统一集团引进的Coldstone连锁冰淇淋店，近来靠着口味多样化的炒冰与热闹气氛，受到市场瞩目，吸引了不少消费者目光。正当大家焦点放在炒冰能否成为冰品市场的主流时，另一场顶级冰淇淋品牌的争夺战正悄悄开打。
冰淇淋市场的营销手法千变万化，卡比索俄罗斯冰淇淋最近与阳明山天籁温泉会馆合作，在正在举办水上嘉年华的天籁温泉会馆门口放一台炒冰机，先测试市场反应，做为未来开设新店时的参考。
市场经历过Coldstone的洗礼后，不少冰淇淋品牌业者发现，冰淇淋除了要好吃、摆盘漂亮外，更要讲究现场气氛。冰淇淋好不好吃，见仁见智，但只要看起来很有质感且气氛对了，就能吸引消费者。
哈根达斯能稳坐台湾顶级冰品龙头，南侨集团早年打下的基础是关键因素；后来新团队接手，也非常重视营销策略。哈根达斯掌握冰淇淋是气氛商品的关键，在营销和广告下很大的功夫，业者将冰淇淋当做精品销售，还结合名模走秀、推出精装包等，成功营造出奢华的气氛。
重视气氛营造是哈根达斯成功的关键。而统一集团引进的Cold-stone，也可做为各品牌的借镜。统一集团在最好的地段，将Cold-stone在美国热闹的服务方式一次到位，将吃冰淇淋和欢乐结合，立刻在市场上一炮而红。
由于消费者对冰淇淋的品牌忠诚度不高，要靠不断的宣传和消费者沟通，用口味或价格来区分市场，恐怕困难高，若能以气氛来区分市场，应该较容易。
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气温节节升高，冰品业者促销活动也愈来愈积极。顶级冰淇淋品牌抢攻年轻族群市场，各出奇招，最近哈根达斯与卡比索俄罗斯两大品牌，都选择因特网做为促销起点；而双圣和莫凡彼则把重心放在拓点，夏季冰品大战一触及发。
国内高档冰淇淋市场群雄并起，目前哈根达斯仍稳居龙头地位，直营通路和销售点数目都领先各品牌。而卡比索俄罗斯冰淇淋、莫凡彼及双圣各有支持者，都在市场占有一席之地。
迎接夏季冰淇淋热战，哈根达斯和卡比索俄罗斯冰淇淋选择在网络上营销，双圣和莫凡彼重点则放在拓点方面，希望增加销售量。
据了解，卡比索俄罗斯冰淇淋选择在联合线新闻网露出，搭配网络游戏及限量版的俄罗斯公仔。哈根达斯则砸下重金，在Yahoo!奇摩首页露出，并配合哈根达斯来台15周年庆，推出限量版的纪念小熊，让消费者加价购买。
哈根达斯和卡比索俄罗斯两大品牌一出手，马上在餐饮市场引起话题，并增加消费者的冰淇淋食用量。而莫凡彼冰淇淋除积极扩张自有据点外，还以较低价格和观光饭店合作，说服饭店业者改用莫凡彼冰淇淋，希望在消费者心目中，营造观光饭店使用莫凡彼的印象。
据了解，有不少五星级观光饭店已改用莫凡彼冰淇淋；也有少数饭店两家都采用，如台北晶华酒店采取馆内自助餐厅用哈根达斯，而馆外自助餐厅采用莫凡彼的策略。
台湾最早将餐饮和冰淇淋结合的双圣冰淇淋，近来也积极向外拓点，目前已进驻威秀影城，其它还有不少新合作案正在洽谈。
面对夏季冰淇淋大战，饭店业者指出，物价不断上扬，名牌冰淇淋的价格不便宜，改采莫凡彼后，冰淇淋成本已大幅降低；但就长期来看，冰淇淋只是季节商品，饭店会视消费者反应，不定期更换商品。
提供多种冰淇淋的吃到饱业者指出，以往消费者来店消费，只选择单一冰淇淋，现在则会增加食用量。但站在宣传品牌的角度看，目前以哈根达斯的效益最佳。
（经济日报 记者黄仁谦）
