据解放日报报道 香喷喷的电烤鸡，凉丝丝的刨冰，色彩诱人的鲜榨果汁……这些现场加工的食品质量可靠吗？昨天，上海市卫生局、上海市商业委员会联合发出《关于进一步加强超市食品卫生管理的通知》，明确规定：凡超市、大卖场从事现场食品加工的，都要申请食品卫生许可证。
通知规定，凡从事直接入口食品加工的，生产加工场所应当离扩散性污染源（如生食品、非食品等）１０米以上，从事非直口食品加工的，应当离扩散性污染源５米以上；熟食卤味、加工刨冰、鲜榨果汁、裱花蛋糕必须在专间内进行，面积不得小于６平方米，墙壁、地面、排水、设备、消毒、废弃物处理都有相关标准。
从业人员按规定必须在领取健康证明和卫生培训合格证后方可上岗，操作时应穿戴统一的清洁工作衣帽，不留长指甲，不涂指甲油，不戴外露的饰品，不得吸烟。操作前应洗手，接触直接入口食品前应当消毒。进入加工专间时，必须第二次更换清洁统一的工作衣帽并戴上口罩。通知还专门列出“不得隔夜销售”的强制性条文。消费者购买现场加工食品时，不妨对照《通知》规定，对超市、大卖场进行监督。（记者傅贤伟）
