据杭州每日商报消息（记者俞技峰）日前，杭州市贸易局正式对外宣布，我市农改超试点已正式启动。在经过了近半年的调研、考察和市民讨论后，超市入主农贸超市终成定局。
农改超之后，如何谋求市民、农民、商家三赢，这是农改超成败的关键。
超市生鲜成新宠
家住三塘的朱老太差不多每天都要去一次新开的华润万佳。不为别的，就是想吃点新鲜蔬菜，虽然朱老太到华润超市并不近。
“越是大的超市，我还越是爱去———超市大了，周转快，菜也新鲜。”因此从蔬菜进超市开始，朱老太就改变了她的消费习惯。已经好几年了。
像朱老太这样喜欢到超市买菜的人在杭州是越来越多了。大塘巷的顾大伯也会坐151路公车到华润的云河店买菜，购物环境和蔬菜的干净卫生是他选择超市的原因。而一些工薪阶层也因为超市里出售的是“净菜”，免去了很多工序而乐于在超市买菜。
整体而言，通过超市交易的生鲜食品目前还只是很小一部分———业内估计只有5％左右———但这并不妨碍大家对生鲜进入超市的认同。这一点，在家友超市几年来的经营数据中可以表露无疑。
2002年家友超市里经营的生鲜食品大致有3000多种，比上一年增长30％左右，其销售收入约为20％，增幅也是30％。“这两年我们生鲜业务的增幅越来越快，今年销售目标是再增长50％。”杭州联华华商集团家友超市公司副总经理沈宪忠告诉记者。
而华润云河店开张一个月，日均销售近21万元，占到全店销售额的30％。据华润有关负责人透露，该店不日将再次调整，扩大生鲜的营业场地。
贸易局统计资料显示，去年1至11月，市区10家大型超市光蔬菜的销售量就达到了6869．5吨，销售额1892．67万元，同比有较大增长。
另有资料显示，在中国经营的超市中，国内超市的生鲜业务只占到总业务的17％，而国外超市的数字是40％。
农改超必须面对的问题
价格、新鲜度是很多不去超市购买生鲜的人的首要疑问，毕竟多年来大部分市民还是习惯农贸市场。
的确，超市生鲜要保持农贸市场的价格有相当的难度。超市在环境的投资、管理费用等方面都比简单的农贸市场———一些农贸市场干脆是用简陋的棚子搭建的———怎么样来维持和农贸市场相仿的价格，甚至是更为低廉？据了解，超市主要还是通过集中采购降低一部分成本，但这个成本降低的有限，所以超市经营生鲜的目标主要是吸引人气，带动其他商品的消费，其本身并没有利润。
在新鲜度方面，在一些消费者脑海中，还保留着超市的蔬菜总没有农贸市场上来的新鲜印象。虽然超市基本上是当天进货当天销售，很多水产也一天就下柜了，有些生鲜根本就是和农贸市场一样都是在批发市场上进来的。
现实是90％多的人不在超市购买生鲜，一方面是人们长期形成的消费习惯问题，另一方面是超市提供的商品与服务，与市民的需求有所脱节的问题。
另一方面，在农贸市场，有着进场交易的众多菜农，他们是单家独户的生产销售形式，农改超后，这些农民的生产销售问题如何解决，政府必须给以妥善的处理与引导，而不是一改了之。
再就是防止垄断经营问题。
农改超助推，谋求三赢
对于超市，近期一个最大的利好就是“农改超”的试点启动。消息一出，就有很多本地超市在积极打探，更有宁波、温州乃至深圳、广州的投资人表示浓厚兴趣。
据市贸易局负责这项工作的网点建设处王永清处长介绍，我市的目标是3年内完成市区主城区的改造，到2010年基本实现整个市区的“农改超”任务。
年内，将有15个农贸市场进入试点。而据了解，这15个农贸市场所处的都是不错的地段。典型的就是目前家友正在改造的文苑农贸市场，市场周边消费水平相当高。
虽然文苑农贸市场已经投入180万的前期投入，但沈宪忠显然是相当满意此番作为，农改超不仅可以扩大生鲜业务，也可以使家友在布点上更进一步，同时只要保证2000平方米的经营范围，超市还可以发展其他业务。
农改超则给了超市很多希望。对于普通消费者和政府而言，农改超也是个极大的利好。
超市对于平抑物价的效果不言自明。而农改超前，有关人士曾经去福建、广州等地考察，调查显示，福州超市生鲜价格一般比农贸市场低5％到10％不等：蔬菜类单价要比传统农贸市场低0．3元到0．5元，鲜肉低0．5元到1．5元，海鱼低1元到2元。
而更大的作用在于对生鲜质量的保证，以及政府部门的管理。现在超市中的生鲜一般都经过了两道检验，放心程度高于农贸市场。在年初质检部门的检测中，6家“食品安全示范超市”的合格率为100％。此外，原先的农贸市场是垃圾、噪声的制造大户，一旦完成农改超，杭城关于脏乱差的问题也将得到有效缓解。
有消息说，15个农改超的试点已经或多或少有了合作的意向。
农改超与农业格局紧密关联
长远来看超市的生鲜价格一定会比农贸市场低，分析人士认为，这取决于超市的规模经营以及农业的规模化。
现在超市的生鲜业务并不赚钱，这一点无论是在华润还是在家友都可以得到证实。高额的设备投入，昂贵的人力成本，还有来自农贸市场的竞争，这使得几个点的毛利差不多只能支付其运营成本。
为此，家友目前已经建立了自己的生鲜配送中心，随着其在2006年物流基地的成立，生鲜基地也将应运而生。我市有关部门也正在城北筹建一个占地3000亩的生鲜配送中心。配送中心的成立将改善超市生鲜业务的成本状况。
而要提高超市此一业务的利润，除了在生鲜的管理方面有所突破。另一方面，需要的是辅之以现代化农业。
从国外的经验来看，超市的生鲜业务所对应的是农业基地，是大规模的农业生产。这样才可以通过集中采购降低采购成本，同时有效降低物流成本。
现在杭州的农业主要是蔬菜生产，其产销量大约占到了整个蔬菜消费量的近50％，而生产主要分布在萧山、江干两个区，后者多为小规模、比较分散的生产。
在萧山，特别是围垦地区，农业的规模化程度较高，同时采用了“农户＋基地＋公司”的经营模式，相对较为专业，由公司出面和超市合作、建立供求关系也更能保障相互利益。
而在拱墅区，由于单干的农户较多，无法满足超市提出的配送等条件。曾有一位豆制品的老板向记者抱怨，杭州一些超市的进场费太贵，三个月试销的费用要五六千元。生鲜超市的推广将对这些农户产生冲击。
一旦农改超全面铺开，农业布局如何、无公害蔬菜基地如何进一步推广、农业如何公司化操作，需要政府和市场力量的努力，而这不是短时内可以完成的。
