终端管理■零售终端,更要强调过程管理
作者:余杰奇 徐斐 ;出处:《店长》2012年10月号 总第34期
收藏此文章 打印 字号     

如果工作一味强调结果,对过程没有监督与管控,如何能保证结果?不要让“我要保证结果”这句话成为企业里面没有按时、按点、按量完成工作的借口!

走进书店,你会看到各种成功学书籍,里边充满了各种“成功”的秘籍,“请给我结果”“没有任何借口”之类的书籍也卖得非常好,仿佛只要把这些“金玉良言”普及到员工身上,再结合若干个故事和案例,就能证明这句话是对的。可企业的经营实际情况千差万别,仿佛所有的员工无限潜能只要你要求“结果”就可以了。

区域经理会和业务员说,这件事情由你来负责到时候,请给我结果。时候到了,结果没有,区域经理会将责任归咎于业务员执行力不强,职业素养不高。

    零售门店的店长会和销售人员说,这个月的销售任务你已经知道了,到时候请给我结果。时候到了,结果却只能是“一声叹息”。

结果是衡量工作是否优秀的唯一标准,可这个结果究竟是什么?总强调结果,是不是缺少了点什么?如果一位异性突然出现在您身边,然后说:嫁给我吧。您会说什么?两个人在一起,没有恋爱的过程,怎么可能结婚?两个人从相识、相知、相爱直至结婚这个过程中,男性要绞尽脑汁想怎么才能取得对方的欢心,直到女方愿意嫁给他。如果这个过程对了,结果自然也会是对的。

如果工作一味强调结果,对过程没有监督与管控如何能保证结果?不要让“我要保证结果”这句话成为企业里面没有按时、按点、按量完成工作的借口!

工业化是20世纪的代名词之一流水线,标准对于固定流程的工作,借助机器完成,不需要什么思考能力只要按照标准和流程去操作,就一定会有这样的结果。所以,在工厂里面贴上“请给我结果”这句话会特别适合。零售门店是一个需要创意和执行落地的地方。如果在这里贴上“请给我结果”就好像是白糖和辣椒摆在了一起,硬要让你吃下去。吃完以后,你还必须点头说,不错,真好吃!

根据守正咨询多年的一线操作经验来看,大多数上级领导交代的工作任务,能100%完成的,不到10%。更多的是领导说的一个样,员工做出来的又是一个样!好的结果一定是一系列正确行为所带来的如果在过程中没有衡量的标准,对结果没有精准的目标,就会进入以个人情绪作为判断标准的误区。

《环球企业家》对湖南步步高超市,做了一个访谈,里面有一些非常关键的内容,笔者做了一个摘抄。之所以步步高能成功,我想和这些因素是分不开的

在门店运营标准执行上,外籍团队除了手把手教会经理、店长等新的门店五星运营标准外,更是把“五星运营”放入店长和区域的KPI考核中。在总部设立五星运营部对各个门店不定期进行督察考评。五星运营部设有两个队伍,每个队伍5位员工,他们知道每一项大卖场标准,从供货商到门店的每个区域,每一项都要打分。

步步高在门店动线管理上5大变化:1、卖场整体动线有全局规划,让顾客有想继续走下去的冲动;2、让商品说话,指引顾客停留更多时间,比如进口商品陈列从价签上一眼就能识别该商品来自哪个国家;3、商品区域化更明显,方便顾客快速找到所需商品;4、卖场设计更活性,拿可口可乐商品陈列来说,动感、大气、氛围感强;5、标识系统化,畅销商品和特价商品的标识因足有半张A4纸之大而显著,一目了然,而在特价商品价签上原价和现价被非常明显的区隔开来。

在知悉KPI指标考核结果之前,门店就可以收到4页门店运营分析报表,店长和区长亦可自行从IT系统中获取数据。首页是毛利、人力成本、水电费用、其他费维护费、租赁费、收入总计、运营费用、息税前利润,包括本月和年度累计;在第二页,左边是门店坪效、租金收入、每平米费用,单品有货率、缺货率、供应商到货率、整体员工劳效、每位员工劳效、各单客流、损耗、折价、pos机扫描率、每个品类销售贡献率等,右边是区域平均值,高于平均值标黄色,低于标红色,未达标标蓝色,凡是被标上红色和蓝色的项目都管理者都必须引起警惕;第三页是每个部门,包括生鲜、硬百、面点等的劳效,促销员和管理者人数;第四页为招商收入明细表,包括面积、租金、区域级别和合同期限,按功能区分由招商部采取统一行动计划,进行位置调整和租金上调。

店长会将KPI考核报表粘贴在门店办公室,所有管理者每天都能看到,这些报表反复地刺激着步步高的所有科长、处长、经理、店长、区长和业态总监们的大脑,两年之后以数据说话的思维方式已经根深蒂固了。

在这四条当中,我们可以看到的是什么?

企业将“五星运营”的标准放入关键考核。这个标准就是企业想要结果而且对想要的结果有KPI的描述。到了考核和检查的时间,不一定会说“请给我结果”,而是会说“你的KPI分数是多少,差距是多少,改进计划是什么”

在日本,一个好的零售商场会投资上百万,请专业公司进行门店动线的设计。目的就是延长顾客在店停留时间,让顾客购买产品更方便。零售是一门很大的学科,但大多和经济环境没有太直接的关系。研究零售其实就是研究顾客的行为、心理。

零售门店就是一部机器,在哪个环节出现问题都会影响正常运转?门店的零件就是各项关键的数据指标!数据在前,动作在后。

店长将KPI考核表贴在门店办公室,进出就能看到!绝对不个人的意志判断门店的好与坏,数据是衡量的唯一标准。