如果你懂法语，看到乐美颂（LAMAISON）的店名一定倍感亲切，因为在法语中意为“家”的这个词儿能给人太多温馨、浪漫、舒适的联想。留着花黄的长卷发的法国大叔雷蒙（Raymond）开的这样一个法国之“家”位于上海“新天地购物娱乐中心”——每寸土地都张扬着时尚与激情的“世内桃源”。
我们的访问也就首先从这个“家”谈起，“1999年在我来上海之前，我曾经让朋友帮我做过一个调查，他得出一个结论：上海是整个亚洲唯一一个发展迅速的城市。从现在的情况来看，我这个朋友说得一点都不错。我来上海的时候，新天地可以说还是一片‘废墟’，因为我本人是做电视制片人出身，当初我就能看到新天地以后的样子，所以我是第一个和他们签约的租户，现在我还在为我的这一决定感到自豪。”
不过在中国开乐美颂的过程中，最让他难忘的并不是这一点，“这当中有许多事情发生，但最令我难忘和高兴的是，我能够在中共一大会址的旁边，开一家法国歌舞餐厅。如果你对法国文化有所了解，如果你看过电影《红磨房》，你就知道，和巴黎的埃菲尔铁塔、协和飞机等一样，都是法国文化的组成部分，歌舞餐厅作为一种法兰西娱乐文化能够来到社会主义的中国，只能说明这个国家在经济发展的过程中，确实是越来越开放，并且乐意吸收各国文化中那些优秀的部分。”
乐美颂主要由歌舞餐厅、酒吧会所和西饼坊等几部分组成。他们提供最纯正的法国菜、法国酒，带来最纯正的法国歌舞，“希望把真正的法国餐饮和娱乐文化带到上海来。”雷蒙说，“我们的西点师佩雷斯（ErizPerez）在美国工作期间曾应白宫之邀为克林顿夫妇献艺，并受到高度赞誉。他还被国际专业杂志评为‘十大顶尖甜点师’。”
所以就像乐美颂广告词中说的那样，在这里你可以“足不出沪，尽享法国风情”。雷蒙对乐美颂的要求是很“法国”，但电视制片人出身，以前曾周游世界八十多个国家的他却称自己是个“世界公民”，在哪里都不会不适应，不会把自己当成是“外人”，雷蒙幽默地说，现在他有在上海的居住证和工作证，可以算是半个上海人了。
作为半个上海人，对新天地以及乐美颂下一步的发展，雷蒙也谈了自己的看法，“新天地购物中心无疑是成功的，在保护建筑遗产的同时，还很好地发展了上海经济。但它的层次应该更高一些，应该更多地引进一些高雅的东西，把成为这座城市或者国家的形象当作自己的奋斗目标，只有这样做，一百年两百年以后，才能更好地体现新天地的价值。”
而对于乐美颂，雷蒙的第一个发展计划是进一步推广歌舞餐厅，进一步加强中法两国的文化交流，“把更加开放的意识带到中国来”。第二步是推广其法国西点，现在他们在港汇广场购物中心已经有一家分店，下一步还要继续开下去。
