问： 生如夏花

　　超市盘点后损益数据如何处理，是不是简单的做数据覆盖就可以了?

　　答：up up

　　盘点录入电脑后的第一件事就是对负库存进行再次清盘，确保负库存不是因为盘点产生的，之后要对数据进行分析。分析其造成负库存的原因，分析损耗产生的因素，然后分析出该月的真实利润数据。最后召开各部门会议，将各部门的负库存、高危库存、滞销产品以及产生负库存的因素在会议上一一指出，进而要求各部门解决，力求将损耗降到最低，将库存周转率提升至合理状态，然后划分各部门任务。

　　问：ani987

　　有个顾客带小孩到超市挑纸巾盒，不慎将纸巾盒碰下货架，摔成两半，理货员及时发现，将顾客喊住并叫当班主管来处理。主管提出要顾客将摔坏纸巾盒买走，顾客非说理货员陈列不好，拒绝买走纸巾盒，强行要走，被主管拦下后当场发生争执。在卖场大声囔囔，最后报警，警察让超市赔1000元给顾客作为精神损失费并向顾客道歉。超市顾客碰坏了东西要不要赔?该怎么处理?由哪个部门协调?

　　答：—华丽转身—

　　顾客在无意间摔坏了东西说明门店陈列确实是出了问题，陈列的基本要求之一就是要保障顾客的人身安全和商品本身的安全。卖场有责任提供给消费者一个舒适的购物环境，如果因为顾客在选购过程中有任何的受伤，包括不慎跌倒、遭商品刮伤等，卖场均有一定的责任。像这种弄坏商品的案例实在是少之又少，对于顾客这种无心之失就别再斤斤计较了，免得流失更多的顾客。现在很多超市都开始加强对顾客的服务，千万别开倒车，因小失大!

　　答：konny

　　其实主管也有苦衷，这问题主要出在老板身上。如果老板对企业要求不须顾客赔，主管也不会去难为顾客。私人企业规定，打坏东西就要顾客赔，不赔就要部门员工赔，才会导致主管强行要求顾客赔偿的事情。在外企是不存在这方面的顾虑的，因为外企规定碰坏的商品不须顾客赔偿，而且发生这种事还必须向顾客道赚，对部门主管进行批评教育，为什么商品陈列不安全?

　　问：全福元生鲜

　　为什么每个生鲜主管都说自己的鸡蛋没有多少毛利，总是在赔钱做特价活动呢?

　　答：汉唐遗风

　　鸡蛋的价格在市民的心中非常敏感，所以大卖场为了突出自己的低价形象，多用鸡蛋做平价促销，甚至用它来打价格战，从利润方面看，确实很难盈利。现在很多的大卖场都在用无公害、绿色等价格不是很透明的鸡蛋来赚取毛利，进而贴补普通鸡蛋。

　　问：erika711

　　90平米的加盟便利店，刚开业不到一星期，想30万转给我，就在一个大的社区门口，目前只有几百户入住，小区大概有2000多户，前面30米处是所大学，小区旁边正在修电影院，租金13000元/月。30万转让费含价值7万元的货物、3个月的房租及15000元租房押金。

　　答：卖货小郎君

　　一个月的开支，13000(房租)+1200*3(三个人的工资)+600(水电)=17200

　　按照15%的利润算，你每天要有4000的营业额才能保本，但是一个新小区前期肯定是做不到的。如果接手做的话，你要做好前期亏损的心理准备。你自己还要算下你接手这个店花那么多钱，需要多少时间才能赚回来?如果真打算接下这家店，有几点你要注意：首先就是钱不要一次性付清，最好是先付一次，超市所有证件都转到你名下再给一部分，最后一部分隔两个月再付。其次就是房租问题，你接下这家店后，原先老板和房东签订的房屋租赁合同的租金是不是不变?租赁年限是多少?

　　答：佳惠华盛堂

　　自己先核算一下装修、商品的价值，看需要多少转让费。有时间就看一下一天销售额大约有多少。我的建议是：目前营业额超过4000元/天就可以考虑接手，不到4000元/天不考虑。你是个体户，又不是大商超，目前不赚钱的项目坚决不考虑，有这个时间养市场，还不如花这30万去做别的投资呢。

　　问：阳光驿站

　　现在便利店竞争很大，为了提高销售额，想做些热食品，但是不知道哪些比较合适?

　　答：平安果

　　首先要看便利店所处的区域才能决定上什么熟食。河北国大的36524煎饼果子最有名，上海喜事多汉堡有自己的特点，广州便利店的章鱼小丸子大家都喜欢，所以选择的熟食要适合当地人的口味和便利店的特色。

　　答：琵琶湖字

　　现在熟食项目在便利店是叫好不叫座的情况，投入费用过大，收入却不是很好，建议招一家熟食加盟商进驻，可以保证熟食品项的丰富，同时可以降低投资费用，岂不是两全其美。

　　问：某伊苏

　　在深圳看到遍地都是加盟的便利店，所以一直都比较看好便利店这个行业，但是没有任何开店经验，想回老家省会城市开一个，能拿出的资金约15万左右。由于只有自己一人，没有任何帮手，想请教一下是加盟好还是单开好?如果单开的话，我想模仿品牌连锁便利店的装修，主要问题就是如何寻找进货渠道，一个人怎么兼顾?

　　答：友宜家

　　我觉得你可以选择店铺租金在3000元/月左右的店面，但是你必须要有两个人，因为一个人根本做不了便利性服务，比如免费送货等。服务开展不了你的固定客户就很难增加，会直接影响到你的营业额。以租金3000元为例，如果毛利率能在25%的话，那么你请一个人，基本上每月支出6000元(含人工、租金、其它固定支出)，那么你每天只要有800元的营业额，就能达到收支平衡。所以便利店还是自己单开最合适。

　　关于进货渠道，在你们本地任何一家小店铺都可以问他们要到供应商的电话，现在各地都是直接送货上门的，只有新店第一次进货时才需要自己去供应商那根据你自己店铺的商品结构进货，后面就可以坐等送货上门了。开始时进什么货你可以多参照所在地区其他超市和商店，开业后你可以根据自己店铺的销售情况调整商品结构，这个没有固定的，每个地区甚至每个社区的商品结构都会不一样，只能靠你自己摸索，然后后期进行调整。

　　问：shishui

　　生鲜对于超市的生存和发展已经越来越重要了，我们超市自然也不能例外，但是在生鲜操作过程中真的是困难重重。现在遇到一个相当头痛的问题，就是如何管理好蔬菜采购的各项工作?我们公司有三家门店，本地批发市场的价格并无多大优势，经常需要到周边采购，由于蔬菜采购相当辛苦，没人愿意做这个工作，现在就一个女性采购员专职做蔬菜采购，久而久之，发现这个采购员责任心缺失，采购商品的品质经常不过关，价格也有问题，据调查还有灰色收入，我想咨询大家如何在采购制度和流程，以及人员配置上最大化规避采购腐败?

　　答：Franke

　　不能人治，要靠法制。所以必须增加运营成本，将采购流程环节化、切割化，一个运营小组3-5人，环节不能过多，一般最多3层。环环监督、复核，没有任何一个人能控制全流程。

　　答：星硕

　　要杜绝采购腐败问题有以下几点建议：1、提高采购工资、捆绑销售、利润、提成;2、建立店内市调人员及查核人员进行差价对比、品质对比，价高单品检讨分析、市调、安排店内直采人员直采对比价格。3、店内安排直采人员辅助采购，要求：叶菜类毛利率为18%，根茎花果25-30%左右。控制好毛利率的同时也控制售价、同等品质要求低于竞争对手;4、建立职务权责规范：如职务侵占、造成经济损失送司法处理。