据江淮晨报报道 “图的就是个人气，先把你拉进来，只要我们的商品与服务你满意，就不愁你不花钱。”超
市攒客豆浆包子全上阵.
每天一早，商之都红府超市的豆腐机前就排起了长龙，服务人员忙得不亦乐乎，５角或
１元钱一袋的新鲜豆浆，颇受欢迎，每天销出百来斤的豆制品，当不在话下。如今，像红府
超市这样现场制作风味食品，成为越来越多的超市猎捕的对象。
不仅仅是豆浆，煎饼、包子、面包、板栗、爆米花、放心馍、鲜榨果汁等街头风味小吃
，都已成为了超市的“常驻部队”。２元一袋的爆米花，一度在合肥的超市卖得相当不错。
以往只有在路边小店才能见到的茶叶蛋，也堂而皇之地出现在该超市的柜台上。据超市工作
人员介绍，不少住在附近的上班族都养成了一种习惯，早上到超市花上一块钱，买一杯豆浆
外加两个热气腾腾的茶叶蛋，拎着就上班了。
这些貌不起眼的小买卖，何以迈进大超市的门槛？其实，现场制作对超市来说，是一桩
投入大、回报慢的买卖。比如说，制作豆浆和豆腐，光是一套设备就得好几万，仅仅是回收
这个成本，就得相当长一段时间。而一家超市的经理在接受采访时透露，现在他所在的超市
，能现场制作的风味小吃，包括面包、煎饼、肉酥之类的，品种有七八种之多，占的地方不
小，但营业额却只占５％左右的比例。
商家为何劳神于这些“拈不上筷子的事”？几个超市经理的观点不谋而合，时下超市的
竞争，其实就是人气的竞争，如何把顾客吸引过来是门学问，以往的那种动辄就打价格战的
作法，消费者已经“感冒”了，不少商家试着从服务的角度，去拉近与消费者的距离，现场
制作风味小吃于是就应运而生了。据了解，大超市搞风味小吃的现场制作，消费者对其卫生
状况较为放心，服务又好，价格更为公道一些，因此一经推出就红红火火。
