据武汉晨报消息 21日，首进超市的老通城豆皮在江南徐东平价生意爆棚。据老通城方面派来做豆皮的师傅称，他从早上7时到晚上8时没歇过气，每7分钟做一锅，一天卖了800多碗豆皮。
就在同一天，位于江北的中百超市惠济二路店首家引进宝通寺的素食，并专门开辟老年食品一条街，给老年朋友提供便利服务。
这只是江城超市兴起的“特色”潮中的两例。
从去年下半年开始，武汉超市中开始涌动“特色”潮。始作俑者是中百仓储。它最先把中国名菜杜婆鸡搬进超市；紧接着三五醇、艳阳天等也先后进入。在中百仓储，现在专门成立了一个特色品种开发部，他们的目标是把全国的特色都引进店。同样在超市经营上很有建树的中商平价，地方菜引进工作也得到了前所未有的重视，短短一年时间，他们把湖北土特产辣椒、风干鸡等几十种风味食品引进店。
超市为什么要做特色？把一些不起眼的小食品请进店。一位超市老总吐真言，这是市场逼出来的。商业竞争日趋白热化，惟有抓住了特色武器，才能在竞争中胜出。从超市做的广告就看得出来，商家推荐商品多是“特”字号。
专家分析，超市做特色起到“一石三鸟”的作用：给消费者提供他们喜爱的食品；带动超市生意；推动特色食品产业的发展，特别给一些经营面临困境的特色食品生产企业打开了一条市场通道。（记者覃宇红 周素苹 通讯员秋妹小同）
