这些超市经营者坦言，卖菜的初衷不是为了赚钱，而是方便顾客，提升人气。然而品种不全，蔬菜不能做到及时更新，销售量上不去，不仅人气未旺，亏损的口子却越来越大。不想赚钱就会赔钱，盲目的"跟风"，把鲜菜当作点缀，这样的经营肯定没有发展前景。事实上，进超市购菜已成为一种趋势，在国外及国内的一些大城市，80%以上的市民进超市购菜，而目前中国的城市居民进超市买菜的比例却不到5%。
业内人士认为，超市菜蓝子蕴藏着很大商机。超市卖菜如果管理得好，成本可以比集贸市场更低，尤其是人力成本比集贸市场要低。集贸市场摊点多，但是多数蔬菜品种雷同，成本很难降下来。超市要想赚"菜钱"，关键是要选准服务的社区。进超市买菜者一般都具有一定的消费能力，又不愿把过多的精力投入到日常琐事中去，选择这样的消费者比较集中的社区，办超市卖加工菜，才能从集贸市场那里争得部分消费群体。
目前有些超市选址不当、定位趋同是导致经营不景气的重要原因。另外，面小、量少、品种少的"小家子气"经营也是超市赚不到卖菜钱的因素之一。只有实行连锁经营，从配菜到发售上形成规模，合理布局，把鲜菜成本控制到合理水平，为消费者提供价廉物美的"一揽子购物"条件，才能把大多数市民"拉"到超市的蔬菜柜台前。
