据北京现代商报消息 在日前举办的“超市设施、设备及技术展览会”上，大连三洋、青岛海尔、永冠企业、先讯美资、广之联等在内的２５家超市设施、设备供应商向零售企业展示了他们最新的产品。业内人士认为，随着北京连锁、便利店的市场扩容，超市必需的商品陈列柜也将迎来一个供应高峰。
陈列柜市场发展空间大
“十五”发展规划提出，未来５年全国连锁企业门店数将达到１０万个，年销售额在５０亿元以上的连锁企业达到２０户。
一直从事超市硬件建设工程开发的物美综合超市有限公司企划部副总经理叶谷盟认为，随着北京超市的加速发展，北京的陈列柜需求市场前景是非常广阔的。明、后年是超市发展的完善期，２０００平方米至６０００平方米的中型超市和大卖场将进入一个快速的增长期。同时，使用了５年以上的老陈列柜进入更新换代期；而伴随着连锁店铺的增多，也会提前淘汰一批即将加入新连锁业态商铺原有的陈列柜。
叶谷盟透露，目前，北京的超市所使用的陈列柜，大都来自河北香河、三河、保定，浙江、广东、上海等地的生产厂商，一组双面陈列货架的价格在６００元至１２００元之间，以单价为８００元至１０００元一组的使用数量居多。一家中型超市，陈列柜的使用数量一般维持在２００个以上。据了解，陈列柜的价差主要是在于，原料所用的钢材、载重量、喷塑厚度以及厚度等因素。一般来讲，便利店使用的单柜价格５００元至６００元；中型超市使用一组单柜价格在８００元至１０００元之间，而大卖场一般使用１０００元以上单价的陈列柜，陈列柜可以承受住２００公斤的重量，而且货架的背板还可以变换，组合功能更多一些。
记者还了解到，陈列柜的价格差别更多的是来自于外观、光洁度、钢板厚度、喷塑层厚度上。总的来讲，国内供货厂商的产品技术都已过关，北方的技术低于南方。
环岛式陈列柜需求旺
由于超市的特征是以自助式的销售为主，而店铺的面积又不像百货店那样宽敞，所以为有效利用店铺的面积，目前在本市的超市中，环岛式、货架式陈列柜作为主流被普遍使用。陈列柜的使用目的是保持陈列商品的鲜度，同时，又要方便顾客选购商品及充分体现出商品展示效果。因此，现在时兴的是将陈列柜布置在卖场的中心位置，这时，降低陈列柜的高度就起到了良好的展示作用，而且也便于顾客选购商品。据了解，目前，在大卖场用低货架柜组成环岛型的生鲜销售区域的做法越来越盛行，这就决定了新型平柜的需求量不断增加。
具体到陈列柜的结构设计上，为更好地展示商品，陈列柜的双面玻璃被加宽了；为保证熟食的卫生，陈列柜开发出圆弧形玻璃罩；为保存烤鸭、烤鸡等热烤食品，相应开发出了温藏柜；为适应大型超市的促销活动，开发出了可移动式内藏陈列柜等。
保鲜度高和节能是新特点
从节能和温度稳定性上考虑，平式、拉门式陈列柜的性能优于货架式陈列柜，所以设备生产商对货架式陈列柜、环岛式陈列柜进行了技术改造，在突出方便选购的基础上加以节能。特别是冷冻陈列柜，由于耗电量大，一般设计成岛柜和拉门柜。
由于陈列柜本身不带冷冻功能，因此，只有将合适温度的商品放入柜内，才能起到保鲜作用。也就是说，陈列柜是以保持所存放食品的温度为目的而设计的。现多采用具有环境追随性电子稳控器的陈列柜，它可以根据环境温度的变化，使陈列柜温度保持恒定，防止过度冷却。这样既提高了温度控制精度，又减少了能量损耗。
在化霜过程中，陈列柜和商品的温度会有一定上升。以前，人们考虑用热气除霜，或热液除霜等方法，以加快化霜的速度，但由于鲜鱼、鲜肉是在冷却的状态下陈列，化霜时难免会造成温度波动，血水外流，影响展示外观和质量，造成商品有效营养成分的流失。因此，为减少商品化霜时温度的上升幅度，在加快化霜速度的同时，又要减少温度的波动，据悉，国内外正在开发研制无冷却中断的陈列柜，此种陈列柜除了有一个主冷却器外，还有一个辅助冷却器，当主冷却器化霜时，辅助冷却器进行供冷，以保持陈列柜温度的稳定。 (记者 吴颖)
