“一站式”购物的传统售货方式，极大地方便了人们购物，不少人认为是“一种进步”。然而，秋林公司却反向思维，看出了其中的“弊端”，也看出了其中的商机。
最近，西安秋林公司总经理武满聪接受记者采访时，非常高兴地谈了“五一”以来，也是全国抗击“非典”形势最严峻、商业企业经营最困难时期秋林的情况。她说：这一阶段，秋林公司经营形式十分看好，公司后勤人员也不得不抽调出来，加强加工、营业一线的力量；商品销售额直线上升，仅食品一项，销售额同比递增30％。这一意想不到的收获，使他们坚定了在西安市搞“大厨房工程”的信心。其一,要把一度被“搞砸了”的“放心早餐工程”尽早重新搞起来；其二,在6月份要再开三个食品连锁店。她说，秋林公司有这么大的动作，是因为抗击“非典”是一个长期的事情，“大厨房工程”能够满足老百姓抗击“非典”的生活需要。
秋林公司是西安市碑林区原商贸委直属单位之一，食品经营本不是秋林公司的“长项”，百货零售才是其“主业”。当年，由于管理有方、效益突出，秋林公司连同西安商业大厦、西安百货大厦、西安太白商业大厦，被有关部门和新闻界称为“西安四小龙”。但是，大浪淘沙，时过境迁，曾辉煌一时的西安商界“四小龙”，或成为私企,或沦为洗浴中心,或招商租赁当起“二房东”,惟独秋林公司却一枝独秀。
近年来，商业零售领域新型业态迅速崛起，传统百货业遭受空前挤压，已经是不争的事实。面对大小环境的“恶化”，秋林公司有何应变之策呢？公司董事长赵乃森说，秋林的发展战略是，依靠自身社区优势，发展“大食品”特色经营，搭建发展平台，以此为新切入点，带动整体效益增长，在西安商贸大舞台上，唱出了一方“艳阳天”。
“一站式”购物的传统售货方式，极大地方便了人们购物，不少人认为是“一种进步”。然而，秋林公司却反向思维，看出了其中的“弊端”，也看出了其中的商机。他们认为，人是一切社会关系的总和，毕竟是有感情的。他们设身处地地说，光顾过仓储式商场的人都有过这样的亲身经历：琳琅满目、惹人垂涎的各类熟食制品拿在手中，尽管香气诱人，却不能即时打开享用；收银台前长时间的排队等候，又让人食欲顿消。这种现象，既不符合中国百姓的消费习惯，又是对“消费资源”的一种浪费。
秋林公司认为，这个“盲区”蕴藏着巨大的商机，敏锐的秋林人捕捉到了这一点。在秋林一楼2000平方米的大厅中，已鲜见往日千篇一律的百货格局。开架式与柜台式售货随处可见，集中收款与柜台结算兼而有之。食品副食更是林林总总，令人目不暇接：十几台大冷柜一字排开，餐饮业熟悉的红白案“半成品”和白案（主食）现场制作被请进了商场。麻花、丸子现场炸，花卷、包子当面蒸，就连陕西传统风味小吃“水围城”，也是一包酸菜、一包搅团地出售。米旗、安旗、麦里金、老婆饼等名优品牌分门别类地吸引着顾客；生鲜海货活蹦乱跳，时令蔬菜绿意盈盈，鲜肉分割任您挑选，现场制作方便快捷。甘师傅棒棒鸡、陇西小车推肉、山西油酥饼、上海生煎馒头、“一口香”肉夹馍应有尽有,“秋林大包”、“秋林肉合”、“秋林糕点”独具特色，新开张的秋林面包房更是成为孩子们青睐的目标。每逢节假日，整个商场人头攒动，生意火爆，这里仿佛是寻常百姓家的“大厨房”、“大冰柜”，既亲切又快捷。徜徉其间，人们想吃啥就买啥，即买即食，边逛边吃，呼朋唤友，其乐融融。传统的中国商业讲究“气氛烘托”，“聚人气而后生财气”,秋林的金字招牌与中国文化中的制胜法则的两股魅力在这里融为一体。
秋林公司认为，“吃”是中国传统文化的重要组成部分，大到治理国家，小到居家度日，中国人喜欢用一个“吃”字贯穿其中。食品经营佐之以百姓喜闻乐见的形式，中国传统商业文化就显现出独有的魅力。秋林公司深知其妙，深得其效。以秋林公司一分店为例，日营业收入提升了25％，受到了市民欢迎、市场认同、有关领导赞扬的“三赢效果”。整个公司营销额直线上升。
“相对于外企‘实力’这样的硬件来说，服务是软件；本土企业拼服务就有出路，毕竟中国人更了解中国人的心理。”秋林公司这样评论入世后国内零售业的出路。
在秋林公司，优质服务是最基本的原则，顾客在此实实在在体会到了“以人为本”的企业理念；中西合璧的服务方式能给消费者最大的挑选产品的空间和自由度，比如根据消费者的心理，把商品需求专业化、系列化排列布局，使之更加符合“方便、快捷”的现代购物特征。对于顾客的了解，秋林更是千方百计突出自己比较洋超市的优势。他们提出：面对商机和竞争，零售业最关注的是自己的顾客；真正从顾客的需求出发，才能形成核心竞争力。他们说，服务其实是极为细小的东西，高高在上的口号不能解决任何问题；只有放低姿态，真正以顾客为中心，才能赢得顾客的心，而这些恰恰是熟悉本土文化的商家的优势。还是那句老话：“顾客的心，商家的金”。毕竟，服务是我国传统零售业目前最有可能去拼一拼的“看家本领”了。
人们说，“两个调整”使秋林公司竞争力大大增强：商品布局调整是秋林公司创新的第一步；围绕着社区服务搞红“大食品”的商品经营调整则是迈出的第二步。随着西部大开发战略的实施和加入WTO，秋林决策层越来越认识到市场竞争将愈演愈烈。为此，秋林采取稳扎稳打的策略，抓住区域优势，用方便的生鲜活熟食作为商品结构调整的突破口。
赵乃森说，现代市场经济是一种凸现个性、注重差异的资源配置方式，越是具有鲜明个性特征就越具有旺盛的生命力，“个性意味着市场”。盲目地排外是坐以待毙，而一味的“崇洋”则是饮鸩止渴。对于传统百货业来讲，只有积极应对，与时俱进，才能抓住时代的脉搏，不被潮流所抛弃。秋林公司以“大食品”带动整体零售的创新模式，经受住了市场考验，日食品销售达到30多万元。秋林的创新经营，使人们坚信，传统百货零售业经营结构重新“洗牌”后，一样能与大型仓储超市一较高低。据了解，秋林公司在总店及其下属的吉祥商厦、纺织城商厦增加食品经营品种，分面食和副食两大类，全公司食品经营面积从过去的800平方米扩大到目前的20000平方米。这里的半成品配菜、腊味制品、凉拌菜等都采用透明化制作，不仅是餐饮行业有名的红、白案被请进来，而且绿豆、小米等五谷杂粮和活鱼鲜肉也敞开卖。目前这里经营的各类熟食品约在2000种以上，成了西安市民温馨的“大厨房”。
（消息来源：中国商报 杜有全）
