的高度兴趣。从可的便利店的委托加盟方式的实践中来看，一些原来店址条件较差的店铺较难委托出去。上海罗森便利店的加盟店是经营业绩较好的，但问题是这种加盟方式客观上符合加盟条件的对象不多，所以加盟店发展速度也很慢。发展加盟店除了要完善法制环境外，推行方式的多样化是要积极探索的。
目前上海便利店普遍存在的亏损状况与高速发展和高度竞争直接相关，2003年，上海的便利店会进行理性的调整。从需求上看，消费者对便利店的需求不足也是重要的原因，估计2—3年后便利店的需求会旺盛起来。
2、 全面推行商品经营的品类管理
不可否认的一点，目前上海的便利店个性化不强，商品经营能力不强，满足消费者对便利店需求的商品与服务不足是一个突出的问题。便利店的商品经营品种少、陈列牌面小、而周转要求快，这就要求在便利店的商品经营中全面推进品类管理。较一致的看法是，便利店推进品类管理，第一要与供应商进行好的合作，尤其是大的品牌供应商；第二要整合供应链促使供应商生产适应便利店销售的商品与服务；第三提高运用数据的能力把这种能力转化为自有品牌产品的开发能力；第四改变便利店公司采购人员的考核方法，不能将付进场费然后进行试销的方式作为获取利益的多数方式，应全面提高采购业务人员的经营能力，进而提升毛利率。全面推行品类管理还必须在便利店企业组织结构上进行调整，如在商品的经营上必须将商品采购、商品开发和商品促销独立出来，实行专业化管理使之专门化提高技术含量。有的便利店公司虽然有这种组织设置，但专业化和协同化程度不够，技术含量较低，从而陷入了雷同化的经营困境之中。
3、 开发便利店的网络资源
便利店店小但点多面广，应充分运用这一网络资源增强获利能力。上海21世纪便利店公司的经验对与会代表启发很大：第一，将便利店店铺内的广告位统一出售给广告商是一笔不小的收入；第二，引入三级房产的网络电子交易增加收入；第三，全面代理票务业务；第四，积极寻找网上销售的供应商与之合作，充当物流站点的功能，发展B toC业务。便利店规模越大其网络资源越有价值，关键是要开动脑筋去挖掘这一资源。 4、 提高服务项目的代理费标准
目前上海的便利店普遍增加了一些服务项目，如IP卡充值（电讯卡与交通卡）和公用事业费收取等业务，大大便利了消费者，在有些公司里光IP卡充值就要占到总销售额的25%左右，但电讯卡的手续费是1.8—2.4%，交通卡的手续费是千分之一，公用事业费收取的手续费是千分之1.25。与会代表一致认为，垄断经营行业的收费标准是需要改变的，便利店企业应该在这些服务项目达到市场相当份额的时候，与这些垄断行业进行交涉提高服务项目的代理费收取标准。在提高服务代理费标准的基础上还要考虑提高服务项目的附加值，有些便利店公司一天的公用事业费的收取可达到200万元左右，大约有3万人来缴纳公用事业费，提高这部分的客单价大有文章可做。
5、 拓宽与母体公司共享性资源的渠道
上海的许多便利店公司都有实力强大的母体公司，但在共享母体公司的资源上还需拓宽渠道。联华快客便利公司的经验对与会代表以启发，联华超市和世纪联华在商品采购上的交易条件可以与联华快客便利公司共享，在具体操作上是在信息系统中母体公司的交易条件可以覆盖下属的子公司。在上海的8家主要的便利店公司中有3家的母体公司是粮食和食品的生产经营公司，但在资源的共享方面做得很是不够，第一，虽然这些便利店公司都成为销售母公司产品的通道，但这些便利店公司都没有享受到同等的销售利益；第二，母体公司的产品研发都没有把自己的便利店公司作为主要的通道资源来考虑。反观台湾的统一食品，现在所有的食品开发和产业衍生都是以其子公司7—11便利店公司的店铺资源和信息资源为中心的。与会代表认为，食品公司投资便利店不是一般的投资行为，而是食品产业依赖和延伸的战略考虑，超市公司投资便利店是业态的自然延伸，不能是为了赶热闹投资，这样的话会在便利店发展遇到困难的时候产生动摇，投资便利店的母体公司应在让子公司更多地共享母公司的资源和母公司更多地利用子公司的资源上作更多考量。母体公司是超市公司的便利店公司一般比食品生产性的母体公司所得到了理解和支持要大得多。
6、 全面提升核心竞争能力
一个毋庸违言的事实是，这么多的便利店公司都没有进入盈利期不能不说是便利店公司的经营与管理还缺乏核心的竞争力。与会代表认为，核心竞争力的缺乏主要表现在企业战略目标不明确，核心技术没有形成，尤其是在商品经营技术、店铺营运技术、商品配送技术和信息技术等方面。在各项核心技术的的再提高方面制度建设和标准建设是突破口，而抓好制度与标准的落实与切实的执行又是至关重要的。
二、 便利店的快速发展
1、 应对加入世贸组织以后外资的进入
上海便利店这两年的快速发展，从国内企业来说是为了应对加入世贸组织后外资的进入，大家较一致地认为便利店是一个在超市大发展之后能够看得清楚发展方向的连锁化业态，一旦转入加盟体制后发展成本比较低，风险较少，从世界上来看抗经济波动能力强、比超市更能适应消费者需求的变化等。中国的企业在零售行业唯一能比外资企业占优的就是地理抢先的优势，不管今后的发展结局如何抢先把能够开便利店的位置都占住，要发展和要出售主动权在自己手里，因为适合开便利店的位置是有限的稀缺资源。为何在上海外资的便利店公司目前没有占优，与国内的便利店公司的快速发展有着很大的关系。
2、 对便利店消费者已经逐渐认同，此时快速发展进入成本较低
上海便利店的快速发展集中在2001和2002年，有两家超市公司快速杀入便利店行业。这两家便利店公司认为，进入2001年消费者对便利店这一业态已经认同，已有几家便利店公司花了5、6年时间把便利店市场培育了起来，便利店市场的开发与培育成本人家已付出了，此时进入并且是快速进入即可达到进入成本低，又可迅速达到与早进入的便利店公司的一样规模，具有规模相对同等的竞争地位。
3、 房地产业、投资基金和烟草行业进入便利店行业加速了便利店发展的同时，也改变了早期的便利店业者的发展思路 ，21世纪便利店公司认为，他们的母公司是一家房地产公司，如果拿出2个亿出来投资房地产，在房地产行业不会有一点影响，但如果拿出2个亿来发展便利店可能在这个行业会产生巨大影响，甚至可能成为便利店行业的老大。目前对便利店行业产生兴趣的行业还有投资基金、资金实力雄厚的烟草公司等。投资基金认为便利店行业具有资本市场的运作概念，在下一轮电子商务的发展中便利店是能结合信息网络很好的地理性实体网络。烟草公司认为加入世贸组织后中国的烟草专卖制度迟早会改变，早一点投资便利店形成连锁网络巩固自己的烟草销售网络，同时通过投资便利店发展一个烟草以外的新的经济增长点。与会代表在讨论中发现，新进入便利店行业的公司在前进入者的基础上，在基础设施投入和便利店功能上都力求一步到位超过前者。不可否认由于这些新进入者的大手笔，也迫使前者加大力度改造网点增加服务功能，改变老店的形象，客观上促进了便利店整个行业的提升与发展。同时新进入者的一些操作手法也改变了早期便利店业者的一些发展思路，在发展的同时要注意自己的弱点成为新进入
