优质服务被戏称为“人类已经无法阻挡”的海底捞，即将开启跨界之旅。昨日，有知情人士透露，由于在大本营四川简阳获得了一块商业用地，海底捞规划建设一家体量20万平方米的商业综合体。
记者昨日致电海底捞，得到了“此事还没有明确”的答复，但据海底捞方面表示，四川简阳是海底捞董事长张勇的老家，也是海底捞的发家地。按此推断，当地政府有意想让名声在外的张勇回家乡做一番大事业。
与此同时，海底捞在海外开店已经进入了日程。目前，海底捞决定在美国洛杉矶和新加坡各开两家门店。海底捞跨界新业态以及走出国门之举，也被业内人士看做是其进入新的发展阶段。
在这种情况下，有知情人士猜测，海底捞进军商业地产领域是为其上市做准备。由于餐饮企业的上市之路一直不太容易，海底捞若进军商业地产，可拓宽企业的业务范畴和盈利空间，为上市增添更重的砝码。目前，海底捞在资本市场的活跃态度印证了这一点。今年初，海底捞斥资1000万元入股四川和邦股份有限公司，已经取得了不错的收益。
商业专家表示，拓展新的经营模式，有利于餐饮企业减缓目前成本不断上涨的压力，进而带动产业的转型升级。
中国烹饪协会日前发布的2011年餐饮百强企业报告显示，去年百强餐饮企业的净利润率平均为8.04%，低于2010年9.42%的水平，盈利水平下降明显。今年前五月，餐饮企业营业额逐月递减。餐饮业的利润衰退显然是与成本上涨有关。在营业费用中，租金成本涨幅严重，达到了46.7%，这有日益上涨的租金以及水电气费用等。
此前，知名餐企眉州东坡也尝试了投资商业地产，其在湖北投资商业街开发，并把引入北京商业老字号品牌进驻作为招商“噱头”，顺利通过了当地政府的审批。
但在业界看来，相比于自己买地开餐厅，投资商业地产做“地主”的难度更大。目前，中国购物中心的建设速度位居全球首位。这导致无论是二三线市场还是相对发达的北京等一线市场，都不约而同地面对着优质品牌稀缺的招商难题。特别是在物业成本居高不下的大背景下。
事实上，目前，即便是大型地产商从住宅地产转型商业地产领域，成功的先例都不多。
相似度更低的其他业态跨界的难度无疑更大。不久前，全国最大连锁浴足品牌富侨就是因为开发了一座酒店，而陷入债务困境。
(来源：吴颖 李芊)
