外食人口不断增加，百货卖场的小吃街业绩长红，京华城摩尔最近针对小吃街消费者与业者进行调查，发现以往被认为喜爱咸重口味的民众、早已转向清淡，一些强调以天然调味
料调制汤头的小吃柜位业绩极佳，因此不难理解同一家卖场内往往有数家日本料理柜同时
存在，而业绩都能不错的原因，就在于日本料理的口味清淡，受到消费者喜爱。
此外，调查也发现，只要是与「养生」沾上边的小吃，都相当受到欢迎，像是麻油腰花、准山排骨、姜汁撞奶、当归羊肉等，就连果汁也标榜各种健康诉求，去脂、明目、补脑、亮肤、减压等名目，以吸引消费者注意。
而受到消费者喜爱的小吃是哪些？传统的鲁肉饭、牛肉面等，似乎难以与异国轻食比美，根据调查显示，包办业绩前三名的小吃，几乎都是异国口味，日、韩、泰、马、越、义及美国等表现都不错；而这些业绩表现佳的小吃中，少数仍由传统口味据守，一家传统的豆
花店每月业绩突破百万元。（消息来源：台湾联合晚报 记者修瑞莹/台北报导）
