据武汉长江日报消息 近来，各大酒店仿佛约好了似的，纷纷卖起了自个儿招牌菜的成品、半成品，进超市、开专卖店，各出奇招较起了劲儿。
以往，在食博会、展销会上，也常常可以见到包装好的酒店招牌菜，但并不多，本意也不在于卖货赚钱，而是为酒店做宣传，这些产品是最近才摆脱“附属”身份。
目前，艳阳天成套产品专卖店即将开业；三五醇的产品已经进了超市；醉江月正在与超市洽谈；其余各大酒店也制作了各类半成品，或在店外出售或作为赠品。
是什么吸引得酒店这么做？当然是商机。
艳阳天的有关负责人说，随着人们生活节奏越来越快，方便食品越来越受欢迎，“招牌菜”的半成品，不仅满足了方便的要求，还提供了其他方便食品所没有的营养和美味，使顾客在家里就能享受到名店的名菜，可以预见，半成品会有广阔的市场前景。
专家提醒：要过三道关
面对这番景象，武汉商业服务学院的陈光新教授敲响了警钟。他说，餐饮业走这条路是走对了，但就目前来看，“路”还没有铺平。
陈教授说，这次“外卖潮”是由团年饭火爆引起的。今年的团年饭空前火爆，许多家庭没订到酒店的位子，还有的人因经济等原因不能到酒店，酒店不愿意失去这部分顾客，就将一些菜制成半成品出售，结果发现销售得不错，于是一些酒店索性将这种方式固定下来。但是，短期这样做可以，要想做大并不容易，想形成新的产业就更难了。
陈教授认为，目前很多酒店只是利用大师傅的技术指导，进行作坊式的加工，与正规的加工厂还有很大距离。要想将加工做成气候，必须过好“三关”：
首先是食品卫生关。批量加工怎么保证卫生？保质期多长，卖不完怎么办？都要事先打算好，否则，一旦出了问题，产品名声砸了不说，还会连累酒店的生意。
其次，不能满足于简单的外卖，必须提高产品档次，规范经营。做到产品注册商标、向卫生部门做质检报告、向质检局做产品标准备案、设计包装，最好还要有配方表、营养成分表，一系列都规范得来，才能打开市场，进而销往外地甚至出口。
再者，虽然是大批量生产，但质量不能马虎。味道、口感得与大师傅做的差不多，毕竟这才是“金字招牌”。
