据杭州都市快报消息 家住文一路的胡小姐日前在一家超市购物时发现，标着当日生产的一包新鲜牛肉，正是自己前一天想买却没买的那盒，只不过换了张包装纸，重新贴上日期标签。记者在这家超市的一包生鲜食品上做了暗记，第二天发现果然换了标签。
据悉，标签重贴在杭城并非首次出现，今年上半年，杭州某超市因此事件一度成为不少媒体的关注焦点。一些消费者表示，虽然生鲜食品隔天出售，并不意味着必然变质，但重贴标签表明商家缺乏信誉。
用销路不好来解释超市的标签重贴行为，并不十分恰当。据了解，城中一家大型超市光是猪肉每天就要卖万元以上，比一年前又增长了好几倍。该超市有关人士介绍，在超市买生鲜食品的人群，主要是30～40岁的家庭妇女，而超市的各类生鲜食品中，除了蔬菜略有亏损外，均能保本销售，利润最好的面包类，可以达到40％。记者在那家被证实重贴标签的超市门口问过10位提袋出来的消费者，七成以上购买了生鲜食品。
超市这么做，问题出在管理上。据一位业内行家介绍，多数超市都有明确规定，产品一旦接近、到达保质期，就马上报损。但生鲜食品因为过期、破损等原因损耗率很高，超市生意再怎么好，每天总有一些生鲜食品卖不完。为了减少损失，有的超市就将脑筋动到了标签重贴上。
想通过减少进货量来减少损耗是不现实的。杭城一家外资超市的生鲜食品经营管理人员说，研究表明，在货源充足的超市，消费者的购买力会提高24％。生鲜食品的经营之道，一要保证产品的鲜度，二要保证货源充足，还要尽量减少损耗率。有的外资超市专门设立了0～5℃的冷冻环境，延长保质期，像猪肉的保鲜期就可延长至3天。超市根据每天的销量采购生鲜食品，当日至少卖掉90％，剩下的10％，第二三天基本上可以卖完，损耗率自然减少。不过，像这种高成本的运作方式，不是每一个超市都能承担的。
杭城一家连锁超市的有关人士表示，由于超市在加工、包装、配送上花的成本超过菜场，超市与菜场相比，没有任何价格优势，之所以吸引消费者，完全是因为品质有保障。重贴标签不但违背了商业道德，而且蕴含了巨大的经营风险。超市想要减少报损率，除了根据经验以销定购外，还有很多方法。比如，在晚上7点以后，对生鲜食品进行打折销售；对保质期短的产品，每天的配送次数由一次增加为两次。像一些破损水果，可以注明品质有损，实行降价处理。但是，按规定报损，这一条绝对不能改。
