查漏补缺 提高店铺业绩
作者:郭飞飞(河北国大连锁本店店长) ;出处:《店长》2012年1月号 总第34期
收藏此文章 打印 字号     

  36524便利店在石家庄市区拥有300家门店,各种商圈都有涉及。从入职一名普通员工,到现在公司的1号店店长,5年多时间里,我在7家不同的店铺工作过。去过的门店越多,越能找出门店之间的不同,比如各个门店存在的优缺点。在工作中,我一直提醒自己别拘泥于门店的琐事中,要经常保持冷静、清醒的头脑,这样才能针对性地分析不同的店铺不同的情况,进而找出店铺提高业绩的空间,进而付诸于行动。店长的职责,就是要把提高店铺业绩店铺利润当成自己工作的最终目的。

在第一次被公司任命为店长时,我对自己很有信心因为我认为每一家门店的前任店长,无论是一个多么优秀的人,在店铺的管理工作中肯定会存在无暇顾及的地方,只要找到这些方面,查漏补缺定会提高店铺业绩。这家店我用了一个星期的时间,从人员编制到店铺环境、员工服务进行了细致的梳理我发现了三个弊病:一是店铺整体清洁度上还有待提高,二是外送商品及缴纳电费燃气费的服务质量上差强人意,三员工对店铺业绩不够关注。

针对这三个弊病,我分别采用了对应的改进方法。在店铺清洁方面,首先我自己亲力亲为,外到门面清洁,内到厕所下水,只要眼看到的就不允许店铺有一丁点污点。在这个过程中,员工渐渐也融入到其中,懂得了店铺清洁的重要性和标准,也更加自觉地维护整体的清洁度。我对员工开玩笑说既然要干净,就要让冲水马桶里的水也能喝,大家从中就都明白了清洁的

服务方面电费燃气费,以前的情形是店里一旦忙了,对这些服务项目就少做或干脆不做,对此,我也通过自身的行动亲自示范。一天,在店里最忙的中午时间,一位老太太来店里交电费,因为电力公司网络传输故障等原因,反复几次都交不上,当时店里确实很忙,老太太也渐渐等没有了耐心。要在以前,店员会顺理成章下次再来现在的确不行并把她打发走。我当时和她说:您再稍等一下,这种情况在哪个店基本都一样,我再试试,只要能我一定给您交上,免得您再跑一趟。大概花费了20多分钟的时间,终于交上了,老太太很满意离开。其实遇到这种情况,只要手脚麻利点,在缴电费的同时顾及到款台,完全可以养成习惯,不耽误收银工作

至于员工对店铺业绩关注度不够的问题,之前员工们普遍认为上班就是每天上8小时的班,一个月下来拿钱就行。为此,我在开员工会时就有意识强调员工在企业中的价值店铺如家等思想。

因为我们的便利店24小时营业的,我当时以立军令状的心态,在店铺周边找了一家商圈相同,但业绩比我所在店高一倍的店作为“竞争店,又教会员工怎样用电脑查公司其他区域店铺的业绩。我要求夜班员工在零点前发短信告诉我店铺今天的业绩是多少,早班的每个员工要知道昨天竞争店卖了多少,自己店铺卖了多少,相差多少。每天如此,每个店铺员工如此,到了时间收不到短信,多晚我也要打电话给店铺,进行确认。大概半个月之后,这种强迫成了习惯,员工都知道准时给我发短信,告诉我业绩多少,告诉我还差多少赶上竞争店。只要与竞争店业绩拉近了,店员脸上都能看到发自内心的笑。慢慢的我们的业绩有了明显的增长。这时,我对员工们说,咱们该换家竞争店了,这家太不经追了。我想,门店的业绩之所以能够得到提升是因为每个员工都在时刻关注着业绩,都在想设法努力提高业绩,这个方法后来在我工作过的每一个店都被保留了下来。

外卖方面,因为店铺挨着一幢办公楼,以前楼上的顾客要的商品少,店铺就不送货。我给店铺员工下了个死命令,只要人家打电话,哪怕要一包烟,也要送上去。后来由于良好的外送服务,要外卖的渐渐多起来了,还联系上了几个大客户因此外卖也成了我们提高业绩的重要部分。由于外卖,店铺业绩比之前提高了三分之一,我当时真的很激动,我相信通过努力可以使店铺提高业绩,我也很高兴员工们都很配合我的工作。

我很欣喜自己能想到找漏补缺的方法,而且很享受改进后所带来的满意效果现在回想起来,第一家店铺工作时,这种找漏的流程就开始在心中渐渐成形

但是,每家店情况都不是一样的,我接另外一家店的时候,我花了近三个星期去寻找前任店长所遗留的问题,收获却不大。不过后来发现,我难以发现问题是因为这个店的员工大多年纪比较大,不好沟通。因此,我先试着融入到他们当中,之后我发现问题了

这家店存在的问题比我接手的第一家店有过之而无不及。从外面看店铺不像便利店倒像夫妻店,一点也体现不出公司倡导的“便利时尚的形象。例如一个员工喜欢养猫竟然在店门口养了一只,又脏又有味道;店铺垃圾箱又脏又破;员工的服务态度较差而且不听劝。虽然感觉改变挺难,但是我觉得发现问题就要下手解决。我认为有些员工是你尽力沟通了也不会有结果的,所以经过和公司沟通调走几个员工,使沟通和命令的执行没有了阻碍。然后我开始像原先一样对店铺进行了改造,让店里店外利利索索、干干净净、整整洁洁,努力提高员工的服务意识,尽力往回拉老顾客,吸引新顾客。通过持续的改进,这家店的业绩增长了近一倍。

目前我所在的公司本店,是我工作过的门店中最忙的一,也是36524便利店最具代表的店铺之一之前的店长们都很优秀,我很难找出之前店长的缺失。但我相信,我不比之前的那些前辈店长们差我用近乎苛刻的要求来审视自己的工作,跟现在的员工打成一片。我想只要店铺员工齐心协力,才能不断进步,店铺业绩才能不断提高。