Walgreens将在许多门店里提供生鲜食品和外带餐品，此举是为了刺激销售额和客流量。
根据一份公开报告，今年秋季，Walgreens将在一些指定店面正式推行其生鲜食品计划。Walgrees计划在12家门店尝试经营冷冻食物。Walgreens的发言人说，他们将售卖三明治、新鲜水果、汤类等等，零售商希望能将门店打造为人们解决方便就餐问题的终极方案。另外也有资料表明，这个试验将涉及到芝加哥区域将近50家门店的运营。
食品战略上的大赌注
分析家们早在今年2月就已指出，Walgreens正在食品战略上投下大笔赌注。正是为了支持将生鲜食品供应推进到门店中去的努力，Walgreens雇用了资深的便利店执行官Jim Jensen作为其生鲜食品部门主管。在去年年末和今年年初，Walgreens就曾表示他们将在许多门店里提供生鲜食品和外带餐品，此举是为了刺激销售额和客流量。
连锁药房和其他的食品和药品零售商一直试图找到激励其门店销售的方法，门店销售特别容易因为经济低迷、消费者购买力下降而受到重大影响。除了提供区别于竞争对手的独特服务之外，像生鲜食品以及便利的外带餐品这样的商品被连锁药房视为提高消费者客流量的潜力股。
“每个人的时间都十分宝贵，而我们在美国有7000家最便利的门店。”Walgreens的商品线副总裁Bryan Pugh说，“它们都位于人们从工作地点回家的路上，便于进出，能够为忙碌的人们提供优质的服务。”
Walgreens并未公布其食品战略的详细时间表，在那之前，他们认为仍然需要解决产品的采购与配送问题，以及在一些区域进行试点来测试消费者的反应究竟如何。
分析家认为这个食品战略举措能够帮助Walgreens提高销售，它可以吸引更多的消费者入店购物，也能增加消费者的单次消费，但有一个重要前提，就是Walgreens能够令消费者确信，这个连锁药房，即使作为一个外带沙拉、水果杯、三明治和即刻加热型披萨的提供者也是可以信任的。
很明显，Walgreens并非唯一一个目标指向节省时间的食品供应的零售商。许多大型超市也已经拓展了他们的产品线，面向准备好的和外带的食品供应。比如折扣店Target公司最近就发表声明将把生鲜食物推广到他的各个折扣便利商店里，其生鲜食品零售部署早已开始，将新鲜的和半加工的食品部门设立在商店中，以助于提高顾客的回头率。另有数不清的加油站和便利店也在这个领域参与着竞争。
作为“零售以顾客为中心”（CCR）这个商品优化策略的一部分，Walgreens必须致力于如何激励客流量和增加顾客的单次购买量。事实上，Walgreens已经向公众证明食品和饮料在他们的门店里也一样能卖得很好。这个连锁药房一直在其1500家门店里销售自有品牌的葡萄酒，并且发现有啤酒和葡萄酒供应的门店有较高的平均销售额。执行官们早有准备将此品类推广到其大部分门店之中。执行官们声称最终目标是使该连锁更接近于一个零售终端。
去年秋季，Walgreens在芝加哥的两个社区门店里增加了食品供应，这两个门店与Walgreens的连锁药房不同，是作为食品杂货店的业态出现的。但这个动作也将复制到其他9个不同的网点，并很有可能推广到其他城市的门店中，数据表明，这些门店销售的牛奶是其他网点的两倍，面包是其他门店的三倍。
推行生鲜食品战略步步为营
在本次12家门店试点的消息披露之前，事实上，Walgreens已为推行其食品攻略煞费苦心，其战略运作早在今年年初就已经开始。
第一步：雇用老手进行食品采购
今年1月，Walgreens确认，他们雇用了一个专门的生鲜食品的地区采购经理，即超市和便利店的资深人士Jim Jensen，用以领导这个推广生鲜食品和外带餐品的新计划。Jensen加盟Walgreens之前在 Fresh & Easy Markets工作，这是英国超商Tesco的美国超市分部，他在那里担任生鲜食品部门的主管。而2006年加盟 Fresh & Easy Markets之前，他已经在7-11的生鲜食品采购部工作了14年之久，拥有极为丰富的经验。
Walgreens宣布，Jensen这位在生鲜食品领域有17年经验的新经理，加入公司之后将负责生鲜食品的采购。
虽然当时Walgreens并未提供Jensen到任具体时间和生鲜食品战略的其他信息，但是公司商品线副总裁Bryan Pugh（他也曾经在Tesco工作过）在一次采访中透露Walgreens将启动一个全新的生鲜食品产品系列，且已经和Unilever， Nestle和Sara Lee等厂商沟通过如何发展品牌产品和自有品牌商品的问题。
第二步：逐步扩大售卖品种
在那时，传媒就已经探明，Walgreens正在启动一个关于生鲜食品的营销战略计划，包括新鲜制作的食物:沙拉，三明治，新鲜水果以及披萨。
Walgreens力图通过加强食品和饮料的供给，以刺激客流量的增加，以及顾客购物篮内货品总量的增加。
在该公司第三季度的报告中，董事长Greg Wasson说，Walgreens已经把啤酒和葡萄酒加入到其3600家门店的商品陈列之中，在今年1月下旬，销售啤酒和葡萄酒的Walgreens门店大约只有1600家。一个研究报告表明，Walgreens将在年末将啤酒和葡萄酒作为其5000家门店的必备商品。
第三步：并购成熟的高端食品自有品牌
Walgreens的主管们毫不避讳地声明，之所以会对大都会纽约的连锁药店Duane Reade产生收购的兴趣，就是因为其最近在食品提供方面的修订与改善，包括其外带食品与小吃，以及他们的新自有品牌生产线“DR Delish”。
比如说，3月上旬，Duane Reade在曼哈顿的切尔西区开设了15000平方英尺的大型门店，其中的食品部门占据了40%左右的空间，其生鲜食品和杂货的提供能力大为拓展。在年初他们还推出了一个即食食品的产品序列，包括三明治、沙拉、水果、酸奶和健康小吃等，专门在人流量极高的曼哈顿区域门店里进行销售。
而在夏季季末，Walgreens计划把Duane Reade的自有品牌项目让顾客尝尝鲜。8月初，Walgreens的所有门店都开始供应选定的部分Duane Reade的自有品牌耗材。
Walgreens不愿提供这个计划的细节。然而，公司的一个发言人提到，Duane Reade的“DR Delish”自有品牌是Walgreens在今年2月并购这个拥有258家门店的大都市连锁药店的关键性因素。这个近11亿美元的交易是在今年4月完成的。
在去年9月末，Duane Reade启动了这个迎合高层次消费者的“DR Delish”品牌，其产品系列包括25种食品和饮料，比如橙汁、茶、旅行什锦干果、薯片、多种谷类点心、巧克力蛋糕以及饼干等。从那时开始，零售商不断拓宽这个品牌，使之容纳了更多的产品线，包括折扣价罐装咖啡、苏打水、巧克力、法式苏打、通心粉和奶酪、爆米花、有机调味汁、五谷姜汁、有机棒棒糖等。
Walgreens的竞争对手CVS最近也对食品投以更多的关注。在某些门店里，CVS已经开始为食品拓宽空间，加强其陈列表现，并且在宣传册里用“成百上千的食品杂货”以及“全新多样化的食品选择”等等宣传词来招揽顾客。
（本文来源：中国药店 编译：梅树）
