3月20日，在中国连锁经营协会公布“2002年中国连锁百强企业基本情况表”的同时，中国商业联合会、中国烹饪协会和中华全国商业信息中心也在北京联合发布了2002年度中国餐饮企业经营业绩统计调查信息，公布了2002年度中国餐饮百强企业。统计显示，2002年我国餐饮业发展业绩再创新高，全年营业额突破了5000亿元大关，达到5092亿元，比2001年增长了16.6％。到2002年底，我国餐饮业经营网点已达380万家，从业人员1800多万，年度营业额占社会商品零售总额的12.5％。
餐饮百强规模继续扩大 速度明显加快
2002年度中国餐饮业前百名企业营业额达到361.43亿元，比2001年增长33.5％，占到全国餐饮业营业额的7.1％。
2002年度中国餐饮业前百名企业营业额比2001年度百强企业营业额增加了90.67亿元，占全国餐饮业比重比2001年提高了0.9个百分点；营业额增幅高于餐饮行业平均值16.9个百分点，发展速度明显快于餐饮行业平均发展水平。优势国有企业实力不断增强。
国有独资企业有11家，其营业额合计为32.89亿元，占到百强企业总额的9.96％，比2001年提高了0.86个百分点。这些数据表明，国有独资企业规模不断增大。
外资合资占三成 私营股份占六成：在2002年百强企业中，外资、合资企业14家，营业额占到301％；股份和股份合作制企业有38家，营业额占到27％；私营经济企业37家，营业额占到32.85％。
餐饮连锁企业快速发展：2002年度百强企业中采用连锁经营方式的有87家，比上年增加8家，连锁企业营业额337.92亿元，占前百名企业营业额总和的94％，比上年提高了8.4个百分点，比重继续提高。
市场细分化趋势明显
在餐饮百强中经营快餐的企业有22家，比上年增加12家，营业额占到32.5％，比上年增加3.4个百分点。宾馆餐饮有19家，营业额占10.2％，比上年减少了6.4个百分点。经营西餐、休闲餐饮的企业数量增多，共有11家，比2001年增加6家。
东部企业过半 西部比重增加
从餐饮百强企业地区分布看，东部和沿海地区企业超过半数以上，占据52家。西部地区23家，比去年增加了3家，营业额比重占到25.2％，比上年增加了8.7个百分点，继续保持上升态势。
采访札记
记者注意到，同在3月20日上午9点，中国连锁经营协会发布了包括“2002年主要餐饮企业基本情况”在内的连锁百强一系列排名，中国商业联合会、中国烹饪协会及中华全国商业信息中心发布了“2002年度全国餐饮百强企业”。对比两份排名表，记者发现存在许多差异。
首先是参评企业有所不同。比如在“餐饮百强”中分别名列第二、第三、第四位的内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司、上海新亚(集团)股份有限公司和重庆巴乡餐饮连锁有限公司虽然也是餐饮连锁企业，却没有出现在中国连锁经营协会公布的主要餐饮企业情况表中。
其次，统计数字上有出入。比如，在两张表中都排名首位的百胜(中国)投资有限公司，其2002年店铺数和营业额却不一致。在“餐饮百强”中营业额为714530万元，店铺数为897家，而在另一张表中则为728738万元和902家。
由于侧重点不同，“餐饮百强”名单中还收进了非连锁餐饮企业。而且，一些子公司与母公司同时出现在排名表中。
也许是排名主办方考虑的侧重点不同，也许是数据来源的不同或统计口径的不同，结果出现了同样是对2002年主要餐饮业的基本情况进行统计，排名顺序、统计数据却不尽相同的现象。而对企业来说，面对两个统计排名，也许会感到困惑。
事实上，两份排名表都大致反映出了目前我国餐饮业蓬勃发展的现状，并且充分体现了行业协会在行业中的影响与作用，但是，在各协会进行统计时，是否能够尽可能将统计口径和统计范围统一起来，否则，当企业面对两张排名表中不同排名、不同数据时，难免心生疑窦：到底该参照哪一个呢?（超市周刊 记者 赵煜）
